15年來,這個Woman-Owned東灣巧克力公司雕刻路徑概率

《Lopez-Maggi,伯克利的創始人和所有者Xocolate酒吧,第一次遇到的寓言龍蝦而滾動社交媒體。輕鬆而不是蛻皮殼和不斷增長的一個新的隨著季節的變化,相同的殼內的甲殼綱動物膨脹和膨脹,直到不適變得太大——它的外殼脫落下來。隻有龍蝦能夠擴大。“這是Xocolate酒吧,“Lopez-Maggi說。“我們是龍蝦。與十年前相比,我們做的七、八倍的體積。在相同的建築。我們在破裂點。”

為15年,盡管在業務Lopez-Maggi Xocolate欄仍然幾乎會說,從大容量的節日刮到大容量節日對薄的利潤。每年她如果她會讓情人節,她說,然後她又問題,如果2月增加足以讓她聖誕節。找到一個方法,使巧克力行業的可持續的道路作為一個女人硬得像以往,Lopez-Maggi說,雖然這些天有一些螺紋針的新方法。

Xocolate欄

很久以前她開始涉足巧克力行業Lopez-Maggi金工技工工作室工作,而她的夥伴克萊夫·布朗曾與熔融玻璃和陶瓷。這對夫婦總是尋找新的材料,模具,雖然KPFA工藝展覽會上展出2005年,他們看到工匠巧克力第一次。繪畫的可能性與可食用的礦物質,雕刻熔融巧克力,使變質味道讓他們從一開始就兩個連接。

“我們迷戀這種多種感覺的雕塑材料的想法,“Lopez-Maggi說。“我們不知道任何關於技術部分處理巧克力。我們與我們的腸道,而不是糖果或果仁糖是如何在曆史上。“大多數食譜他們想出了最後成為素食主義者。Lopez-Maggi和布朗都不嚴格的食草動物,但他們發現,添加牛奶他們渴望的濃烈的氣味概要文件創建了一個凝結的巧克力味道。所以他們離開了乳製品,此舉之前的時間。

早在2006年,當它還在不冷靜沉著的巧克力“植物性”Lopez-Maggi租了她的第一個商業廚房Xocolate酒吧的要塞從房東遊艇俱樂部,恰巧管理俱樂部。因為它是一個共享廚房,年輕的公司發現很難找到空間;強烈的氣味或燃燒器巧克力太近會影響最終的產品。“我們從早上八點工作這些長得出奇的天早上兩個批處理恰到好處,“Lopez-Maggi說。

當事情變得站不住腳,他們發現了一個更大的位置出租。投資是有意義的;空間允許他們把生產放在後麵,有一個小商店前麵。2008年,他們在伯克利敞開了大門;發生在秋天的同一周開幕式股票市場是分開。小商店抓住保持開放,依靠口碑,而不是廣告。“我們掛在過去幾年發展很緩慢,“Lopez-Maggi說。

的位置,Lopez-Maggi說她準備的業務增長,但她開始感到經濟限製,像門不開她,她說。她經曆了破產年前,學生債務,並說她已經否認商業貸款,信貸額度和抵押貸款。“我們沒有爸爸的農場設置一個貸款,“Lopez-Maggi說。“這不是直接的因為我是一個女人的顏色,但因為我的經濟地位,在女性中比較常見的顏色。”

巧克力的利潤出了名的低為所有食品企業,因為它們,所以確保融資增長Xocolate酒吧繼續是一場鬥爭多年來,Lopez-Maggi說。但是新的融資選擇——傳統的銀行貸款之外的最近開始為小企業提供機會像Xocolate酒吧。Lopez-Maggi隻是拿出從小額信貸機構貸款Kiva,加上從銀行貸款,發起了一場GoFundMe籌集資金升級巧克力設備。“我們不能在兩個10磅重的回火機器了,“Lopez-Maggi說。“我們的冰箱是25歲,這是荒謬的。”

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她不是唯一的企業主尋求克服障礙通過非傳統融資資金來源。最近幾個月,Yuka Ioroi木薯餐廳在裏士滿區舊金山和勞爾麥地那的Venganza食物在奧克蘭WeFunder使用,網上集資”服務,提高資金需要達到他們的財務目標。在奧克蘭Reesa Kashuk罌粟百吉餅發現SMBX是一個有吸引力的替代傳統的融資,GW“廚師”咀嚼的食物向金融公司跑道項目尋求支持。

但有限的獲取資金並不是唯一Lopez-Maggi一直說她從種植業務更快。“我知道很多女性不能擴大我們的男性一樣,“Lopez-Maggi說。“這是代際財富和特權的交集在方程。”

溫迪從Socola代替巧克力,她和她的妹妹自2001年以來運行,能與感覺是不利於她作為一個女人的企業家。她和她的姐姐在Santa Rosa農貿市場推出替代19歲和她的妹妹時,蘇珊,16歲。他們出售他們的產品在他們父母的美甲沙龍。業務名稱是越南,所以好奇的顧客會問如果姐妹賣越南巧克力;而不會告訴他們,她和她的妹妹在越南的美國人。“其他人在業內是男性和白人,”溫迪說。“加上我們兩個十幾歲的姐妹開始自己的生意。我們有很多證明,因為我們年輕,我們沒有男性和歐洲,不是科班出身的。”

明迪方,所有者和創始人玉巧克力引用:沙芬•博格巧克力製造商爆炸性的受歡迎程度在伯克利約2007為她進入巧克力遊戲。該公司的成功,後來被好時,預測巧克力是方的思維。但與:沙芬•博格,由葡萄酒商,方的業務——這通常強調口味常見菲律賓和中國美國人如芒果、大米和各種茶——曾經嘲笑客戶為其“深奧的味道,”她回憶道。“這有點令人震驚,”方說。“我看著他的思想,你怎麼能這麼想呢?”

不過,而不想讓她痛苦的印象。她最終意識到這是一個優勢特征不常見的口味,然後開始納悶,為什麼越南咖啡不能是巧克力的味道,番石榴,榴蓮。沒有亞洲人,女人,或者越南的巧克力品牌,她知道在索諾瑪,她開始業務的縣。“景觀改變了在過去的20年裏,我很高興看到更多的婦女和有色人種的代表巧克力行業,”代替說。“是我感到驕傲運動的多樣性的一部分。”

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Xocolate欄商店關閉,2020年客戶由於流感大流行和轉動的在線銷售,該公司以前從未提供;運輸總是似乎太多的工作。現在,索拉諾大道商店像mini-warehouse包堆疊地板到天花板。團隊站在曾經的零售空間,紙箱的山脈中,瘋狂的包裝帶包。生存是唯一的選擇,Lopez-Maggi說,幫助推動業務在一個新的方向。“我們比以往任何時候都忙,”Lopez-Maggi說。做灣成立科技公司像Etsy批發商,是一個巨大的恩惠。“體積大流行之前以來已經翻了兩番,”Lopez-Maggi說。“這如何最大化的俄羅斯方塊遊戲空間。這是不變的。”

情況可能正在好轉,但擴展一如既往地提供了同樣的挑戰;找到一個負擔得起的位置發展將是一個挑戰,Lopez-Maggi說。這讓她回到龍蝦的寓言:她的業務仍在增長,但經濟和文化的約束壓力似乎不斷接近。不過,隨時Lopez-Maggi賭博的重量是一定會開裂。“我們慢慢地,慢慢地越來越多,”她說。