在東灣深處，這家咖啡館探索了拉美裔擁有的咖啡企業意味著什麼

煉金術這個詞在談論咖啡和糕點時並不經常被用到。但克裏斯蒂安·索托和José羅德裏格斯在卡拉卡咖啡(Calaca Coffee)所做的事情感覺幾乎是神奇的，卡拉卡咖啡是他們在克羅克特(Crockett)把一塊以前被遺棄的土地變成了拉丁裔人擁有的咖啡花園。

他們經營咖啡業務的方法導致了混合產品，比如麻糬螺茶餅幹，jamaica-brewed蘇打水，油條麻糬鬆餅Caramelita——一種混合了燕麥牛奶、肉桂和焦糖的冷萃咖啡。cafe de olla冷萃咖啡是必喝的咖啡，一種流行的墨西哥風格的冰咖啡，傳統上是在一個大壺中衝泡，並加入肉桂、八角茴香、柑橘或被稱為piloncillo的生甘蔗糖等原料——盡管在Calaca，他們為那些想要甜味的人提供自製的龍舌蘭糖漿，而不是糖。

如果你以前從未吃過這樣的東西，那可能是因為它們是由索托和羅德裏格斯開創的，他們是墨西哥移民的兒子，在中學時成為朋友，後來創辦了一家企業，突出他們在美國的成長經曆和墨西哥血統。特別是對於那些在拉丁文化中長大，或者在美墨邊境兩側都有家庭的人來說，卡拉卡給人的感覺是真實而溫馨的——它建在一個不太可能的地方，提供非傳統的風味組合。在一輛小拖車裏，主人們用一生的積蓄買了一輛小拖車，裏麵有一係列令人驚訝的飲料和輪流供應的糕點，Calaca以其拉丁特色脫穎而出，把小變成了有價值的東西- - - - - -就像許多移民家庭剛到加州時做的那樣。

隨著地方的崛起直到死亡的,廣場，精益求精的咖啡，La Lucha，卡裏諾咖啡,Tierra Mia咖啡過去幾年，在美國的舊金山灣區(Bay Area)，越來越多的拉丁裔人開著cafeterías咖啡店和彈出式咖啡店。在某種程度上，這並不奇怪;拉丁美洲是世界上種植咖啡最多的地區拉丁裔消費者是最大的咖啡飲用群體在全球範圍內。“拉丁裔企業通常被認為是景觀美化和建築，但我們也以咖啡而聞名，”索托說。“但我們不是勢利小人。我們隻是在營造良好的氛圍，並努力幫助社區。”

Calaca咖啡

這並不是兩人第一次嚐試為舊金山灣區提供一些特別的東西。他們最初的嚐試是一個獨立的以飲料為基礎的彈出式酒吧，La Vida Boba,獲得一些關注但他們最終決定放棄這一冒險，進一步深入他們的文化根源。就在那時，他們大膽地租了一塊空地，在2020年開了Calaca咖啡。索托說:“我們想把這種體驗帶到一個幾乎被遺棄的地區。”“我們聽說過Crockett，但那裏沒有太多咖啡可供選擇。所以我們徒手建造和粉刷一切。”

現在，他們為排隊的顧客提供proyeecto diez采購的咖啡(一家總部位於聖萊安德羅的墨西哥人擁有的咖啡供應商)和烘焙食品(主要來自有色人種擁有的企業，包括聖巴勃羅的Mimi ' s Sweet Life和裏士滿的Bakin ' Vegan)。一個快速Instagram滾動花園寬敞通風，可以看到寧靜的Carquinez海峽流入聖巴勃羅灣之前的景色。對於大多數灣區居民來說，克羅克特並不是一個美食和飲料的目的地。但索托和羅德裏格斯堅信，他們可以通過在Carquinez橋下提供一些最好的、最具創意的咖啡和糕點來改變這一現狀。

這是他們第一次開業時必須權衡的決定，他們利用社交媒體來幫助解決這個問題。羅德裏格斯說:“我們這裏沒有人流量。”“但今年我們有一個TikTok走紅，這幫助我們在網上走紅。我們的大多數客戶都是通過社交媒體了解我們的。我們有來自斯托克頓、帕洛阿爾托、索諾馬、舊金山等海灣各地的回頭客。”

