大型啤酒野心在加州最小的城鎮

步行從Amador城市市區的一端到另一端需要大約10分鍾-如果你在街上漫步,花時間去閱讀“Amadorable”圖形t恤和古董手帕顯示在商店櫥窗。曆史紅磚帝國飯店公司,成立於1879年,年底朝鮮前哨站短的大道。有一段awning-covered人行道導致餐廳,品酒的房間,和一些精品店。南端,有粗製的西部立麵收支啤酒製造商——盡管符號前麵隻使用一個詞:酒館。

高速公路49技術繞過位研究員阿馬多爾。城市因服用這些位於傳統的祖國塞拉Miwok,後來定居在1850年代由一群金礦。它聲稱所有的200居民在2020年的人口普查。但盡管市政當局驕傲的聲譽為加州最小的注冊城市區域- 0.3平方英裏在全部有一個雄心勃勃的釀酒廠在城鎮。

因為收支啤酒製造商近三年前開始的,這個項目已經包含一個酒吧,啤酒,和小農場,該小組計劃種植和收獲新鮮啤酒花,核果,柑橘啤酒灌輸主礦脈的味道。啤酒製造商亞倫惠特曼說,啤酒釀造狀態的方法是使收支平衡。“它回到我的啤酒釀造哲學:有什麼區別啤酒生產商和啤酒嗎?”惠特曼問道,他雖然沒有技術兩者之間的區別,前者認為自己。在他看來,“這是在接觸過程的方方麵麵。增長的啤酒花和能夠去田裏看看大麥。沒有很多的啤酒。”

盈虧平衡啤酒製造商

盈虧平衡創始人凱文卡特發現黃金的路上偶然從海灣地區的國家。他工作和生活在舊金山當他開始尋找一個地方購置房產,最理想的地方靠近城市,他爸爸隻能從太平洋西北地區和附近仍然是搬遷。他第一次在朝鮮灣在塞瓦斯托波爾沒有找到任何合適的價格區間。有人建議他看看傑克遜麵積就越大。舊金山以東約三個小時,兩個小時的滑雪勝地南塔霍湖,和兩個小時約塞米蒂國家公園的北部,該地區立即引起了他的興趣,卡特回憶說。所以他走了出去,把塵土飛揚的鄉村道路,青翠的群山,首次到達橡樹,小溪閃閃發光。

當他遇到的主要大街14166號世紀木製結構,城裏那些被稱為謝弗迪金斯。當時,小但當地標誌性建築是回家賈米森的啤酒屋,房子小啤酒和燒烤餐廳。業主在2019年出售的建築;卡特一起買的40英畝的土地約20分鍾。卡特,成功的矽穀投資人,最初不確定他想要做什麼與空間,但最終的想法打開一個小啤酒廠,開始尋找一個釀酒經驗的合作夥伴。

通過一個朋友,卡特與惠特曼,他會煮之前在舊金山Cellarmaker工作伯克利酵母在一組科學家設計和測試新的商業醞釀和釀酒酵母菌株。惠特曼已經致力於農村啤酒廠的計劃,兩人迅速連接在一個共享興趣創建一個啤酒廠,應用的思想的加州菜——包括使用本地和可持續原料展示該地區——啤酒的味道。在接下來的兩年,視力開始形式:他們夢見了一個小啤酒廠,酒館,和廚房Amador市中心的城市。整個操作計劃是有支持的一個小農場,收支平衡可以增加啤酒花和其他成分用於啤酒和食物。

狂熱的車手和雪運動員,兩人知道自己想要的業務支持土地和位研究員阿馬多爾。城市社區因服用這些所以計劃包括使用啤酒來鼓勵更多的人走出去,探索西部山脈山麓——騎自行車或步行通過舉辦集團騎開始和結束在收支平衡的酒吧。所有與可持續增長將完成和再生實踐,包括盡可能旱作農業和生物多樣性增加農場的種植各種樹木和本地植物;啤酒也有自己的水處理設施,減少浪費。

啤酒釀造時,惠特曼傾向於啤酒不屬於傳統的邊界類。例如,你可能不會找到一個音標水龍頭名單上,雖然跳頭可能會欣賞華金Murieta,收支賬單隻是作為一個“跳動的啤酒。”惠特曼說回避熟悉標簽是他承諾的一部分使啤酒代表加州黃金的國家。“我不是釀造傳統德國Kolsch因為我不使用德國麥芽。我用加州麥芽所以我不想稱之為德國Kolsch,”他說。一般來說,飲酒者甚至可以打破啤酒中期含量低,幹燥,和sessionable——“quaffable,你想坐下來,有不止一個,”惠特曼說。

幾乎所有收支現在正在醞釀就直接賣給消費者的位研究員阿馬多爾。城市酒吧因服用這些客戶在哪裏可以找到選擇顎骨、幹saison-like啤酒花香和柑橘筆記,和詼諧模仿,一個顆顆都由燕麥、黑麥啤酒生產辣,大麥葡萄酒風味。他們不期望分布廣泛,雖然你可以找到罐州鳥條款,鳳尾魚酒吧,和舊金山的進展;阿拉米達耙;葡萄酒在薩克拉門托,好消息。

現在,惠特曼正在醞釀的應許之地釀酒公司在盡盈虧平衡完成建設一個新的釀造設施街對麵的酒吧。團隊最近購買前Andrae麵包店的太空計劃將白色護牆板建築夷為10-barrel生產空間和廚房——一個天井和酒吧都會被旁邊一個小溪流。是一個重大擴展考慮小城市的足跡,但卡特和惠特曼希望它能幫助鼓勵更多的遊客外出Amador,高度依賴旅遊業的美元。Amador城市商業與社區協會工作關注盈虧平衡和其他Amador城市包括目的地小鎮食物+酒、天然葡萄酒廠的結束的地方,3魚工作室。(著名的設計公司關閉其外層日落藝術畫廊在大流行期間當主人安妮加爾文和埃裏克Rewitzer搬去普利茅斯)。

當它完成,希望到夏末,盈虧平衡的新生產的展示空間和廚房將複古銅溜冰煮水壺和過濾桶內的空間,從大街上都能看到。惠特曼在2018年把它撿起來在阿肯色州,當時不知道他會怎麼處理罕見。現在它甚至會給打破機會煮他們的麥芽汁——本質上是未發酵的啤酒——在實彈,惠特曼希望這將使收支平衡的一些啤酒更深的焦糖。

廚房將食物為了突出原料的地區,包括一些什麼將被種植在小農場位於卡特的牧場。今年春天,啤酒花的團隊種植一英畝傾斜的等級以上的山麓酒吧;他們希望有收獲今年晚些時候使用。附近的山峰上,小樹苗馬克未來果園會給橄欖和杏子,。的目的,增加土壤的生物多樣性隨著時間的推移,團隊的引進一群山羊放牧在濃密的常綠灌木樹。

一年兩次,一次在春季,一次在秋天,數十名車手將從酒吧騎沿著塵土飛揚的道路之前回到冷品脫的酒館。“我看,啤酒隻是一個工具,將一個社區聯係在一起,”惠特曼說。

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