這個素食主義者東灣彈出窗口背後的廚師如何慶祝她的巴勒斯坦美國身份

在涼爽的木桶之間吃素食巴勒斯坦食物Vinca Minor在伯克利，是一次令人著迷的經曆。Kifta具有植物性的肉，五香粉，香菜，薄荷和洋蔥，纏繞在一根小棍子上，淋上tahini醬，撒上唱歌。薄片的甜菜片，像扇形的紙牌一樣分層，平衡了適量的油和緊縮，並用明亮的橙花裝飾。腰果實驗室是一個怪異的，質地的驚喜。對於米歇爾·納紮爾（Michelle Nazzal）來說，這是她彈出窗口的平均星期六mishmish。

Nazzal didn’t know she’d be running a pop-up when she set down this path in 2021. She worked for years as a graphic designer all throughout the Bay — her longest stint being a variety of positions over the course of more than six years at觀光咖啡- 最初以為她會發起一係列食譜為了對祖母的食譜進行分類，將甜美的家庭照片和食材中的甜美全家福打紋。但是現在，當她通過Mishmish出售這些菜時，Nazzal說她意識到自己的冒險不僅僅是食譜：Mismish是一種保留定義她作為巴勒斯坦美國人的豐富經驗的文化和食物的方式。

納紮爾說：“看到我的祖母將她的傳統帶到這裏 - 能夠與我分享這些傳統。。“重新創建質地，品嚐或在某些情況下隻是菜的觀點。”

Mishmish的意思是阿拉伯語的杏子，這是Nazzal的祖父在裏士滿區的一個孩子時給她的綽號。她的祖父於1960年與納紮爾（Nazzal）的父親一起來到美國，後者出生於巴勒斯坦。這個家庭繼續擁有該市的多個市場，第一個在第17大道附近的科爾街上，盡管該家庭仍然管理的是第41和巴爾博亞大街的裏士滿市場。Nazzal出生於舊金山，從祖母Tete Laurain那裏學習了店內和烹飪的繩索。

現在，Nazzal的家人散布在整個海灣中。她在舊金山童年時期和父母一起搬到了Petaluma。她的祖母目前患有癡呆症，這激發了Nazzal的食譜。讀者旁邊的祖母食譜的素食版本（Nazzal Eats純素食）在何時何地提供菜肴的家庭照片和筆記。納紮爾說：“我是最大的孫女，所以很多知識都給了我。”“我們早上起床，吃阿拉伯語早餐，然後花一天的時間做飯。這些對我來說真的很美好。”

在路上，她想繼續修補自己的食譜。例如，學家可能是小扁豆堿，而不是商店購買的肉類替代品。她將最終目標視為自己的素食主義者和巴勒斯坦商店，類似於Tahona Mercado，她可以在那裏出售腰果和主持藝術表演的品脫。

回顧過去，Nazzal說，自2019年以來，她一直在尋找與現在的巴勒斯坦美國人身份結婚的方法。腰果Labna最初隻是為自己。但是這些天，素食食品正在大膽地新的地方，她指出了新加坡中國彈出窗口舞獅作為將遺產與新想法混合的方式的靈感。納紮爾說，適應新的文化正是她從祖母那裏學到的。她想確保沒有人必須掩飾自己的身份：她說她喜歡人們這些天的大聲聲稱自己的巴勒斯坦標簽。納紮爾說：“過去，人們隻會稱自己為中東或阿拉伯美食。”“巴勒斯坦的食物很容易被推到路邊，但是在該地區，食物和主題有很多變化。我家在西岸的食物與加沙的食物不同。尊重這一點很重要。”

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