索托和羅德裏格斯很認真地對待他們的手藝，他們的創造力證明了這一點:他們不僅不斷嚐試咖啡，還不斷嚐試tepache等飲料，tepache是一種發酵的菠蘿飲料，起源於墨西哥中部的阿茲特克人。這些不是時髦口味的陳腐演繹;它們是兒時的懷舊印記，也是了解他們家庭曆史的直接鏡頭。“我爸爸來自墨西哥城，我媽媽和克裏斯蒂安的父母都來自瓜達拉哈拉，”羅德裏格斯說。“這些都是豐富的文化。我們還住在教會區，那裏有很多壁畫和咖啡館。這就是我們的愛的來源。我們的飲品和壁畫就是對這一點的頌歌。”

Calaca咖啡

他指的是他的朋友們在家人的幫助下從零開始創作的一幅手繪壁畫，描繪了沙漠中的日落。棕色和橙色的色調環繞著他們古雅的戶外空間，周圍是舊磚和破舊的木頭，這裏是一個工薪階層的地區，曾經以工廠和河流出口而聞名。它增加了整個操作背後的DIY魅力，在那裏你會發現“素食horchata冷泡沫的故鄉”。索托和羅德裏格斯以真正的第一代時尚，利用他們擁有的任何空間和原料。

共同所有者通過舉辦活動來支持小企業，同時提供一些最美味的咖啡，將社區集中在卡拉卡。最近，他們推出了“花園創客”(Makers at the Garden)，這是一個麵向工匠、小販和小商店的工藝博覽會Kuali莎莎而且弗裏達萬歲在一個新的空間獲得曝光。據羅德裏格斯說，他們計劃在夏天定期舉辦活動，重點是“拉丁裔人擁有的、女性擁有的和poc擁有的”業務擴大。

說到他們在這些聚會上倒什麼，墨西哥裔美國企業主都是藝術家(羅德裏格斯曾就讀於舊金山藝術學院)，每個人都創作了原創的菜單項目，比如墨西哥摩卡它是cafe de olla的一種改版，包括摩卡醬和horchata泡沫，horchata泡沫是一種用燕麥牛奶製成的奶油狀澆頭。他們的有機混合口味以巧克力、麥芽、漿果和橡木為特色，但在18個小時的隔夜冷萃過程中得到了很好的平衡，在此過程中他們在其基礎上添加了肉桂。

對於一家目前隻在周末營業的小公司來說——周六上午10點開始，賣完票就關門，通常是周日下午2點左右——卡拉卡的成功是肯定的。最近，他們從康特拉科斯塔的小企業發展中心(Small Business Development Center)獲得了一筆贈款，在那裏他們使用了一個由812提供的商業廚房，812是資金不足企業的孵化器。在那裏，他們與來自經常被邊緣化的社區的其他食品企業家混在一起，比如製作紅茶菌的Chicanx二人組。這是合作者進行社交和共同擴展想法的機會;索托和羅德裏格斯就是這樣想出了一些最古怪的菜單，比如塔馬林多和芙蓉蘇打水。

在許多方麵，索托和羅德裏格斯代表了典型的拉丁裔千禧一代:當地的孩子在業餘時間投資卡拉卡作為一個激情項目之前，曾在餐館工作過，也曾在客戶支持部門工作過。目前，這兩位老板都有工作，這就是為什麼Calaca隻在周末開放。但隨著顧客的增加和市政府官員的鼓勵，他們正準備擴大和增加新的菜單，這些菜單的靈感來自韓國、日本和其他文化，他們已經開始欣賞在灣區的生活。“如果我們做抹茶呢?”索托說。“我們想要強調墨西哥文化，但它並不一定僅限於此。我們正試圖弄清楚如何擴大規模。”

Calaca咖啡(649 Loring Avenue, Crockett)周六和周日上午10點至下午2點開放。

Calaca咖啡

649洛林大道，加利福尼亞州94525 訪問的網站