由原始的生產、奧克蘭Pomet提高了標準的狀態

就企業而言,打開一個餐廳代表信仰的一個相當大的飛躍,甚至全球大流行之前逐步加大了賭注。但開幕前夕Pomet奧克蘭的複雜的新狀態餐廳在山前大道上,主人Aomboon Boonie Deasy非常自信。也許她在另一個業務充滿了不確定性,幾十年的成功經營一個家庭農場,給她的信心。周三餐廳慶祝盛大開幕,3月16日,將菜單東灣充斥著原始的生產。

銷售K&J果園”hachiya亞洲梨、柿子、核果灣區餐廳包括季節、鳥鳴聲,和法國洗衣房,Deasy培養友誼在該地區最好的餐館老板和廚師。“我已經選擇了所有他們的大腦…和令人驚奇的,”Deasy說。“這是這樣一個漂亮的小社區,每個人都很興奮。“這些關係使她雇傭Pomet主廚的艾倫•許誰煮Benu和藍山石頭農場,和保羅Einbund莫裏斯的谘詢師。

許調用菜單加州,雖然許多的季節性菜顯示亞洲的影響來自團隊的遺產,愛旅遊;廚師是台灣美國,而Deasy的母親是泰國。早期傑出的初學者來說包括奶油燒焦的布羅考鱷梨和粉色海洋鱒魚、紫菜、無核小蜜橘橘子;與辛辣gochujang燒焦的菜花;和一個播種輥蔥香味和芝麻,喚起中國餃子。獎最具戲劇性的電鍍去招標沃爾夫牧場鵪鶉在一個下雪的土豆皮靈感來自越南菜花白。

兩麵條恩典早期的菜單,但都是精致的味道。溫柔的羊脖子肉紹興黃酒燉給扭曲的麵條味道。Demi-lune餃子塞滿了“醜陋”蘑菇是沐浴在黃油味噌,雖然質地有點鄉村,它是一個umami-bomb。許把wood-bring磚爐為主菜,充分利用包括泥土coal-roasted蘿卜的春天粥幸田來未農場水稻,和多汁的熏黑鱈魚sunchoke和檸檬草。簽名是年齡在井筒內橫木溪農場排骨,配上多汁的牛肉片坐落在骨,連同broccolini和燒焦的檸檬角裝飾。Thrice-cooked馬鈴薯塊香草沙拉醬將補充這些選擇。

甜點,共享堆新光亞洲梨雪點綴著小shiso葉子和令人震驚的無核小蜜橘橘子Creamsicle派撻在成熟之前orange-vanilla善良。

Pomet進入一個曆史建築設計背景:它是由著名建築師設計的朱莉婭·摩根和特性高天花板和充足的窗戶,洪水長期餐廳與光。Deasy使用她的設計背景從陶器穀倉到創造一個溫暖的空間與法國藍色櫥櫃和修剪,天然木材,焦糖皮椅上匹配的閃閃發光的銅帽。在溫暖的天氣中,八個表將填補北部的通道。在私人餐廳,mahogany-colored噓聲屠夫塊表兩側是廣闊的窗口和一個角落充滿了粗糙的櫻桃和桃子日誌再生從農場。隻是的詳細理由Pomet作為在該地區最實際的狀態的餐館之一。

奧克蘭Pomet,皮埃蒙特大街4029號,周三首次亮相,並將3月16日,周三到周日從5 - 9點開放。

Pomet

皮埃蒙特大街4029號,94611 (510)450 - 2541 訪問的網站