斜門廚師帶著越南三明治和雞蛋沙拉三明治重返任務

2月7日，星期一，斜門餐廳的主廚查爾斯·潘正式回到Mission餐廳——他廣受好評的越南餐廳始於1995年——在他休閑的新三明治店的櫃台上，把一英裏高的越南三明治和雞蛋沙拉三明治放在蓬鬆的牛奶麵包上。查克的外賣．

作為食者科幻據本月早些時候的報道，這個狹窄的、天花板很高的空間實際上是這位廚師1萬平方英尺的小食廚房的前麵，這是他餐廳運營的跳動的不鏽鋼心髒，在那裏，這位廚師花了很多個月的時間完善他的食譜，做出了完美的越南法麵包、軟牛奶麵包和酸麵包。現在，終於實現了脆脆的金色外皮和通風的內部的完美結合，潘準備推出他的緊湊菜單，包括六種三明治，所有的三明治都放在新鮮出爐的麵包上。

CP No. 3(這個名字有點像內部笑話，意思是菜單上最好的東西總是第三個)最接近傳統的越南三明治，上麵有厚厚的三種肉:自製肉醬、豬肉茶和雞肝肉醬。但潘堅持認為，在越南三明治裏放泡菜隻會蓋過其他食材的味道，所以一堆酸醋蔬菜放在旁邊，蔥蛋黃醬、軟香草、黃瓜和墨西哥胡椒塞在法棍麵包裏。還有一種素食的越南三明治，Wurster Hall，用茄子、魚巴茶和香菇醬代替肉。

Phan和主廚Dong Choi完全打破了越南三明治的形式，推出了以豬肉肉丸和番茄醬為主的媽媽肉丸;意大利風味的波利托淋著紅燒牛腩和辣味的莎莎青醬;前麵提到的雞蛋沙拉加牛奶麵包，完全是一種柔軟的質感體驗。最後一個三明治選擇是開放式的;the Tuna by Design將Olle的橄欖油金槍魚、更多的蔥蛋黃醬和野生芝麻菜放在酸麵包片上。

所有的三明治售價都是16美元，這個價格反映了這樣一個事實:從麵包、肉醬到鹹菜和蛋黃醬，潘和崔幾乎所有的東西都是自己做的。潘盡量讓事情變得簡單，所以剩下的菜單由三種口味組成——橙汁、覆盆子和百香果——這是受童年記憶啟發自製的spritzers;咖啡和濃縮咖啡，包括用聖弗蘭克咖啡豆製成的越南咖啡;還有四種茶葉。三種餅幹(巧克力海鹽片、燕麥葡萄幹和花生醬)旨在滿足愛吃甜食的人。

餐廳本身又長又窄，食客從18街的一扇樸素的門進去。滑進去，向右看，會看到一排溫暖的木質小櫃，裏麵陳列著潘新推出的調味品係列，名為禾興百貨(Wo Hing General Store)。有香噴噴的辣椒油，辣得要命的自製辣椒油，還有海鮮醬。當地的陶瓷，烹飪書和其他雜物將填補選擇。顧客可以在空間後麵的木質櫃台下訂單，然後帶走——可能是回家，也可能是沿街去米宣德洛麗絲公園。

從2月7日開始，周一至周五上午11點至下午3點營業。

查克的外賣

加利福尼亞州舊金山第18街3332號