這家位於皮埃蒙特大道的新來者提供令人驚歎(而且價格實惠)的壽司

當David Liu談到masago smelt roe和ikura之間的區別時，他的臉上露出了笑容。ikura是一種被認為是美味的萬壽菊色鮭魚蛋。他將這種對原始魚類的熱情和藝術的、現代的展示傾注到Ebiko去年9月，他在皮埃蒙特大道(Piedmont Avenue)的蓋洛德咖啡(Gaylord’s Coffee)舊址開了一家隻賣外賣的壽司店。

僅僅幾周後，Ebiko就以其超新鮮、不斷變化的握壽司、卷和碗贏得了一批追隨者，所有這些都以適中的價格提供。劉說:“現在並沒有太多新鮮又實惠的即食餐廳。”通常情況下，冷盤的特色是小杯的海膽，配上日本黃瓜、黑雅沙幹酪和橙色三文魚籽，再放在壽司飯上;鰻魚握壽司和淡粉色烤三文魚握壽司，上麵撒上閃閃發光的黑色魚子，就像小種子珠。精心製作的kaien飯盒上放著蟹肉、生魚片和伊倉魚，還配有可食用的堇菜花。

omakase握壽司是一種七件套的精選壽司，每周根據新鮮程度有所不同。這道菜通常包括三文魚、藍鰭金槍魚、黑鰭金槍魚肚、佐有柚子可修的濱魚、海扇貝、芥末和醃薑。卷裏有鰻魚、辣金槍魚、素食卷和鮭魚鱷梨，都是緊緊包裹的。

每天都有新的特別節目。有時是辣三文魚卷，有時是一碗chutoro，一種放有蔥花的中等脂肪金槍魚;有時是一份豪華的kaien don，一碗帶頭的甜蝦，亮橙色的鮭魚籽，海膽，紅蟹，三文魚片，海扇貝和hamachi放在壽司米飯上。

如果你覺得Ebiko的三文魚握壽司、tsukemono泡菜樣品或毛豆是你吃過的最新鮮的，那是因為劉和他的團隊每天都在現場製作新鮮的食物。“你在這裏找不到各種各樣的魚，但我們很快就把所有的魚都吃完了，”劉說。“我們盡量把魚做得新鮮。”在接下來的幾周裏，他將在菜單上加入熱東武裏咖喱，以及壽司派對拚盤。Ebiko還儲備了一係列零食，如山葵豌豆，Pocky，鹹味和甜味的Pretz, Mhapi sriraccha口味的豌豆，Calbee蝦片，白鬆露薯片，以滿足任何日本零食的渴望。劉還提供各式各樣的日本飲料，包括時髦的Hojicha冰茶、冰咖啡、Kimino和Ramune的軟飲料，以及來自富士山的Izumu MTN WTR堿性水。

劉從小就吃生魚京都壽司這是他母親梅(Mei)在伯克利經營了25年的傳統壽司外賣店。和一般孩子一樣，他討厭魚。“它一直在我麵前，”他說。當時他的最愛是海苔卷或加利福尼亞卷。但當他去加州大學戴維斯分校學習經濟學時，他意識到壽司很酷。他說:“我是在離家的時候發現了刺身。”“變老了，你回來了，然後你嚐試新事物。”

雖然他71歲的母親身體仍然很強壯，但劉先生說，意識到她很快就會退休，這激勵了他繼續傳承家族的壽司遺產。他很感激母親如此努力地工作來養家。他說:“我一直都知道我想擁有自己的企業，但我也害怕這樣做，因為我看到我媽媽多年來不得不為她的企業付出了大量的工作。”“但我現在這麼做，是因為我看到了一家餐廳是如何為周圍的每個人創造正能量的:我們的顧客、我的員工、我的家人和我。”

Ebiko(4150 Piedmont Avenue, Oakland)周一至周六上午11點至下午6點開放。

Ebiko

加利福尼亞州奧克蘭市皮埃蒙特大道4150號，郵編94611 訪問的網站