先鋒Cal-Italian餐廳Delfina及其標誌性的意大利麵條Pomodoro奪回18街

近25年之後首次在then-quiet 18街的德洛麗絲公園東麵的使命,地標California-Italian餐廳Delfina正在準備一個期待已久的重新開放。安妮的合夥人和克雷格•斯托爾第一次打開Delfina隻有30個席位在預算緊縮的1998年,在經過幾十年單一業務成長為一家餐館小王國組成的七個餐廳在頂峰。”的第一天,我們有兩個完整的,”安妮回憶Delfina的起源。“我們真的選擇了正確的社區。我們從第一天開始,直到包裝我們COVID關閉。”

2020年3月以來,Delfina大多是黑暗。的parklet Delfina披薩店,以前位於原始餐廳的隔壁,注入了披薩好剪輯好幾個月,但Delfina本身經曆了一個長pandemic-induced睡眠。周三,10月26日,當食客一步在多年來第一次,他們會發現餐館合並成一個,盡管披薩店球迷仍然能夠派僅供外賣,與零售項目包括冷凍派稍後的一方空間。“這個地方看起來完全不同,”克雷格說。“餐館挨打,所以24年之後,我的意思是,這是有點穿。”

Sarah Fucinaro全麵整修,以完成(Fucinaro架構)和羅伊酒店,擴展Delfina令人印象深刻的115個席位,包括一個新的私人餐廳和——在安妮的話說——“溫暖和舒適的parklet,”將保持但需要幾個需要升級。這對夫婦說,他們正在興奮地添加了更多的窗戶前麵的空間,開放的街道空間,讓更多的光。他們也在新的森林綠色瓷磚表麵。私人餐廳有一個新安裝的圓頂天花板,金色和發光,而在主空間棕褐色皮革沙發曬下的肖像烹飪圖標包括朱莉婭兒童和詹姆斯胡子,都展示了使用袖子的手臂紋身。整個房間混合現代觸摸像midcentury-style側燈和鼓條經典意大利觸摸像咖啡機,建於1972年。

之前,有人擔心:是的,餐廳的麵條番茄湯會回來的。“這隻是西紅柿意大利麵,但它有自己的粉絲俱樂部,”克雷格說,有些懷疑自己聽錯了。“我真的有一個紋身,因為它把我們的女兒在大學讀書。”一直是Delfina的情況,使餐廳這樣的一部分城市的餐飲主食的20年來,菜單將不斷變化,“滾”的季節,克雷格說,在列表的菜肴脫落和成分。

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新和永久特性之一是housemade佛卡夏,一個麵包克雷格說他夢想,然後與麵包專家和作者Michael Kalanty完美。這是一種介於傳統佛卡夏和羅馬比薩比安卡,克雷格解釋說,敞開的碎屑和明顯的橄欖油味道,盡管它也是酵母。其他重點將包括一個整體魚(具體種類取決於可用),烤魷魚蒙特雷灣和insalata迪坎。

還有,第一次,一個完整的酒吧,所以與葡萄酒和啤酒的列表,酒吧顧問科林·加拉格爾創造了一個雞尾酒菜單建立在一個基礎的意大利精神,苦味劑,amari。克雷格說,他們也在深的集合的從如今Locanda飲酒者探索,雖然酒單已經限製了易用性,約50選擇,選擇谘詢葡萄酒導演詹姆斯·巴特勒,有無數的選擇兩個方麵對於任何感興趣。在未來的幾周內,這對夫婦計劃添加一個apperitivo小時從5到6點當顧客可以進來spritzy雞尾酒和贈送的小板的板岩——認為,cacio e佩佩薯片或白色豆burrata crostini,所有的靈感來自於意大利餐前文化機構的費用。

克雷格和廚師烹飪約翰Arcud將繼續與當地農民和生產者驅動Delfina菜單,但是也會有很多的盤子生產從斯托爾的索諾瑪農場,油炸鍋溪,在索諾瑪。這對夫婦解釋說,這是一個流行購買和他們帶來的顧問也在法國上班衣服花園幫助往往more-than-1-acre財產,產生番茄、黃瓜、草莓、辣椒、草藥、茄子、南瓜、蜂蜜,和雞蛋。“我們幾乎不知道我們在做什麼,但這是超級興奮的能夠使用我們自己的東西,”克雷格承認。

“在我們的生活中我們喜歡走極端,“安妮笑著補充道。

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Delfina周三(18街3621號)開盤,10月26日,從下午5:30到10點上菜。星期一和星期三到星期六。餐廳將從5到9點開放。星期天和星期二關閉。

四方

Delfina

18街3621號,94110 (415)552 - 4055 訪問的網站