2020年3月16日,你在哪裏?

大部分加州人,這一天可能不會忘卻,甚至隨著時間的推移。那天早上,聚集在電視或彎腰駝背電腦屏幕試圖消化這個消息,無數個人流行故事開始展現,在很多方麵和身體的地方,也是。在24個月以來,這些故事已經分裂,分為不可估量的恐懼和挫折的經驗,希望和歡樂。

沒有行業影響非常喜歡餐廳,茁壯成長,當人們收集和比目魚當社會互動變得危險。盡管失去了成千上萬的企業和工作在過去的兩年裏,餐館和酒吧不可否認開始反彈,在某些方麵,比以往任何時候都更強大和更可持續。海灣地區與COVID-19還遠未完成,但至少兩年可能會足夠的距離開始欣賞就已經走了多遠。

這裏是過去24個月的高點和低點COVID-19大流行,經曆過11人來自海灣地區的酒店行業,從美食廚師主管貝克東灣的酒吧老板,告訴食客科幻。

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“甚至崩潰開始之前”

布萊克·科爾的所有者朋友和家人在奧克蘭
雷利維Uyeda告訴

照片由布萊克科爾

我們人員配備齊全,準備打開2019年11月,隻是在等東灣市政公用事業區來給我們一個水表的位置,這就是為什麼我們被推遲到2020年2月獲得最終的檢驗。那個周末今年3月,我們做了一些私人事件和新聞出來,和我們都感覺有點不確定。我記得這一天的檢驗;我草擬了站遠離每個人但沒人戴著麵具。我的房東在這裏,說:“別擔心,這個空間將由星期五。“我想,我不太確定。

我們得到了最後的檢驗,我回家了,哀求bittersweetness壓倒性的感覺,因為我知道這是不會超過一個星期。這真的奇怪,憂鬱的一天,我們已經努力了三年剛剛甚至崩潰開始之前。我不記得多久我們才意識到大流行是需要一段時間,但最後檢查後不久我們全體員工來夾起食物,衛生紙,用品帶回家。感覺就像我剛被打破了,沒有什麼我能做的,我隻需要坐在感覺。

“檸檬蛋糕粉”

柯蒂斯Kimball,前主人的舊金山焦糖布丁購物車
作為保羅Bicchieri告訴

我們生活在東海灣,在奧克蘭,當流感大流行開始了。今年2月,我告訴我認識的人,你應該調整你的計劃,因為事情會變得瘋狂。“早上,有謠言(封鎖)將會發生什麼。我的妻子就像懷孕八個月,我們有一個兩年半歲的女兒。的那一天一切都關閉在海灣地區,在早上當謠言——我被嚇壞了。我是他媽的嚇壞了。

有一個本能來照顧你的家人和鄰居,所以我去了商店囤積東西。但是每個人都在商店裏,對吧?農民喬的奧克蘭,一種彩虹雜貨的地方,周圍有一條線,拉伸整個外部的存儲和通道。我隻是抓屎。一切都賣光了。我不知道。我們能夠在周去商店嗎?還是要幾個月?我抓起最好笑的一件事是一個檸檬蛋糕粉,我們從未和我都笑起來了。我隻有這些狗屎在我的手,我的手塞——我打破思考現在,和一個老女人在我麵前,她隻是問:“嘿,你想設置你的東西在我的車?”

”“我是合格的

回複威廉姆斯,前店經理伊壁鳩魯派交易員伯納爾高地
作為保羅Bicchieri告訴

照片禮貌回複威廉姆斯

我是做學徒在菲爾莫爾的梔子花,我看到Tartine是打開一個新的位置。我想,我要申請——誰知道呢。我是如此的興奮,幫助他們打開日落的位置。這是令人難以置信的工作,一個真正的治療,我可能有八個月前的大流行。這是早期,是緊張之後的事情員工宣布了成立工會的[計劃]2020年2月。我很活躍。Tartine沒有提供大量的洞察與我們的工作發生了什麼,一切都是可怕的。我是貝克開幕式在早上4:30。我唯一的交通方式是公共汽車,這當然是不可靠的,和Tartine的計劃是保持開放。感到不安全,所以我說不。我不想在一個公共空間,但那是我是合格的;我的經驗是在酒店。我隻是不工作了兩個月。

“災難貸款”

桑托斯Gurush,業主喜馬拉雅披薩和莫莫在裏脊肉
作為保羅Bicchieri告訴

蓋蒂

一旦COVID開始,我們不得不解雇一些員工,減少操作時間讓自己活著。我們是在一個位置我們問自己接下來可能會因為我們的收入已經下降了40%。我們舉行了一次團隊會議,看看會是我們的下一步行動。另一方麵,我們開始從政府申請貸款:貸款災難。

