Midnite Bagel將在Inner Sunset開設第一家實體店

那些酸麵包百吉餅，你要麼喜歡它的加州情調，要麼討厭它，因為你是不顧一切的紐約風格，現在它們要有新家了。一月底的時候，食者科幻報道稱，位於內日落區歐文街646號的Tea 4 You宣布退出;現在，就在一周多後，Midnite Bagel的創始人Nick Beitcher告訴Eater SF，他和其他麵包圈製造商已經簽署了下一份租約。他們將在未來三個月內開業。Beitcher說:“這將是一個小的，沒有裝飾的百吉餅店。”

Beitcher計劃繼續在位於第23街和第3街交彙處的美國工業中心的小賣部廚房裏烘焙，他已經在那裏租了大約三個月的租約。每天有幾次，他們會把新鮮的百吉餅從他們的生產設施開到內日落店，所以新店將是一個咖啡館和零售業務。貝切爾聯係上了Linea Coffee的老板兼創始人安德魯·巴奈特(Andrew Barnett)，就這家低調的咖啡店的咖啡項目提出了建議。雖然這個空間已經準備好了銷售和一個小廚房，但Beitcher希望在櫃台和用餐區進行一次化妝重新設計。

“我們會做同樣的菜單，我們不同口味的奶油奶酪，我們的煙熏三文魚，”Beitcher說。“現在的應季蔬菜三明治是烤甜菜配辣根奶油奶酪。”他也很期待Midnite可以在內部做的便餐——想想，早餐三明治。Beitcher的童年是在紐約的新羅謝爾度過的，後來在洛杉磯工作了一段時間，在那裏他吃到了他的第一個早餐百吉餅三明治，有雞蛋、奶油奶酪和果凍。在Midnite的菜單上，除了這一份三明治，還有蒙特利黑鱈魚熏製三明治等其他食物。“我喜歡一些奇怪的，但它們真的很好吃，”Beitcher說。

Midnite Bagel一直在為它的大批粉絲提供食物自2019年以來當時它隻是一個簡陋的夜間彈出式酒吧。Beitcher從2014年到2019年是格雷羅街Tartine麵包店的首席麵包師，長期以來一直在投資自己的酸麵包技能。他被認為是灣區百吉餅社區的重要成員，在外日落區生活了多年。Beitcher說:“The Sunset現在算是我的社區了。”隨著這一最新進展，“雙海岸百吉餅戰爭”在曆史上有先例，但在過去2020年被煽成地獄——憤怒。多年來，灣區的麵包師喜歡Boichik百吉餅在伯克利,每天的司機,雞狗百吉餅,百吉餅機在Petaluma一直在創新和激勵著全國的麵包師和食客。