家庭水果店如何成為加州北部保存完好的派秘密嗎

它始於一個水果店。1950年,山姆Ikeda想法減少了中間商,賣橘子,多汁的桃子、成熟的梨,果實生長在他的小農場和其他直接給客戶。他和他的妻子莎莉和埃弗雷特成為合作夥伴,吉布森,另一個農民強烈有業務往來的人,開始一個路邊攤。40他們開店公路,當時不超過一條雙車道公路輸送旅客從薩克拉門托裏諾。這是之前的想法新鮮水果直接從農民變成了一個典型的加州的事情,使剛剛起步的狀態操作幾個幾十年的時間。

今天,成千上萬的汽車速度Ikeda市場6車道的交通——三兩個方向——當他們落入中央山穀或開始爬到白雪皚皚的內華達山脈。許多拉進寬敞的停車場,進入目標雜貨商,不再是一個簡單的路邊站了。這些天建築包括休閑餐廳櫃台服務;高檔市場從有機大米賣給奧拉國王鮭魚;和一個本地有名的麵包店,麵包師的團隊生產近二十多個品種的水果,奶油,好吃的餡餅。

但如果Ikeda改變了在過去的70年裏,加州也是如此。國家的人口增加了兩倍多在過去的20世紀上半葉灣區和矽穀的中心蓬勃發展的經濟主要由技術驅動的。通過這一切,Ikeda的不斷適應滿足客戶要求,不犧牲質量。這兩件事——響應不斷變化的品味和對質量的承諾——關鍵Ikeda的長壽,德裏克Ikeda表示,山姆和莎莉的孫子和第三代家族生意。“現在一切都上升,”他說,指的是由於通貨膨脹物價上漲。“但我們總是聽客戶。這就是驅使我們。”

史蒂夫•Ikeda德裏克的叔叔和山姆和莎莉的年輕的兩個兒子,長大在Ikeda工作與他的爸爸,大約五年前去世了,和他的媽媽,現在90歲了,但仍是誰借手折疊t恤和一般保持每個人都排隊,她的孫子說。作為一個青少年,史蒂夫會花夏天幫助以換取花錢,但直到他上高中的時候,他決定他想要他的職業生涯關注家族企業。然而,他的父母堅持要他先大學教育,他從薩克拉門托州立大學畢業1986年金融學位。

當時,在某種程度上仍然今天,奧本大學是一個小型社會,史蒂夫說。Ikeda首先是一個市場,”Auburnites,“和一個地方的父母可以接質量農產品家族40英畝的農田和儲藏室主食吃晚飯在下班回家的路上。“我媽媽常說我們的目標是每天總值100美元,”喬布斯回憶說。“所以,這是更簡單。”幾十年來業務增長幾乎完全通過口口相傳,以其整齊的美譽,友好的當地商店。

當史蒂夫的哥哥格倫Ikeda大學畢業,拿起他的位置幫助跑業務,他想出了主意開始烤餡餅,家人同意。格倫看到損害或者不能——或者說不完美的水果不會賣給顧客尋找完美的壽桃桃子或蘋果皮膚光滑。“這就像,‘我們該怎麼做呢?”史蒂夫說。答案是:把它們變成餡餅。所以家裏便雇了一名麵包師和Ikeda的餅店誕生了。

今天,大多數人知道Ikeda意識到這是一種烹飪路邊的吸引力,必須停止點的簽名美味的漢堡和一塊新鮮出爐的烤蘋果或者桃子派。200平方英尺的麵包店,附加到後麵的市場,充盈著工人洗牌速度與未成熟的鍋架疊高派,而不鏽鋼蘋果切片機船都靠牆。在水果旺季,Ikeda的生產20到22個不同的餡餅,從荷蘭和法國蘋果和櫻桃補鞋匠酸橙,當然,南瓜,市場銷售超過120000每年派。