附近有更糟。我們有問題人販賣毒品在角落裏,甚至在大流行。但大流行後,就瘋了。的安全問題在附近有猶豫的人來。一個常客——她的名字叫梅根在餐廳的披薩。一個無家可歸的人來到她的桌子,拿走她的披薩。我們不能做任何事。

編者按:2021年12月,舊金山市長倫敦品種的官方聲明進入緊急狀態裏脊肉,為了應對越來越多的死亡COVID-19大流行期間在該地區。的裏脊應急計劃、社區之間的夥伴關係和舊金山的市、縣,提供了避難所,藥物治療,在附近和其他資源。

“沒有長葉萵苣沙拉”

聖海倫娜辛西婭Ariosta、操作的夥伴披薩店交易環
告訴克裏斯蒂娜·穆勒

蓋蒂

玻璃火災,引發了9月26日,持續了10月6日左右包圍的聖海倫娜。它涉及我們的一天賺8000美元火開始疏散人員逃離停了去吃點東西,關閉業務幾天因為吸煙,戰鬥狀態允許一個例外“戶外用餐隻”規則時的空氣質量指數是306或更高。我們無法交貨;我們幾乎沒有長葉萵苣沙拉。我們不能支持一家餐館的人從沒有撤離市區。沒有提供救援資金甚至使當地企業回到pandemic-level薪水保護計劃的支持,沒有提供獲得保險金。

“這是殘酷的,但它確實拯救了我們的業務”

納什Cognetti,行政總廚披薩店交易環和混亂關係Posti聖海倫娜
告訴克裏斯蒂娜·穆勒

照片由辛西婭Ariosta

大火基本結束的大部分不連貫的,創新之舉業務的嚐試,我們大多數人在納帕正試圖完成。當地人更左或冬眠在家裏的任何COVID來自海灣地區的一日遊遠離納帕和索諾瑪。manbetx万博软件顯然,外地旅遊已經死了,所以真的是零的客戶基礎。但是我們突然接到太平洋燃氣及電力的合同(以下簡稱“太平洋電氣”)700年庫克一日三餐在應急指揮站在克魯格(酒莊)。700年我們每天都做早餐和午餐和晚餐大約兩到三天一個星期50到60名消防員和其他應急人員。早餐是,單獨裝箱,熱每天上午5:30,每周七天。基本上,大火之後,繼續開始直到感恩節。這是殘酷的,但它確實救了我們的業務。

“死麵團”

Hannalee Pervan、合夥人和主廚一個家麵包店在Benicia
告訴盧法典

照片由Hannalee Pervan

每年Benicia有稻草人比賽為所有企業在第一街,我媽媽和我一起進去。我們做整個死麵團——本質上麵包但是沒有酵母。大流行的頭幾個月絕對是瘋了,所以媽媽和我有機會更有創造力。我們沉迷於的曼達洛我們認為,“哦,我的上帝,我們必須做!”然後就波及到Pain-dough-lorian和嬰兒Dough-da,那麼Pandroid。

我們會工作一整天,然後保持和使用壓片機推出麵團。我們在研究它,像三個星期我想,甚至更長時間。我們有嬰兒尤達,在這個大的碗裏,我做了他的小袍麵包。我們離開前的一夜之間顯示出光的麵包店,起初,我們擔心有人要偷它。然後我們意識到這是太沉重的偷竊。這是約100磅;這是一個很大的一筆錢。那一年沒有投票,我們甚至沒有贏,但每個人都喜歡它,它有很多的關注。人沿街排隊拍照,然後一個創造者和藝術總監的曼達洛走了過來,給我們別針。然後他們顯示我們的圖片凱利和萊恩住在一起,我們就像,“發生了什麼?”

“沒有人關心”

回複威廉姆斯,前店經理伊壁鳩魯派交易員伯納爾高地
作為保羅Bicchieri告訴

照片的回複威廉姆斯

我聽到了一個伊壁鳩魯派交易員的工作。我曾在一個奶酪店很久以前,所以我想,我喜歡紅酒,我喜歡的食物。我申請了出納職位最後真正喜歡它。從2020年7月到2021年7月我在那裏,最終管理商店。

假期很忙,即使大流行。沒有人關心。商店的所有四個完全關上了。它不像我看到家庭成員或任何東西。我曾在感恩節,在聖誕節,完全公開,前置。我必須支付租金;我必須做這些事情。我記得感覺沮喪,感到壓力在節日期間COVID案件上升,因為它是冬天。足夠有趣,伊壁鳩魯派交易員從Tartine賣餡餅,基於銷售有多少我們,我知道人們與家人和朋友度假會議。此時的大流行,你真的不應該在組織會議,但是我知道人聚會。

