這家“地下快閃店”背後的廚師是如何將食客與她的餐桌文化聯係起來的

Zaira Asis想談談文化保留的人類學概念。或者更具體地說，是食物幫助人們與原始文化建立聯係的方式。學者和廚師都知道:她在麵粉+水和豐富的桌子上表演，目前在斯坦利勳爵(Lord Stanley)輪班，與瑪麗維加在舊金山工作期間她出生在阿根廷的布宜諾斯艾利斯，小時候搬到巴西的聖保羅，她的祖母都有意大利血統。這就是為什麼她開始了她的餐飲係列，Casa阿雅她也稱這家店為“地下快閃店”。

當她在2022年1月開始工作時，她隻是在家裏吃晚飯，有機會收獲和展示她在花園裏種的蔬菜。但後來，晚餐的銷量超過了她的自產農產品。阿西斯笑著說:“我的花園死了，所以我做了一點小欺騙。”“我試圖重現與家人圍坐在餐桌旁的經曆。”大約六年前，她在獲得國際關係學位並在烹飪學校完成了一段時間後，搬到了美國，在科技行業工作。雖然她喜歡在一家大公司工作近8年，但她從未失去探索文化和美食的熱情。在某種程度上，這是一場我們現在熟悉的大流行引發的危機。“我知道我想在食物方麵做得更近一些，”阿西斯說。“作為另一個國家的移民，我很幸運，我的母親是個很棒的廚師。圍坐在餐桌旁的時光遠不止是吃飯。 It was a way to be connected to a larger thing: our Argentinian culture.”

Casa阿雅

Casa阿雅

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除了她的方法，這種文化也體現在她的菜單上。她做過烤甜菜、桃子、辣椒醬和法羅法;紅毛丹酸橘汁醃魚，秘魯菜的素食版本;還有甜麵包。過去的菜單主題包括五行、春分和巴西狂歡節。考慮到她對國際研究的熱愛，阿西斯將她的菜肴和彈出式菜單寫在名為Merienda．她的下一個快閃店波浪集體空間將探索她祖母的烹飪傳統之一;她今年11月就90歲了，在阿根廷科爾多瓦的一個農場長大。

她還不確定她想把這一切都放在哪裏——一個永久的地方還是繼續旅行——但她堅信食物不僅僅是食物，她想繼續分享這一哲學。一個想法是通過烹飪課程，另一個途徑是通過經營一個工作室，在那裏她可以幫助企業和品牌通過美食體驗講述他們的故事。阿西斯說:“這家快閃店非常私人，對我來說很珍貴。”“我對Casa Aya未來的夢想是與更多人分享這艘船。”

Casa Aya將於11月17日晚上7點在海特街440號再次出現，詳情可通過Instagram關注。