隨著波斯新年臨近,3伊朗美國餐館帶來一點灣區

之一Shekoh Moossavi最喜歡的記憶吃桑椹果醬吐司在野餐毯子與朋友和家人。她的主人Shekoh糖果在帕洛阿爾托和一直在從韃靼牛肉到高端棉花糖20多年。自從她離開阿瓦士,伊朗,她長大了,她發現從伊朗利用童年記憶給了她在擁擠的海灣地區餐飲業務優勢。

“這是我長大的味道,“Moossavi說。“我性格的一部分,或者我應該說波斯實施專業化,我談談我的情緒沒有自由。我發現一個工具將這些情緒轉移到我關心的人,和食品是一種有效的工具。”

Moossavi伊朗是一個小但充滿活力的社區的一部分外國人住在灣區。根據PARS平等中心2015年的一份報告在聖何塞,從任何地方50000年到60000年的伊朗人獨自在海灣地區。但在2022年,巴黎Etemadi斯科特,法律平等中心主任帕爾斯說,“肯定更多,”她引用了超過40000聖克拉拉市和聖馬刁縣之間。伊朗已經沒有正式的政治和美國的關係自1980年以來;德黑蘭和華盛頓之間的複雜關係意味著發現烹飪的表情伊朗文化在美國,即使在重大節日像魯滋——伊朗新年開始的春分,並不總是容易。

這並不是說這是不可能的,雖然。在洛杉磯,伊朗菜正在蓬勃發展。伊朗在海灣地區,三美國企業家正在讓他們想起了家裏的食物帶來的伊朗舊金山和周邊城市。隨著新年的開始——周日,3月20日——這些企業家說伊朗被美國不僅是力量的企業,但一個元素,幫助他們找到成功。

“典型的美國甜點我太累了”

2020年夏天,Hosna Tavakoli決定離開她的建築事業,專注於蛋糕。她隻是害羞領域十年但一直烘烤感興趣。住在聖馬特奧在大流行期間,她發現自己有很多的空閑時間。她轉到業務感興趣:Zibatreats在波斯語,“洗巴”,意為“美麗”。“我太累了典型的美國甜點,“Tavakoli說。“我覺得這是不必要的讓他們如此甜美。”

她和她的丈夫,本內德,都是來自伊朗。Tavakoli糕點和她的祖國不太甜的甜點sugar-pumped對待在美國。她喜歡蛋糕那麼豐富,選擇鮮奶油而不是奶油乳酪。把一個網站在2020年秋季,Tavakoli發現適度的廣告她跑起飛。在短短四個月,Tavakoli兩個訂單一天。2021年1月她雇傭第一個員工,租空間在舊金山商業廚房的烹飪履行訂單。“這些蛋糕我讓味道更像伊朗蛋糕,和伊朗歐洲蛋糕,蛋糕味道更像“Tavakoli說。

客戶傾向於她的提拉米蘇,香蕉,核桃蛋糕。香蕉提供紋理和甜蜜,但素食黃油(代替雞蛋)和一個燕麥奶甜奶油是保持顧客來了,她說。時她不知道從哪裏開始素食和酮烘焙,但發現一個十字路口與家鄉的味道。她選擇了和尚水果而不是甜菊糖,和杏仁粉她喜歡在小麥麵粉在伊朗的甜點很常見。

開始她的身份給了她的洞察力,她肯定是唯一的伊朗定製蛋糕製造者在舊金山。“我希望越來越多的人去試試這些蛋糕,“Tavakoli說。

“每一位客人來到我們的房子”

什麼開始作為朋友和家人做飯烤肉串為賽義德Talai成為一個成功的業務,他的妻子Nazila,以及他們的三個兒子,誰運行內部日落餐廳亞美尼亞式麵包。Talai以來住在美國他17歲但在德黑蘭出生並長大。“我總是喜歡為我自己和我的大學室友做飯,“Talai說。“我過去做飯那麼糟糕,但我學會了從我的錯誤中吸取教訓。”