“我用鼻子塞”

Hannalee Pervan、合夥人和主廚一個家麵包店在Benicia
告訴盧法典

照片由Hannalee Pervan

這是超現實的。我的嗅覺和味覺就突然走了,但我不覺得生病或發燒,也沒有咳嗽。醫生說,“COVID沒關係,這是正常的。“我試圖找出一個廚師基於記憶的新方法。我再也不能嚐鹽;我不能品嚐酸。什麼都沒有。絕對沒有。最後我可以覆盆子味道,我想,“好吧,回來了。”然後轉而燃燒一切,然後下山去了。它變成了腐爛的垃圾,最令人作嘔的腐肉,和邪惡的味道和氣味。 It not only took my ability to enjoy food, it took my ability to enjoy cooking food. Now I cook with a nose plug on the really bad days. I can’t just not cook; I have a business to run. I can’t be like, “I can’t do this because it’s unpleasant.”

我去看了醫生,他們說,實在沒有什麼能做的。我做了嗅覺訓練和所有的東西。所以,我決定嚐試切換我的想法。現在我服用百憂解並試圖放開的憤怒和悲傷。我的主要目標是有一個麵包店,為人們提供了與幸福和愛,這一部分的業務沒有改變。這隻是我自己的幸福,我需要試著找出。

“那麼一點點希望了”

Yuka Ioroi,合夥人木薯在裏士滿
作為勞倫Saria告訴

照片由Yuka Ioroi

[2021]1月後,我們開始覺得我們需要恢複正常,但我們都嚇呆了。當你開始學習COVID長。就像,我不想失去我的嗅覺和味覺,對吧?然後一點點的希望了——我們都看起來像,好吧,沒有疫苗的任命,任命沒有疫苗,然後很多人隻是看網站,就像,“天啊,有很多的疫苗任命這個星期天早上好!我們走吧!”

這是星期天,就像,我們周一和周二如果我們得到很多的斃了,我們會有兩天恢複和周三我們可以關閉。它很好。我們去了奧克蘭體育館。它是由聯邦應急管理局和政府改變了之後,對吧?這就像,哇,如果戰勝了美國也沒有什麼。這是它是如何工作的。但是我又很害怕的副作用。所以15分鍾後拍攝我想,“我要死了嗎?“所有三次,我的副作用是非常糟糕。但之後每個人都得到了第二槍我們喜歡,好吧。在我們中間,我們開始去餐館和對外出就餐感覺好一點。

“我們必須取代一切”

帥,主人的老普通話伊斯蘭餐廳外的日落
作為勞倫Saria告訴

照片由楊帥

我們得到了分解成。我不知道這是因為大流行,人們越來越絕望,但他們偷了錢,所有的平板電腦,銷售點係統,一切。那些平板電腦,我必須支付400美元UberEats來取代它們。他們去偷,就像,你甚至不能使用它們。他們隻交付應用程序和接受訂單。但他們打破了窗戶,門,我們不得不代替一切。

這是發生在城市現在,即使在外麵的夕陽。這是有點粗糙。但我的意思是,這是糟糕的時機後糟糕的時機。我們的生意開始了45 - 50%的大流行。我們必須削減我們的一些工人。我知道這是擁有一個小商業的一部分;總有一些。但這時機,就像,我們不能休息。加上你會看到客戶進來沒有麵具,我們需要口罩對每個人都是安全的,但你會得到人討厭它。你會看到出來的憤怒。 I felt it more than normal. More slurs, more racism. I mean, I’m just here to serve food. We don’t judge people, just put a mask on.

“我PG&E呼籲你”

帥,主人的老普通話伊斯蘭餐廳外的日落
作為勞倫Saria告訴

照片由楊帥

基本上,我們接到一個通知,說你的城市把你的parklet下來或者我們要開始給你票。所以我打電話說,“這是怎麼回事?“城市說PG&E不得不做一些道路的工作在我們的街道,他們需要取下來。我想,“好吧,我可以有更多的時間嗎?“這家夥真的很好,但他就像“周一他們將開始工作,所以你有周末但是你要走了。”

我總是一個人遵守規則,但達到我們當時急忙…我們建造,parklet勞役,你知道嗎?以後我們做了改進,增加了一個擋風玻璃之類的,但是,為了構建parklet,過了大約一個星期。這是三個人:我,我的叔叔和他的朋友。我們建立了它在2020年聖誕節前,但他們關閉所有的在聖誕節期間,甚至戶外用餐,你還記得嗎?所以我們不能用它來兩個月,然後我們在3月開始使用它,那麼我們必須拿下來6月。所以基本上是三個月。