如果餡餅的引入標誌著一個重大的轉折點,Ikeda,加劇了其轉換從一個受歡迎的本土市場區域地標,史蒂夫說這隻是因為家庭確保進化從未把業務太遠從承諾保持高質量的標準。“我們的定位是我們不會是最便宜的,”史蒂夫說。“我們不是要與西夫韋競爭。我們每天都去皮蘋果。”

由於其主要位置就i - 80及其傳奇的餡餅,Ikeda最近已經成為一個受歡迎的進站的有人駕駛北部海灣地區之間的路由和太浩湖;通常,那些旅行者不僅希望能夠很快地吃幾口在他們開車還囤積食品在到達最終目的地之前。這就是為什麼Ikeda現在股市鹵水雞肉餅,塑料包裝生porchetta,真空包裝的戰斧牛排。除了水果生長在家庭的農場,有冰箱節袋裝沙拉、塑料容器的新鮮藥草,準備食物和莎莎一樣,鱷梨醬,奶油藍奶酪調味醬。在擁擠的幹好的通道,客戶可以囤積Ikeda品牌果醬和腰果黃油,布拉格蘋果醋,或者雅各布森鹽。或許最引人注目的是兩個通道專用酒;瓶子從20美元的紅色混合索諾瑪的天使&牛仔一瓶1.5升的超豪華紅色從納帕囚犯的葡萄酒公司,池田零售價是110美元。

Ikeda 2022幾乎等量的高端雜貨店和路邊水果店,德裏克說幫助隔離的業務從一些大流行的影響。Ikeda封閉的健康危機期間隻有大約一個星期,和旋轉遠離賣紅燒的珍寶蟹漢堡和三明治道路旅客和向海灣地區的居民提供雜貨向上山撤退。“流感大流行期間我學到的第一件事是人們仍然需要吃,”德裏克說。

史蒂夫Ikeda表示業務並提高對通常的行業問題:物價上漲的食品和配料和困難找到工作人員。Ikeda雇傭了許多當地的高中和大學的學生,但是他們也很幸運有許多員工已經與業務多年,甚至幾十年。長期員工的名單包括總經理泰特4格,一個出生並長大赤褐色的居民,他說他住在街上,開始在Ikeda高中畢業後的工作。“我太喜歡它了,我從未離開,“4格聳了聳肩說。他說他住的一部分原因是工作的機會在一個地方,你與業主幾乎每天,史蒂夫也算是市場成功的關鍵,如果他的個人挑戰之一。“這是動手,”他說。“我的意思是,你必須生活。你必須要在這裏。它有激情。”

這些天,然而,史蒂夫和格倫開始退後一步為了讓德裏克在業務采取更實際的作用,第一階段通過業務的下一代。德裏克。有很強的對其未來的展望。現在他是專注於增強Ikeda的品牌,包括建築市場的新網站和種植Ikeda商品線,目前包括品牌t恤、帽子、貼紙、和不鏽鋼水瓶。他希望看到更多的商店開在整個海灣地區和加州北部;戴維斯基地在2000年首次亮相,但它更多的是一個真正的水果站不附加任何餐廳,和德裏克引用蒙特雷和南塔霍湖作為潛在未來Ikeda前哨站的位置。

但他理解增長不能來為代價的原始Ikeda的魔法。總是會有一個選擇高質量的新鮮農產品,包括模糊黃桃子,使原來的水果店值得停止。家庭仍然經營20英畝的農田,他們種植蘋果,油桃,李子,梨,satsume,官員和杏子,加上幾個品種的桃子。Redhaven桃子總是遭受打擊,但德裏克說你好品種,生長在山地泉水和允許在樹上成熟,客戶尋找在6月和7月。“我認為他們可能你有過的最好的桃子,”德裏克說。

他們會繼續提供溫馨的服務和優質的產品,將原來的魅力路邊加州水果站到對未來的一種形式。“我想創建一個身臨其境的體驗,”德裏克說。“當人們來到這裏,他們mind-blown,喜歡,我走進一個加州果園。”