大流行出生的新星Schlok 's roll Into NoPa與嚼勁百吉餅和Schmear

在周末到來之前，有一些好消息值得考慮:Schlok的終於在3月2日星期三在諾帕開了一家百吉餅店，麵包頭們熱切期待了好幾個月。這些密集、有嚼勁、廣受歡迎的百吉餅在疫情期間推出，周末在Snug開始售罄。Snug的老板Zack Schwab和來自Benu and the Restaurant at Meadowood的高級餐廳廚師James Lok宣布了這一消息永久性的計劃去年春天，但你知道它是如何建設和流行病延誤的(以及城市官僚主義，因為被舊金山紀事報)．沒關係——在舊金山總是百吉餅的季節，而這些重量級的東西終於在令人滿意的砰砰聲中著陸了。

在海灣崛起的所有百吉餅中，Schlok的百吉餅以其紐約風格而著稱，這意味著它們依賴傳統的酵母，而不是舊金山的酸麵包或全穀物。Schlok的百吉餅很大，很有嚼勁，而且密度大，“有一點硬皮，”Lok說。這家快閃店的百吉餅最初是手工卷的，但後來這家店投資了一台專門的機器來批量加工百吉餅，就連洛克也飛到印第安納州與製造商會麵，並撥出了尺寸。他仍將麵團冷藏過夜，使其充分膨脹，然後在麥芽中煮沸，以獲得充分的風味。最明顯的區別可能是:洛克隻蘸了一半百吉餅的種子，並提前翻動它們，讓種子直接在烤箱的熱石頭上烘烤。

他說:“這是一個單麵的百吉餅，但有大量種子。”“我喜歡這種兩麵性。”它展示了一麵被深深擦亮的麵包皮，另一麵則是額外的烤麵包和鬆脆的澆頭。

正如承諾的那樣，Schlok 's不是一家提供全方位服務的熟食店;這是一家辛苦經營的百吉餅店，菜單非常簡單。百吉餅有六種常見的口味:原味、芝麻味、罌粟籽味、洋蔥味、海鹽味，以及各種口味(對不起，粗麥粉們)。schmears是一種簡單的奶油奶酪，上麵有四種不同的配料:蔥花、大蒜、烤番茄和切碎的熏鮭魚，這些都是內部醃製的。有三種百吉餅三明治，這不是奢侈的事情，但熏鮭魚，火腿和蔬菜的選擇。洛克已經冷卻了一些精致的餐廳，放棄了管道狀的奶油奶酪，而青睞快速的滑動。咖啡是聖弗蘭克送的。隻有滴。沒有咖啡。

百吉餅可以切片並當場蓋上，也可以成打裝成袋帶回家。每支三美元，店員們不想聽到任何抱怨，他們說，在舊金山，用好食材、雇好人就得花這麼多錢。“我們正在做的另一件有爭議的事情，”施瓦布鼓勵他的廚師朋友說。洛克說:“我們不會烤百吉餅。“這幾乎就像把它烤了兩次。”但是百吉餅不會每天新鮮烘焙，他們會全天燒製，目的是在幾個小時內將溫暖的百吉餅送到顧客手中，達到理想的質地對比。(當然，如果你第二天早上穿著睡衣在家烤了一個，那完全是你的事。)manbetx万博软件

施洛克的新家在費爾街1263號就在迪賽德羅附近，靠近車管所。他們改造了一個以前的洗衣店，現在它有一個活潑的鮭魚粉色和藏藍色的外觀，大窗戶可以看到百吉餅工廠。Architects II和Cookline承包商的吉姆·馬克斯韋爾(Jim Maxwell)深入挖掘建築，將大型設備移動到一個小店麵。除了能擠出麵團的分隔器和分隔器外，還有兩個加固的螺旋攪拌器，每個都重達一噸，還有一個九英尺見方的水平旋轉烤箱。此前，這家快閃店每周在Snug銷售450個百吉餅;相比之下，這家店現在的目標是每天生產1000個百吉餅，並希望進一步提高產量。

這家店隻賣外賣，有兩個麵向街道的窗口，一個用來點菜，另一個用來取貨。這裏沒有座位，不過話說回來，如果你想帶著百吉餅走到公園，到狹長地帶(Panhandle)或阿拉莫廣場(Alamo Square)都是短途旅行。

NoPa的新開張麵包店一直很火爆:Schlok 's就在隔壁Hahdough的冠軍,最佳新麵包店在2021年的食者獎，和新的街區自動售貨機而且鮑勃的甜甜圈．它加入了灣區百吉餅的熱潮Boichik擴大在伯克利,Midnite百吉餅進入內日落，然後罌粟百吉餅在Temescal找到了一個永遠的家，也許讓一些紐約人大吃一驚但不會讓舊金山人感到驚訝。我們知道我們得到了最好的麵包店在鄉下。

Schlok 's的百吉餅將於3月2日開業。上課時間是周三到周日，早上7:30到中午，否則就賣光了。網上訂購可提前取貨。

Schlok的

加利福尼亞州SF菲爾街1263號