囤積奶油豆腐和新鮮Banchan韓國熟食Joodooboo在奧克蘭

最後,廚師史蒂夫Joo的萬眾期待的韓國熟食在奧克蘭亮相,帶來了的浪潮pillow-soft dooboo和清新時髦banchan山脈。Joodooboo本月早些時候在打開前Kebabery空間,目前提供大豆豆腐和盒酥塊泡菜僅供外賣。餐館的名字是一個多用途的廚師和朝鮮的豆腐,一個恰當的針對dooboo熟食店服務的獨特風格。Joo花了幾個月的時間學習dooboo使韓國開放Joodooboo和利用之前和他一起在那裏學到的東西加州北部烹飪血統創建的東西天生就朝鮮和海灣地區。

最終,當業務人員配備齊全,生產槽- Joo計劃提供現場用餐。但是現在,如果你想要的可能是最新鮮的豆腐在海灣,你必須停止的人撿起一塊帶回家。Joo)經營熟食店與他長期的朋友和商業夥伴Shige小林,看到客戶一直說烹飪和享受dooboo和banchan已經開放的最有益的方麵;熟食店已經有常客,Joo和小林承認謙卑感恩和懷疑,從周圍的鄰居已經回到客戶挑選新鮮的大塊dooboo團隊可以把它盡快。

勞倫Saria

對於那些使用真空包裝商業豆腐,搖晃的黃褐色塊提供Joodooboo看起來不同。但Joo堅稱,沒有對或錯的方法烹飪或吃他的dooboo。與大多數豆腐,Joodooboo dooboo不是壓力,而是輕輕的在成型金屬托盤由重力和紗布,這可以導致更加崎嶇表麵的最終產品。他還廚師dooboo在較低的溫度下,它需要更長的時間但意味著它的柔軟,海水,因為他使用重組而不是商業混凝劑,dooboo被注入了一種微妙的鹽度,凸顯了大豆的天生的甜蜜。

這是一個“相當多才多藝”產品,Joo說,這隻是適合切片和“原始”飯吃housemade Joodooboo醬汁(醬油、醋、蔥,蔥,和香油),因為它是炸了麻婆豆腐的風格。一般來說,Joo鼓勵顧客烹飪dooboo像一個溫和的白色魚;應該拍幹和治療有些微妙。8 - 12盎司塊是由有機大豆使用從韓國進口的機器,和新鮮的,無論在熟食店的情況下將總是在過去的24小時,如果不是那一天。現在,Joo正在每天幾批次;這個過程大約需要兩個小時。一旦客戶dooboo帶回家,就可以將其存儲在冰箱裏大約5天。

當然,您可能還想要一些banchan圓你dooboo晚餐,和選擇Joodooboo每周包括六個選項旋轉。Joo說他使用任何農貿市場蔬菜看起來不錯,所以他采購白菜從肮髒的女孩,從索拉諾牡蠣蘑菇,牛蒡從果園農場。混合總是包括一些泡菜,燉的東西,當然,和一些發酵——加泡菜。他kimchi-making方法來自他所學到的花時間在韓國農業社區和提供了一個“平衡”的口味,他說。

可以下令banchan盎司或2.5盎司的部分,足以讓一個人;還有選擇拿起一盒六個選擇。Joo和小林說,他們希望人們將使用蔬菜來補充他們一周的食物。“Banchan值得點餐表,“Joo說。他們大多數素食主義者和無穀蛋白,因為熟食店使用的醬油生產小麥。

Joo希望開放更多dooboo 2月和banchan訂閱每周如此之大的粉絲可以撿。當他去年12月發布了第一個50 dooboo訂閱他們賣完了在不到一天——40 banchan訂閱走得更快。主要是他說他隻是感激的社區有如此熱烈擁抱他的想法新鮮dooboo脫脂,用手挖。“這聽起來是徒勞的,”Joo說。“但是有一些。”

Joodooboo現在開放星期三到星期六從上午11點到下午5點。

Joodooboo

奧克蘭市場街4201號