Le Marais Baker利用童年的懷舊情懷將蕎麥薄餅和Cafe au Lait帶到渡輪大廈

的Le Marais說團隊終於在3月9日星期三在渡輪大廈內開設了新的薄餅店，這個消息一定會讓煎餅迷們著迷。自從much-mournedTi Couz的離去十多年前，在教會區，舊金山沒有多少好吃的可麗餅，至少沒有布列塔尼風格的蕎麥可麗餅，上麵鋪著上等火腿和粘稠的奶酪。但格蘭德Creperie旨在滿足人們的渴望，提供甜味和鹹味的可麗餅組合，可以看到海灣大橋和渡船的景色。這是一個令人清爽的海濱地點，吃早餐可麗餅配法式咖啡，或在歡樂時光吃可麗餅配一杯幹白，你知道勒瑪萊(Le Marais)家還有其他糖果。

店主帕特裏克·阿斯卡索可能最出名的是他的牛角麵包，但他說可麗餅也是他童年的最愛。他在巴黎郊外長大，但他說最好的可麗餅來自布列塔尼(Brittany)，他在夏天去海邊度假時常吃那裏的可麗餅。他說，他和他的妻子喬安娜·普爾奇尼-阿斯卡索多年來一直想開一家薄餅店，但他們太專注於經營麵包店。“我們已經討論這個問題十多年了，”Ascaso說。“可麗餅和香檳是完美的結合。”

最初，他希望與明星糕點師合作Gontran櫻桃,但由於大流行的中斷，切裏爾被拉進了其他項目。幸運的是，阿斯卡索還能請來一位煎餅專家:來自La Bara-K聖納澤爾海邊的一家薄餅店，飛過來幫助培養擊球手。他們努力尋找合適的蕎麥，因為法國麵粉有獨特的味道，所以他們從美國麵粉廠開始，但計劃最終從布列塔尼進口，以獲得合適的烤麵包風味和顏色。Condessa還教了團隊一些技巧，比如用勺子舀麵糊塗在圓鍋上，以確保可麗餅薄而有花邊，邊緣的“酥脆”恰到好處。Condessa喜歡看邊緣上升——她不相信任何翻轉。

在傳統的布列塔尼風格中，有兩種麵糊，一種甜白麵糊，一種甜蕎麥麵糊，後者天然無麩質。每種款式有9種可麗餅，整套菜單總共有18種可麗餅。朝夕相處,當然可以阿斯卡索說，他將從農貿市場采購，他和家人十幾年來一直是那裏的常客。周六早上7點，他的女兒奧蕾莉亞(Aurelia)坐著手推車來到這裏，高興地接受來自農民朋友的草莓——她對此很滿意耶列納農場的波利．阿斯卡索通常也很喜歡奶酪，他的特色是混合了法國格魯耶爾奶酪和康特奶酪，再加上加州當地人喜歡的阿丹特山羊奶酪。

美味的可麗餅包括經典的火腿和奶酪，中間夾著一個陽光明媚的雞蛋;魚的類型與煙熏鮭魚和堆鄧傑內斯蟹;還有各種蔬菜搭配野生蘑菇和西蘭花。甜可麗餅櫃台上有自製的甘納許、Nutella、焦糖和橘子醬，還有新鮮草莓和香梨。除了可麗餅，還有簡單的色拉醬和Le Marais的精選糕點，如果你想吃杏仁羊角麵包的話。Ascaso還涉足兒童蛋糕(gateaux des enants)，包括傳統的布列塔尼蛋糕(Breton cake)，這種蛋糕可能隻是塗上糖霜或抹上果醬。海邊度假需要冰淇淋，在這種情況下，額外的奶油法國香草軟冰淇淋泵到蕎麥華夫蛋筒。濃縮咖啡來自當地的Wrecking Ball Coffee Roasters，一旦他們在幾周內確定酒類執照，幹白葡萄酒將來自法國和奧地利，蘋果酒將來自布列塔尼——幹爽而起泡，與可麗餅和奶酪完美搭配。

格蘭德·克雷佩裏(Grande Creperie)已經搬進了渡輪大廈(Ferry Building)裏的青蛙空心農場(Frog Hollow Farm)，就在對麵canelé legend Boulettes Larder．這是一棟位於大樓東側的小店麵，但麵向大海灣的風景。食客可以在室內的櫃台點餐，在室內的10個座位中挑一個，也可以到室外的加熱露台上，享用30個小酒館座位。當然，除了是一個曆史悠久的食品大廳，渡輪大樓也是一個交通樞紐，Grande Creperie的設計靈感來自法國火車站。商店裏有一個大鍾守衛著，方便上下班的人留意時間。但如果你想擁抱海邊的心情，逗留一會兒，空間也被海洋藍色、白色和愉快的瓷磚衝洗。

牛角麵包的粉絲們都很憤怒Le Marais被迫關閉了原來的Marina店因為房東問題沒有解決。但是Le Marais除了新的Grande Creperie外，在Mission Dolores, Polk Gulch和Mill Valley還有三家分店。

大Creperie將於3月9日星期三在渡輪大廈開業。營業時間為周三至周日，上午8點至下午3點，計劃在月底前延長到晚餐時間。

格蘭德Creperie

渡輪大廈1號，舊金山，加利福尼亞州94105 訪問的網站