我們的客戶喜歡我們的小parklet是因為人們還擔心那些瘋狂的時期。但是,你知道,我們的客戶支持我們,這意味著去年超過以往任何時候。人說,“我叫PG&E給你。“這些小事情就意味著太多。絕對大流行教我這對飯店業務:我們錯過了客戶。這不是一個外帶業務。它是關於在餐廳,享受與你的客戶交談。

“好一點”

桑托斯Gurush的所有者喜馬拉雅披薩和莫莫在裏脊肉
作為保羅Bicchieri告訴

附近毒品問題是變得更糟。不隻是我們,但附近的孩子和父母。無家可歸者和低收入居民的一些朋友,。我們為他們提供光大通信服務。在夏天,至少人又開始出來。事情變得略好。人們喜歡我們的食物,他們想把他們的孩子,家庭,和朋友,但由於安全問題,他們沒來我們經常感到穩定。但人們習慣於新流行的東西。業務得到更好、更外帶和預訂和支持客戶要求直接從我們因為他們知道美國在線訂單收取15%。好一點。

編者按:2021年12月,舊金山市長倫敦品種的官方聲明進入緊急狀態裏脊肉,為了應對越來越多的死亡COVID-19大流行期間在該地區。的裏脊應急計劃、社區之間的夥伴關係和舊金山的市、縣,提供了避難所,藥物治療,在附近和其他資源。

“這給了我一個願景”

Rogelio加西亞,廚師盧斯在舊金山
作為保羅Bicchieri告訴

照片由Rogelio加西亞

離開雲杉後我來到盧斯在秋天之前大流行,但餐館並不是開放的,所以我繼續做私人事件通過海灣地區。我用盧斯的廚房,這是酷。我在想這一天,因為它隻是我。如果你有一個糟糕的夜晚在餐館,這是好的。如果你有一個糟糕的夜晚在某人的家裏,他們沒有給您回電話。我是這些事件協調員,洗碗機,我接觸,我是房子的前麵,但它給了我一個我真正想做的。我煮熟的都想讓自己走了。舊金山,納帕穀,馬林,太浩和聖克魯斯,卵石灘。我做了數以百計的事件。有時我不得不租食堂廚房。 At the end of the day, I didn’t even know if Luce was going to reopen. It was all I could do to get by.

“這是一個腸道穿孔”

維克多黃齊,業主VungτII的苗必達
告訴瑪麗亞·c·亨特

最近,我們剛收到了訴訟。這是一個美國殘疾人法案的訴訟。一個人繞起訴數以百計的餐館,隻是為了得到懲罰。這是一個8000美元的罰金。這是一個激勵對他提起訴訟。這是一種腸道穿孔。你是捉襟見肘的財政狀況,你會受到衝擊。它將花費至少15000美元讓它的端點。

他說他在8月和10月提起訴訟,所以我們一開始的過程。這個東西是在舊金山,這是在海灣地區。我收到一些信息從城市如何準備。我隻是不想像它會打我。我從來沒有在這種情況下。我妹妹在帕洛阿爾托和她還有另一個餐廳。這是大約30餐館在帕洛阿爾托的大學。

編者按:原告起訴Vungτ二世因違反美國殘疾人法案,聯邦法律禁止基於殘疾的歧視,已經提交超過6000個類似的訴訟自2003年以來,針對企業在加州北部。2021年7月,舊金山地區檢察官辦公室開了一個調查入一連串的訴訟聲稱ADA違反企業在舊金山的唐人街。

“我的整個生命,不,這不是方式”

Yuka Ioroi,合夥人木薯餐廳在裏士滿
作為勞倫Saria告訴

照片由Yuka Ioroi

我認為通過將加強授權[在]人仍然覺得可以進來,我們可以完成。這不是削減人因為我們的客戶往往更喜歡我們謹慎和安全。我們宣布,22日當天祖尼人,他們會去做第二天——然後在24日早上,在聖誕夜有人進來了,說:“哦,今天的病例數860年的東西。”

我想,噢,我的上帝。我的全身,我的整個生命,不,這不是。不,不,不。我想,我們要關閉。我丈夫沒有真正開始購物等下周我們,“好的,我們隻是把食物帶回家,做聖誕夜,然後關閉。“這是我們第三次因為COVID關閉。但每個人都好,因為每個人都知道即使我們接近,他們仍然得到報酬,所以他們不擔心,至少,我告訴他們,“如果你沒有錢,就告訴我。”我想,“我不知道什麼時候我們將重新開放但我認為情人節。”,它的發生而笑。在大約六個星期,整個飆升。

