它不是一個新年快樂直到黑芝麻Kouign阿曼到達b .法式蛋糕店

當b .法式蛋糕店第一次打開降低Pac高度近十年前,沒有很多舊金山人甚至可以正確發音的一些最迷人的法式糕點的話:kouign阿曼(如果有人仍然嚴重混淆,隻是覺得版稅)。但明星糕點廚師貝琳達梁已經上升成為女王kouign阿曼,現在著名的全國各地掌握以前模糊Breton-style糕點並贏得了許多詹姆斯比爾德獎項。她kouign阿曼的平原,巧克力,香蘭,和季節性品種,但也許最公認的口味是黑芝麻特別為中國新年。Kouign阿曼仍然統治最流行的菜單項在b .法式糕點和梁證實了黑芝麻口味,隻有兩周,到目前為止是最受歡迎的。基本上,它不是一個新年快樂在舊金山直到黑芝麻kouign阿曼恩典的情況。

梁出生和成長在舊金山,中國父母自己的香腸工廠。她說她最喜歡的一個童年甜點每年的這個時候,唐元,那些甜蜜的麻吉球充滿了黑芝麻糊,她想玩同樣的味道,看它是否可能viennoiserie層內的工作。Kouign阿曼開始類似的層壓麵團羊角麵包或鬆餅,但是介紹糖之間最後的折疊和轉。削減廣場和塞進一個圓形,humble-looking小蛋糕,但神奇的紋理,堅硬外殼的喧嘩和黃油炸彈中心。

向法國注入她最喜歡中國風味糕點,梁隻是奇才黑芝麻種子與白砂糖創建charcoal-colored粉灑在最後一層。結果是一個kouign阿曼的顏色深些,但豐富的堅果和溫暖的香氣和味道,烤到地殼。如果你足夠幸運你的老虎爪子陷入一個仍然是溫暖的,有時有一個漆黑的熔池黑芝麻糖漿潛伏的中心糕點,隱藏在緊緊地收攏的折疊。和kouign阿曼將等待沒有男人,女人,或幼崽——最卓越的質地,在馬上撕開。

大流行之前,b .法式蛋糕店不接受中國新年訂單,所以糕點的典型情節策略。一條線形成麵包店前打開每一天,和黑芝麻kouign阿曼就能賣出去。但至少幾周的假日運行,所以它可能下滑一個工作日;即使你不小心睡在第一個周末,沒有必要絕望,你仍然可以嚐試第二次。由於流感大流行,b .法式蛋糕店推出了在線訂單,但梁警告他們去年沒有去完美,乞求耐心。即使你訂購一盒,可能仍有一些在人行道上等待。

麵包店競相準備10000黑芝麻kouign今年阿曼。“這就像聖誕節兩周的每一天,”梁說。“我們每周工作七天,一天15小時,隻是試圖跟上。”她關閉定製蛋糕訂單月清理甲板。她平衡方便的在線訂單不想失望的勝利。如此美麗,精致的蛋糕,果餡餅和蛋白糖餅,這是一個挑戰打包這些快速、體積,尤其是有這麼多節日的特殊要求。“我們有一個巨大的亞洲客戶基礎,”梁自豪地估計。“我想說我們60%的客戶都是亞洲人,因為我們的糕點不甜。我不吃很多糖果。“讓人們知道,梁實際上更喜歡純kouign阿曼,羊角麵包,或者麵包,廚師不屬於她自己的崇拜黑芝麻。

但回到了挑戰:“每個人都想要單獨包裝。在中國文化中人們喜歡給食物。人們想要一個糕點在這個盒子,兩個點心盒子,”等等。

但梁,或許就像我們所有人一樣,也偷偷喜歡的黑芝麻kouign阿曼炒作。“我熱愛它,”她承認。她隻會讓他們在有限的真正原因是因為她希望能夠兩周旋轉季節性口味,所以黑芝麻從不主導著糕點。但現在感覺就像一個特殊的事件:願這新的一年為你帶來好運,繁榮和黑芝麻kouign阿曼。

b .法式蛋糕店正在運行農曆新年特價從2月1日到14日,2022年。在線訂單是生活和銷售快,但將保留糕點麵包店的勝利。

B法式蛋糕店

加利福尼亞街2821號,94115 (415)440 - 1700 訪問的網站