舊金山餐廳開業

一家新的9座餐廳將Kappo風格的用餐帶到舊金山的曆史悠久的Japantown

Yuji從Japense Chef Yuji Yuji Yuji Yuji Yuji Yuji Yuji Yuji Yuji Yuji接管了以前的Ozaoza空間

經過戴安娜·德·古茲曼（Dianne de Guzman）2022年4月15日，下午12:49 PDT

Yuji是一家新的Kappo風格餐廳，於4月8日在舊金山悄悄開業，正好趕上Japantown的Cherry Blossom Festival，是Richmond District Izakaya Mayumi的所有者Hirohiko Sato的第二位。佐藤與廚師Yuji Yamauchi合作，後者兩年前從日本移居海灣地區，並接受了這種傳統風格的日本美食培訓。

Kappo是舊金山的一種新型食物，隻有幾個景點，包括Niku Steakhouse和現已打破的Hitachino Beer＆Wagyu聲稱這種風格。對於那些不熟悉Kappo的人，Sato將烹飪的風格比作更隨意的多道菜式高地式餐廳。Kappo以與Kaiseki相似的多道菜方式專注於五種主要的烹飪技術（燒烤，蒸，炸，煮和原製劑）；Sato解釋說，Yuji將以同樣的風格，通過日本的12道菜用餐采購食材以及美國的一些精選景點，在Yuji中不會有壽司，但桑多解釋說，但是期望使用諸如A5 Wagyu的物品，優質的一點點的課程來自日本的Amadai（Tilefish）和Nogoduro（Blackthroat Seaperch）以及緬因州的海膽和龍蝦等魚類。

Yamauchi搬到美國，希望開設自己的餐廳Sato Shares，廚師在高端日本餐廳工作了20年。該餐廳正在郵政街上接管前Ozaoza景點，該街道於2020年12月關閉為廚師Tetsuro Ozawa與胰腺癌作戰，他可悲的是在2021年6月去世。