挖掘的層在備受期待的馬尼拉麻California-Filipino美食

打遺產,弗朗西斯和廚師獲獎的彈出一直傳播意識的菲律賓食物灣區食客多年。和廚師的sisig炒飯是一切開始的地方。Ang首先由多層大米菜回到美國後在2013年訪問菲律賓,旅行期間,他和他的妻子黛安最終被困數日,為朋友和家人做飯後的破壞性台風。和這是一個轉折點,他們是做糕點師在五樓(現在肮髒的習慣)。

“我們回來這裏——它真的很難。我們還活著,”《回憶說。他主持了一項集資活動,為那些受台風影響,烹飪菲律賓食物在肮髒的習慣,剩下的,你可能會說,是曆史。盡管盎一直渴望開自己的餐館,菲律賓食物做飯,第一次成為了夢想。“這是,”他說,他和黛安。“這是與我們的生活我們應該做的事情。”

8月16日,和開放的第一家餐館,備受期待的馬尼拉麻,California-Filipino食品在陽光中plant-filled金普頓奧爾頓酒店的空間在漁人碼頭。和sisig炒飯還是菜單上。Ang把炒飯和sisig說,一個受歡迎的菲律賓菜用豬的臉和五花肉,實際上來自月亮。Sisig早已成為首選配方和“阿森納,”他說。這是一道菜,他學會了做飯從他爸爸當他第一次從馬尼拉到美國和一個他煽動五樓員工聚會和聚餐。

但月亮的人建議他把它放進炒飯。限製與fuchsia-hued醃洋蔥、精致的在和一個健康的層崩潰,漫步,sisig炒飯不,表麵上,尖叫菲律賓菜。與一個荷包蛋依偎到碗的中心,馬賽克的顏色和紋理麵具下麵的油腔滑調的大米。但盎說這不是一個意外。

灣區有已知的和愛sisig一段時間,謝謝你,毫無疑問,在很大程度上先生sisig,開拓菲律賓快餐車與實體位置的使命和奧克蘭。雖然先生Sisig折疊菲律賓成分進入墨西哥卷餅和炸玉米餅——甚至從塔可鍾(Taco Bell)——馬尼拉麻東南亞影響到菜單更微妙的方式。

盡管馬尼拉麻被譽為第一批,如果不是第一個,舊金山在一家高檔餐廳服務菲律賓食品設置,會有菜在菜單上你甚至可能不會意識到菲律賓,廚師說。“整個想法是讓事情平易近人,”他說,包括用餐者來說可能有也可能沒有經曆過菲律賓的食物。“我們希望成為平易近人,同時幫助教育和傳播我們的文化和美食,”他說。“很多這些食譜,它隻是我們和加州解釋成我們自己的成分和生產和我們可能從喜歡,真的,烹飪與泰坦在街上或某人的亞亞。”

結果是菜像光線和新鮮番茄和蜜桃沙拉;它突出的季節性,當地生產和集成了意想不到的成分包括美味的綠豆泥和鹹,草藥調味品和使熏魚的房子。這是一個明顯的加州夏日沙拉充滿味道來自太平洋。

帕特麗夏張

可共享的小板塊,包括六種不同類型的燒烤棒,包括大量的菜單。盡管菲律賓食物往往精益meat-heavy, Ang指向包括蔬菜選項。有刺穿夏天的蔬菜和兩翼之一尤巴皮膚光滑的阿鬥波醬。大的盤子從幹式熟牛脊肉,一個戲劇性的盤魷魚relleno展示整個魷魚塞滿了香腸裏和燒焦的燒烤。大部分菜從10美元到20美元不等。

除了晚飯選項,馬尼拉麻還包括漸漸和咖啡櫃台,坐落在主餐廳。在這裏,和將flex他作為一個糕點師的技能把他的現代聯係菲律賓傳統糕點。在酒吧裏,凱文Diedrich(太平洋雞尾酒的避風港,背風麵街市場)齊心協力fruit-soaked雞尾酒和選項列表包括Ube-Colada(朗姆酒,菠蘿,ube-coconut奶油)和Pandan-quiri (milk-washed朗姆酒潘丹,calamansi)。排在飲料的選擇是一個嚴格的選擇葡萄酒,一些的緣故,加上大約半打啤酒。

至於未來Ang的彈出,打遺產,他不排除將生活的可能性。但他主要關注馬尼拉麻,使其中心菲律賓食物和文化在海灣地區。酒店包括一個單獨的私人餐廳,Ang說他希望舉辦事件和晚餐,也許與廚師從菲律賓。自籌款活動,慶祝社區持續的驅動力和的工作。甚至餐廳的名字是向一個朋友的商業生產和銷售從馬尼拉麻植物編織籃子。客戶能看到背後的設計在餐館酒吧和裝飾牆壁。“我認為這是一個高潮,”盎說馬尼拉麻。“這是一個新篇章的開始。”

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馬尼拉麻

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