舊金山披薩界十多年來的巨頭Zero Zero即將倒閉

舊金山的豹紋披薩時代結束了。00這家披薩店的主廚兼老板布魯斯·希爾(Bruce Hill)將於11月12日(周六)推出最後一批披薩。希爾說，做出這個決定已經很長時間了，他指出，擺脫疫情對餐廳來說“太艱難了”。這一決定背後有很多原因，但簡而言之，Zero Zero的大型雙層市中心空間在新冠疫情後的環境中已經變得站不住腳。希爾說:“我肯定會把它歸為一家苦苦掙紮的市中心餐廳。”“我真的覺得，如果Zero Zero在附近，我們就沒事了。”

2010年，當它在福爾瑟姆街826號莫斯康中心附近開業時，這家披薩店曾被譽為舊金山的法國披薩洗衣店在當時蓬勃發展的高檔披薩市場，這家公司很快就成為了實力雄厚的企業之一。希爾已經在拉克斯spur的Pizzeria Picco餐廳因提供美味的餡餅而名聲大噪——盡管這家餐廳仍然在友好地營業分道揚鑣與所有權集團在2019年。正是在Picco，希爾第一次為灣區的食客和評論家們帶來了震撼，他的甜點是枕頭般的披薩，上麵撒著應季食材，奶油味的有機軟冰淇淋，他把這種香甜可口的組合帶到了Zero Zero的菜單上。從那以後，這家位於舊金山的餐廳一直是披薩的主要餐廳，受到了雙方的好評當地的廚師而不是別人泰拉瑞德。

00

但希爾解釋說，在疫情大流行之前，Zero Zero餐廳每天約有300名食客。如今，這家餐廳的客流量和員工數量隻夠周二到周六營業，這意味著它需要偶數日營業更多的每周五天內的用餐者都是營業的。希爾說:“這根本不管用。“夢幻部隊”(DreamForce)等在市中心舉辦的會議的回歸，讓這家餐廳有了一點起色，但與科技工作者們在這裏吃午飯、下班後大肚子去酒吧的日子相比，這還差得遠。

隨著Zero Zero的最後一次服務接近尾聲，希爾說，他很自豪能成為第一批把木柴烤披薩帶到這座城市的人之一。他很感激一長串員工，他們幫助餐廳維持了12年的經營:廚師何塞·坎托(Jose Canto)，他從第一天開始就在餐廳工作;總經理邁克爾·巴特勒(Michael Butler)在疫情期間努力保持Zero Zero的員工;所有的員工，許多人已經在餐廳工作了十年或更長時間;希爾在一份聲明中寫道，室內設計師邁克爾·布倫南“建立了我們狂野的西部蒸汽朋克氛圍”。名單上還有Foodwise的所有供應商、生產商合作夥伴和農民。

希爾仍然是Bix傑克遜街(Jackson Street)上離哥倫布市(Columbus)大約一個街區的那家晚餐俱樂部;如果有人想在11月12日之後吃他的食物，他們可以在那裏找到他。希爾並沒有完全排除在未來某個時候回歸披薩行業的可能性——但那必須是在他結束與Zero Zero的合作之後。作為唯一的店主，他說妥善關門可不是件容易的事。希爾說:“我喜歡披薩，將來我也想從事用木頭燒製的披薩生意。”“但是，現在，我有很多事要忙。”

位於舊金山福爾瑟姆街826號的Zero Zero餐廳將於11月12日(周六)結束營業。

四方

00

加利福尼亞州福爾鬆街826號，郵編:94107 (415) 348 - 8800 訪問的網站