中端市場尤物Villon將恢複餐具2年來第一次

從周四開始,4月7日,食客將再次能夠滑入一個簇絨皮革人行道在Villon避開吊燈下,吃飯值得稱讚的“折衷酷”餐廳地板底部舊金山的酒店。兩年之久,餐廳的大多是休眠,早餐,午餐,和雞尾酒主要為酒店客人和服務完全封閉的晚餐。現在行政總廚傑森·福克斯,來到酒店不久之前的大流行顛覆一切,做好準備,能夠推出緊但technique-driven晚餐菜單他多年來的夢想。

福克斯,以前行政總廚和所有者的米其林星級英聯邦(關閉後房東糾紛2019年),他說他的靈感的來源時,新菜單。首先,他希望酒店的美學,這給“早期pre-modernist歐式風格“現代的更新。他還仔細考慮餐廳的位置附近城市的藝術和劇院區,希望給餐廳帶來有點誇張。最後,他是靠生產種植的多樣性在加州北部——從日本柑橘意大利菊苣——給菜單明顯加州的地方。

結果是一個菜單,蜿蜒從舊金山經典像海鮮塔昏暗sum-inspired扇貝和蝦卷與意外的梨韃靼牛肉泡菜。專注於老式的機構和他們的優雅的服務風格,還外帶一個二道菜晚餐2星寶石生菜、熏蘑菇,和甜菜沙拉,以及羊肉烤在紅杉——這兩個會滾到手推車上的餐廳。團隊的還在玩一些有趣的烹飪技術:烤胡蘿卜在幹草為日期冰淇淋和木炭燒烤春天蘆筍。

在飲料方麵,聰明的聖Francisco-themed菜單享樂主義者好客(技巧的狗,Chezchez) 2017年第一次精心製作的酒吧回來了——一個值得關注的新成員。享樂主義者的喬希·哈裏斯說,模塊化7 x7菜單,這檔節目的特點就是一個令人印象深刻的七個主題部分共有49的七個經典雞尾酒飲料,現在包括一段不含酒精的雞尾酒。有一個“前所未有”的數量的zero-proof成分用於調酒師這些天,哈裏斯說,並補充說他很興奮將在兩個不含酒精的苦艾酒從馬提尼和羅西加圖,與類似的不含酒精的飲料風味剖麵作為開胃酒。

在45個席位時髦式樣餐廳和大堂酒廊,Villon仍相對較小,但雄心勃勃。餐廳將繼續提供早餐、午餐、晚餐和雞尾酒,將打開周二到周六4月7日開始從下午5點到晚上10點。

VILLON

市場街1100號,94102 (628)895 - 2039 訪問的網站