屋頂日經綠洲降落在SoMa，熱帶雞尾酒和天際線景觀

一個明亮的新屋頂酒吧和餐廳背後的牛空心日本秘魯餐廳的團隊Kaiyo就在距離甲骨文公園幾個街區的地方。被稱為Kaiyo屋頂這家戶外餐飲目的地將於2月16日(周三)在凱悅嘉軒酒店(Hyatt Place Hotel)的屋頂開業。雖然舊金山可能以潮濕的灰色霧而聞名，但這家屋頂綠洲餐廳在SoMa天際線上閃耀著鬱鬱蔥蔥的植物覆蓋的牆壁，豐富的紋理設計元素，和細致入微的菜單，融合了秘魯食材和久經考驗的日本技術。

舊金山餐廳老板約翰·帕克(Kaiyo, Whitechapel, Novela)說，他希望通過Kaiyo的副產品來傳遞“度假的氛圍”，所以他用搖曳的棕櫚樹和豐富色彩的彩虹來填滿整個空間。在某些地方，雞尾酒菜單非常豐富，幾乎接近提基風格，但Kaiyo Rooftop主要是一家日經(Nikkei)餐廳，這意味著菜單大量使用了用日本烹飪技術處理的秘魯食材。“很多人喜歡稱之為融合，但是這不是融合堅持,”公園。“它在秘魯已經存在了100多年。”

主廚Alex Reccio與Park合作，創造了一份既有創意又平易近人的菜單。對於那些想要超越典型的秘魯或日本烹飪界限的人來說，像扇貝tiradito——日本版的刺身——這樣的菜肴無縫地結合了兩種傳統。柔滑的日本扇貝浸泡在酸甜的百香果汁裏，下麵是一團酥脆的小土豆。衝浪草皮壽司卷也有獨特的日經風味，鬆脆的蝦天婦羅和鮮味濃鬱的海苔醬裹在米飯裏，外麵是一層燒焦的切成薄片的牛肉。壽司廚師拉斐爾·坎波解釋說，他的壽司米飯之所以呈淺黃色，是因為混合了秘魯鹽和日本醋，他用這些東西讓米飯的味道更加濃鬱，與壽司榜單上大膽的口味相抗衡。

飲料菜單同樣涵蓋了日本和秘魯的影響。對於威士忌純粹主義者來說，這裏有大量的日本稀有威士忌和Toki Highball Machine，調酒師將從這裏提取四種不同的碳酸Highball(威士忌、金酒、伏特加和龍舌蘭酒)。一些飲料將從Cow Hollow公司運來，但預計將有10種新的雞尾酒，它們的名字都來自日本動畫導演宮崎駿的作品;就像這個空間一樣，它也有層次豐富的飲料陣容，比如在檸檬、薄荷、苦艾酒、酸橙和柚子上混合皮斯科和農業朗姆酒的冒泡太陽王子。比較傳統的有兩種皮斯科酸酒，加上日本精釀啤酒和一大堆清酒。

這個麵積3300平方英尺的空間環繞著酒店屋頂的三麵，可以看到舊金山市中心和金碧輝煌的海灣大橋，向西延伸到阿拉梅達，向東延伸到蘇特羅塔和雙峰。這座城市的這一麵是很難捕捉到的，它在高速公路的另一邊足夠後退，給人一種靠近那些閃閃發光的高樓的感覺，而不是在它們的陰影下。這裏有與Cow Hollow Kaiyo酒店相呼應的地方，包括魚鱗狀的牆壁，酒吧上方定製的編織燈罩，以及讓人聯想到秘魯常見的彩色編織紡織品。

一座高聳的人造植物牆包圍了一個巨大的投影屏幕，酒吧和餐廳可以同時播放四場比賽，但Park堅持:這不是一個體育酒吧，隻是一個可以播放體育比賽的酒吧。“在舊金山，我們擁有所有季後賽級別的運動隊，”帕克自豪地承認。“但我們不希望食物和飲料被蓋過了風頭。”最終，Park將在酒店一層開一家新的Kaiyo餐廳，但目前，屋頂將提供晚餐和飲料，並計劃在未來增加早午餐。

Kaiyo Rooftop將於2月16日在第3街701號開業。

KAIYŌ屋頂

加利福尼亞州舊金山第三街701號，郵編94107