舊金山的中部和南部的美國餐館提供庇護當地社區

作為古巴的政治抗議活動升級整個夏天,餐館老板雷內·丹尼斯和他的父親走到舊金山市政廳。人們在街上示威,有些顯示對一個國家他們稱之為家的愛,別人顯示支持他們可能永遠不會去一個島上的居民。對於丹尼斯來說,看到一群大約20古巴裔美國人聚集引發了深層次的懷舊。

他父親是古巴,兩人突然發現自己的感覺,他們在邁阿密訪問家庭。當該組織發現丹尼斯曹國偉Pescao then-week-old餐廳隻是在市民中心在拐角處,他們兩人回來吃飯。“他們太激動了品嚐的食物,”丹尼斯說。“人們真的哭的食物因為它提醒他們,他們的母親或祖母,她不再和我們在一起。”

這樣的故事,展示為什麼丹尼的古巴和哥倫比亞餐廳不同於普通的漢堡棚屋——盡管舊金山人愛漢堡小屋。為海灣地區的居民或有家族起源於中美洲和南美國家,餐廳,讓他們的童年的食物還可以提供防禦工事和避難所。

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舊金山的多樣性是安娜山穀,創始人和所有者Abanico咖啡烘焙機,推出自己的業務。生長在加利福尼亞和薩爾瓦多,山穀從埃塞俄比亞和法國有朋友;她不讓誤解她的文化和家庭阻撓她。她說,未來是光明的人在薩爾瓦多人的食物得到應有的讚揚。“現在有這麼多的創造力,”瓦萊說。作為一個例子,她喊了出來安東尼Salguero奧克蘭領導薩爾瓦多的彈出Popoca,提供一個旋轉通過加州的鏡頭在薩爾瓦多的美食。

Rocio Russo皮爾斯

菜單在Abanico顯示山穀的經曆。她特別驕傲的咖啡館con小丘,licorice-tasting種子土著薩爾瓦多等眾多國家。古是一個壓縮,火藥桶的夢想。

這不是簡單的享受她的文化,雖然。拉丁女人,瓦萊說,她並不陌生,不請自來的建議。雖然她說人的意思是,她也說她保衛技能作為一個咖啡烘烤器和商人比大多數。她不是第一個El薩爾瓦多的企業主任務;每個人都知道pupusas、油炸和塞口袋裏無處不在的使命,但瓦萊表示,人們想要更多的。他們希望看到那些不常見的薩爾瓦多人的口味的不同部分。“他們感到興奮,”瓦萊說。“感覺他們一直在等待一個商業像Abanico。”

談論她的經驗和靈感是山穀的喜悅。她說她喜歡為她提供一個地方社區。”薩爾瓦多人在美國,我們從這裏,但是卻沒有從這裏,”瓦萊說。“他們享受他們被代表的事實。”

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這些廚師至少有一個共同點:促進更深入的了解他們的文化是很困難的。許多人從不同的國家可以享受食物和飲料,但使社區的影響並不總是那麼簡單。這都是很容易吃quesabirria炸玉米餅不考慮所麵臨的挑戰在墨西哥和美國墨西哥人。有很多學習和理解,瓦萊說。“我一直覺得這山穀說。“人們對文化的想法來自電視。和新聞大部分都是負麵的。”

她說,人們經常思考在薩爾瓦多內戰或團夥。如果你不知道的人,食物,或薩爾瓦多的地方,它可以是幾乎不可能知道的文化。從她的生意是一個偉大的方式開始,瓦萊說。“也許他們會去薩爾瓦多一天,”瓦萊說。

“我總是很難找到哥倫比亞的食物在舊金山,”曹國偉Pescao廚師丹尼斯說。他確實有一個地方:牆壁上的一個洞在瓦倫西亞稱為El Majahual大約三年前關閉。“有哥倫比亞的奶奶在後麵,讓我想起了我的祖母,”丹尼斯說。“我很傷心,有一天,看到他們走了。”

渴望,加上他所說的缺乏良好的古巴食品表示,導致曹國偉Pescao。藏在巨大而完美的裏脊社區花園壁畫麥卡利斯特,很難描述餐廳沒有“五彩繽紛”這個詞跳躍。這將是難以描述的食物沒有提及的顏色,。例如,丹尼的arepas de puerco設法補習車前草,香菜,豬肉在市中心最具活力。

丹尼斯顯示了其他地方的愛在海灣為古巴食物,但在他20年的業內人士,他仍然覺得缺了些什麼。同時還運行地中海餐廳Soluna咖啡館和休息室,業務將成為曹國偉Pescao,他嚐試了古巴食物。這是一個打擊。“我們在Soluna拉丁之夜,”丹尼斯說。”被關閉很長時間給我時間思考,我想我應該真的去吧。”

也有經濟利益;丹尼斯說他的人們的食物,哥倫比亞和古巴,可以負擔得起的。使他能夠提供更低的價格,這是很重要的丹尼斯,他認為一個更昂貴的舊金山。丹尼斯說,這也是自私的。“食物是美味的,”他說。“舊金山海灣地區,或者至少是錯過。”

曹國偉Pescao

保健和時間進入古巴和哥倫比亞的食物就是丹尼斯希望在曹國偉Pescao提出。他的家人整天和晚上慢煮菜要丹尼的〔拉丁美洲〕威哈ropa,滴完的肉骨頭。丹尼斯說,他仍然驚訝當人們不熟悉古巴和哥倫比亞的食物和文化。“大多數的國家,特別是古巴和哥倫比亞,提供基本的食物,”丹尼斯說。“成分並不總是太冒險了。這隻是他們的方式。”

怎麼所有的意識,或缺乏,與政治行動仍然是棘手的,他承認。但他做他能做的。“我的許多家庭在古巴已經從美國來回,”丹尼斯說。“我聽到發生了什麼。這是一個悲傷的情況……我所能做的就是幫助曝光。”

盡管挑戰,丹尼斯說,舊金山是一個優勢。“口味更先進由於各種文化在這裏給我們嚐試所有這些食物的機會,”丹尼斯說。

來自中美洲和南美洲的各個部分,這些企業主發現自己講一個共同的真理。大膽和勇敢的在廚房裏繼續自己的旅程,而客戶和顧客有自己的開箱長久以來的道路,經常錯誤的假設這些豐富的菜肴。

Abanico咖啡烘焙機

任務街2121號,94110 (415)896 - 4678 訪問的網站

曹國偉Pescao

麥卡利斯特街272號,94102 (415)621 - 2200 訪問的網站