“讓我們活著的人”

維克多黃齊,業主VungτII的苗必達
告訴瑪麗亞·c·亨特

照片由瑪麗亞狩獵

我在這裏待26年,我還在聖何塞工作位置。現在聖何塞餐廳已經關門了,我得到了他們的一些客戶。就在上個月,一個年輕的拉美裔夫婦走了進來。我很驚訝因為他們知道菜單。我說,“你似乎知道點什麼。他告訴我,“我的媽媽和爸爸帶我(聖何塞餐廳)和我們訂購湯,我們喜歡它。“我很高興有新客戶。我和我的妻子和他們,並歡迎他們的故事。現在我已經經常看到他們。

有很多驕傲的擁有自己的生意。很多人進來,其中的一些了解。你跟他們每次進來。就像你有很多的朋友。你看到他們當你去雜貨店。在26年,你會看到很多增長,家庭和個人。我們有一個好的社區。我們的很多客戶是常客,他們來這裏已經10年或20年。他們讓我們的活著。

“聖誕老人的良好氛圍”

柯蒂斯Kimball,前主人的舊金山焦糖布丁購物車
作為保羅Bicchieri告訴

照片由柯蒂斯金博

的第一部分流行有瘋狂的沉重,沉重。像我的孩子們的生存和我的妻子和我的父母和我自己和我的城市和物種是我打碎了。的第一個煎餅黨就像刪除,重量。每個新人來這裏微笑使每個人都感到有點輕。一兩個小時每個人的顫動著,漂浮的方式令人驚訝,然後預期。

對我來說,我連接這兩個完全不同的事件和共鳴。很難找到在生活中時刻完全陌生的人在哪裏為你加油。這是完全相反的那一天在雜貨店,但這是另一個時刻在生活中人們有支持你的方式,他們沒有得到任何東西。完全不同的事件,完全不同的感覺,但在他們後麵的是一樣的,“我是一個人類,我支持你,這是一件小的事情會幫助我們度過。“我也許得到了大多數的因為我覺得聖誕老人幾小時的良好氛圍。一樣可怕的是獲得良好氛圍,讓他們感覺更好。

“這是完整的循環”

Rogelio加西亞,廚師盧斯在舊金山
作為保羅Bicchieri告訴

照片由Rogelio加西亞

快進在盧斯重開,我想,“哇,這是完整的循環。“什麼是酷我已經開發了很多客戶從當我在做私人事件,當我來到盧斯,我可以通過餐廳餐飲客戶。我們開始稱之為“走”盧斯將米其林體驗帶入人們的家園。整潔的事情都是我煮的人在餐廳,它一定是100年關閉事件——他們都非常支持我。他們給我發短信,盧斯,塗料。在某種程度上,COVID是有幫助的。我現在有不同的烹飪方法,客人現在不同。它讓我以一種新的方式。

我做了這個非常容易honeynut南瓜,我洛斯拉圖斯的家,一個美麗的社區。這是這對夫婦,紳士吃世界各地。他有兩隻超級可愛的女兒,就像3和5歲。我為這個湯,它是如此明亮,一個女兒,它看起來像mac和奶酪。她正在吃它,喜歡它,然後閃著我發布菜譜Instagram。母親給我說我給她的女兒吃,她還記得“mac和奶酪。”

“這是對每個人都住”

布萊克·科爾的所有者朋友和家人在奧克蘭
雷利維Uyeda告訴

照片由布萊克科爾

我們仍然在這,我們不是COVID。ο震撼我們那麼辛苦;1月和12月絕對是毀滅性的業務和船員。這是可怕的。情感管理的一部分,被迫成為公共衛生官員和公眾心理健康保健專業人員和員工,我沒有準備。麵臨的挑戰是難以置信的。但在2022年2月23日,當我們發現朋友和家人詹姆斯胡子獎提名,那是有一天,我覺得我可以呼氣,因為它是一個時刻的識別,驗證,和快樂;隻是真誠的為我們所有人興奮。一天,我想,“噢,狗屎,這很酷。”

鑒於2020年4月在技術上是第一次,我們打開門,開始銷售雞尾酒和一些食物去,今年,我真的想做一個生日聚會/盛大聚會,因為我們從未有一個。我們想慶祝與社區的人們,我們在這裏建造,為我們出,我們也真的想慶祝這兩年我們構建的支持我們的人,朋友和家人,他們從未真正享受了空間和看到它的榮耀。我們都希望常客見麵。這不僅僅是為了我們,這是生活的人。

采訪編輯和凝聚了清晰度。