Wahpepah的廚房帶來一個土著菜單植根於個人曆史灣區

上周傳出消息稱,雷姆的阿拉伯麵包店已經離開了原來的位置果穀附近,將鑰匙交給一個本土廚師以餐飲事件在東灣和全國各地。水晶Wahpepah——誰主演的第一本土廚師食品網絡的節目切碎——是進入從餐飲空間和過渡到開她的第一個餐館叫Wahpepah廚房。Wahpepah計劃在10月底開放空間填滿溫暖的褐色色調、疊加與南瓜的儲藏室和野生稻,引入一個菜單有野牛辣椒和藍色的玉米餅。

唯一的其他本土餐廳的麵積咖啡館表示計劃今年秋天開放,盡管巨大的舊金山灣地區擁有多個社區,這不僅是unced祖先的家園表示部落,但今天也回家數以百計的搬遷部落從保留。Wahpepah的廚房開放將代表更廣泛的本地原料和烹飪傳統,,是一個值得慶祝的部落之間的社區在奧克蘭和整個海灣地區。

Wahpepah告訴人她是一輩子的居民東奧克蘭和俄克拉何馬州的取代基卡普人部落的成員。她通過了La Cocina孵化器項目大約十年前為了推出她的餐飲業務,通過事件分享本土成分和菜肴。但是現在,她興奮的打開她的第一個全方位服務的餐廳。“這是一個很長很長的時間,”Wahpepah說。“對我來說,在奧克蘭長大,有很多不同的餐廳,食物和文化,但是這裏一直是缺失的。這是本地菜。”

Wahpepah的廚房將全天開放,從早餐開始菜單中,藍色的玉米餅和滾成一個午餐和晚餐菜單充滿豐盛的燉菜和穀物沙拉。Wahpepah說她的菜單不嚴格或傳統的基卡普人,或局限於加州北部,但更多的個人,將土著來自全國各地的成分:“我致敬我的祖母,我的部落,和土地,我,”她說。她的辣椒是豐富的野牛和鹿肉,辣椒,西紅柿,和玉米粥增厚。她展示了不同類型的南瓜,哈伯德拉科塔霍皮人,燉湯,烤聖人。她需要野生稻,藜麥,莧菜,和其他穀物,扔到沙拉與野牛肉丸或煙熏鮭魚。她還喜歡漿果,折疊在草莓、黑莓、野櫻桃,好吃的和甜的菜肴。

前麵包店的布局將會保持不變,但是它們現在畫的空間充滿活力的顏色,從冬橙色翡翠綠色的。藝術家托尼•Abeyta納瓦霍部落的成員,目前安裝了一幅壁畫。斯蒂芬•切尼高茲伍德從拉科塔部落,建築打撈木材表。Wahpepah特別驕傲的她的原料采購和計劃將全麵展示“我自主儲藏室”,牆上滿是幹玉米,豆子,和南瓜,所有從她的個人收藏。“我想讓你來,知道你在家裏,”她說。除了室內座位,會有表戶外果穀廣場,和巴特通勤者選好。

“我們非常高興她開這家餐廳,”文森特·梅迪納表示咖啡館表示。“這是有意義的,因為有很多搬遷原住民在海灣地區。”他解釋說,在北美,有成百上千的本地菜,不同的地點和區域,並僅在加州,表示部落有54個不同國家和許多語言。“精彩豐富,”他說的本地食物的傳統。“有這麼多豐富。”咖啡館表示特別關注加州北部的成分,特別是橡子用籃子,本機土豆富含火山灰火災、和野生鹿。相比之下,Wahpepah廚房拉在大平原的野牛,南瓜、玉米、野生稻等等。

“這反映了另一個國家,在這裏生活在今天的海灣地區,和它走一段很長的路部落之間的社會在幫助人們獲得更大的可視性,”梅迪納表示。“我們希望看到一係列的本土餐廳(全國)尊重人民的祖國,實體也搬遷。因為無論我們來自哪裏,這些本土食物是美味的。”

最後,Wahpepah說她很感激花費十年時間才打開她的第一家餐館,給她空間和時間旅行,訪問自己的祖國,了解其他本地食品,培養與當地農民和牧場主的關係。“讓我這麼說吧,”她說。“你必須遊泳的淺深在你走之前。”她阿姨的野生稻,她祖母的鹿,或我們當地的鮭魚,今天她要你品嚐豐富的差異在所有的本地食物在海灣地區。“這是一個慶祝的時間,這是一個漫長的,長時間的等待,”她說。“特別是在奧克蘭。還有什麼更好的地方,比我的社區服務在奧克蘭,我出生和成長的地方。”