《親愛的因加》背後備受愛戴的舊金山餐廳老板大衛·戈洛文去世，享年41歲

大衛·戈洛文(David Golovin)於11月17日去世，享年41歲。他是教會區一家以東歐美食聞名的餐廳Dear Inga的主廚和老板。的死因是結腸癌。在2019年9月開Dear Inga之前，他在舊金山的酒店生涯橫跨Rubicon、Spruce、Village Pub、Nopa和La Folie等餐廳。

餐廳合夥人傑夫·哈納克在一份聲明中寫道:“我很榮幸能與大衛合作開設Dear Inga餐廳。”“由於我們開業的時間，它可能沒有很長時間的成功運營，但它確實讓大衛意識到自己擁有餐館的夢想。我相信他後來創造的自由讓他在其他許多興趣愛好上有了創造力，很少有人知道他的許多才能。大衛對烹飪的熱情是顯而易見的。他對教導人們、建設他們未來的關心和愛同樣重要，但很少被提及。”

從加州大學伯克利分校英語和電影雙學位畢業後，戈洛文在Rubicon餐廳的廚房工作，2005年至2007年，他與State Bird Provisions餐廳的主廚斯圖爾特·布裏奧紮(Stuart Brioza)密切合作。“我喜歡它的一切，”戈洛文說北加州猶太人新聞他進入烹飪行業。“我喜歡在幕後工作，漫長而艱苦的工作時間，對細節的關注，以及對食物的奉獻。”

布裏奧紮回憶起戈洛文喜歡閱讀，經常拿著一本大書走進盧比孔河餐廳的廚房，他是一個說話溫和但精神飽滿的廚師，與廚房裏的其他人友好相處，支持他的隊友。布裏奧紮說:“他是那種罕見的人，當你和他交談時，他會盯著你的內心深處。”“這是他偉大的品質之一，真正地傾聽，真正地觀察，真正地集中注意力和互動，他非常關心良好的對話。”

在Spruce、Village Pub和La Folie的廚房工作後，戈洛文也因他的香腸而聞名，他在Nopa工作時製作了這些香腸，後來為Divisidero供應了幾年。Nopa餐廳的主廚兼老板勞倫斯·喬塞爾(Laurence Jossel)說，戈洛文是最好的美食極客。他們十多年前一起工作過，戈洛文對香腸製作的興趣幫助Nopa餐廳推出了早午餐服務。“一開始，他幫我們做了很多早午餐，”喬塞爾說。“我隻是看著他。他是個十足的食物怪人，我喜歡他這一點。”

戈洛溫在開業前做了五年的私人廚師親愛的印加2019年9月，他稱之為“一個夢想這家餐廳是為了向他的祖母以及匈牙利、波蘭和俄羅斯的美食致敬，戈洛文的德語“oma”是餐廳的靈感來源。“親愛的因加”還以當地產品為特色，比如安迪鎮咖啡(Andytown Coffee)，店主勞倫·克拉布(Lauren Crabbe)說，這是一種很好的社區聯係形式。戈洛溫被朋友們描述為一個專注於烹飪工藝的學生，鑽研各種“舊世界烹飪”——想想麵包、巧克力和酸啤酒;發酵、醃製和熏製的蔬菜;醃肉:用鹽醃、醃製、磨碎和填餡的肉他的前同事們說，他對烹飪的深度和好奇心體現在“親愛的因加”餐廳的食物中，並影響了餐廳的菜單和感覺。

盡管好評如潮，但由於大流行對業務的影響，《親愛的因加》僅在11個月後就於2020年8月關閉。喬塞爾說:“失去這樣一個有天賦、對質量和技術有這樣理解的人是一個悲劇。”“他是個好人，是個被低估的廚師。他的離去讓舊金山的餐飲業雪上加霜。”

親愛的印加

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