1977年搬到加州後,Talai不停地尋找食物和熱情好客,讓他想起了德黑蘭。他找不到任何地方為他最喜歡的菜,ghormeh sabzi和soltani,所以他實踐自己的烹飪。燒烤是特別感興趣的他,Talai開了一家墨西哥餐館時被證明是有用的。L 'Avenida,歐文在同一街開幕今天亞美尼亞式麵包的位置,是成功的,但他最終關閉餐廳當他意識到他想利用自己的根多樣化菜單。一直以來,他和他的妻子跑5花商店在加州北部的27年。虹膜花店,首先,開始於1979年,專注於從夏威夷和荷蘭進口大束。

亞美尼亞式麵包

當Talai打開2007年亞美尼亞式麵包,這是地中海和伊朗餐廳他一直想自己吃飯,他最喜歡的食物的菜單和家庭式的服務。藏紅花、大蒜和橄欖油在flower-heavy餐廳的菜肴,業主作為花店的敬意。花不出售,但他們也不是不出售。“我們賣給他們,我們也不Talai說。“如果有人急需一束,我們賣給他們。”

光線和明亮的牛肉和雞肉亞美尼亞式麵包菜單上的大賣點,但在Talai看來,酒店,餐廳的成功是至關重要的。他兒子很快迎接顧客,甚至在人行道上了陌生人聊天顯得好奇菜單,和服務總是仁慈和謙卑。“每一位客人要來我們家,就像我們對待一個表妹,“Talai說。

50年後,在美國,Talai說海灣地區是屬於他。新的一年裏,他希望他能接受所有波斯人慶祝春天的第一天。他確實有,不過,他將出售一炸白魚草乳蛋餅稱為新西蘭果鳩。Talai提供每年在一個有限的基礎上幫助他的人在海灣慶祝。“這是我的土地,”Talai說。“我是一個白手起家的廚師。”

“我把自己……到那塊巧克力”

Shekoh Moossavi,半島廚師和糖果Shekoh糖果最近,已經反映很多。她的新糖果店將於3月21日Nowruz的第二天。“有時候一種香料的香味將記憶,“Moossavi說。“他們總是與你同在。“在伊朗,她的父親是家裏做飯,和她的母親在這裏做好;一個最喜歡的菜是蘑菇湯。在她的第一家餐館,同樣在薩拉托加維斯餐廳,她煮湯,發現這是一個轟動。時旋轉季節性菜單,顧客被激怒了。“我不敢拿下來菜單,“Moossavi說。

她以前在大學學習生物學在青光眼研究工作,但最終發現醫院為她過於激烈。她去烹飪學校後她姐姐鼓勵她采取一年試試。她妹妹想Moossavi為她做飯,提醒他們兩人回家。她喜歡它。“我不知道我可以如此愛一份工作,”Moossavi說。“我隻是想為我的家人做飯,但我從未回頭。”

在薩拉托加後,她鴿子深入糕點和巧克力。Shokolaat,帕洛阿爾托的巧克力小酒館,是她第一次帶著她的伊朗鏡頭糖果。像Talai,她決定將藏紅花是必不可少的菜單,但阿月渾子和小豆蔻發現進入巧克力,太。“我有我的波斯藏紅花”,Moossavi說。“沒有其他的就足夠了。”

已經客戶愛波斯玫瑰,巧克力,將她的法國訓練,與伊朗的情感。玫瑰花瓣的治療特性果醬與這巧克力醬,但柔軟,rose-petal-like紋理巧克力而不是歐洲風格的外殼。“波斯食物不僅是科學,但好吃,”Moossavi說。類似於Tavakoli Moossavi發現她的糖果時最好也有點好吃的。

這紐羅茲,倫敦市長Moossavi將她的糖果品種在舊金山市政廳。她說她很高興使用她的食物,她最喜歡的工具,對於這樣一個場合。“我不隻是創造,”她說。“我把我自己,和所有那些親愛的回憶,在那塊巧克力。”

更新:2022年3月21日,13點。這個故事已經被更新來反映伊朗的美國人,美國人口普查類別為“白色。“關於正在進行的對話的附加信息在伊朗的美國人的代表可以通過聯係找到帕爾斯平等中心。

四方

亞美尼亞式麵包

歐文街511號,94122 (415)664 - 5555 訪問的網站