廚師Heena帕特爾(最後)滴肉從Besharam菜單

獲獎Besharam曾古吉拉特語安慰公司三年了,開了,重新開放三次,進化在每一輪的菜單。餐廳第一次對外開放是在2018年作為阿爾塔餐飲集團的一部分,當廚師丹尼爾·帕特森堅稱菜單應該包括五個或六個動物蛋白質,廚師Heena Patel說,他不能完全相信她、終身素食煮。它激怒了帕特爾,沒有人質疑的高級廚師推出素食菜單,但“素食烹飪肉時,我就當作我不知道我在做什麼,”她後來告訴食客科幻。

餐廳在2019年推出後丹尼爾·帕特森的夥伴關係和幾個著名的廚師的顏色全部溶解,帕特爾自己的融資和充分的控製菜單。在這一點上,她下降到隻有三個選項,肉魚,羊肉,和雞肉,而爆發更多零食和泡菜。Besharam贏得食者科幻的餐廳有些非正統的選擇考慮到餐廳在技術上的第二年,但承認它重新多麼強大。

現在,再次重啟2021年夏天,切換後服務風格很多次流感大流行期間,帕特爾終於承諾一個完全素食的菜單。“我想回到我的根,”帕特爾說。“我想展示我的食物,沒有令人擔憂的是好還是壞,人們會如何看待它。有時卑微的成分,我總是想知道,“足夠好嗎?但我不懷疑了。我現在有信心。”

古吉拉特邦的新菜單是一個更深層次的探索,她的家鄉在印度西部,通過四個城市和食客被邀請去旅行:艾哈邁達巴德,瓦爾道拉,蘇拉特,Rajkot。每個部分包括三個或四個小碗和電源。所以兩個人很可能隻是一個城市,也可以選擇菜單。像往常一樣,她的丈夫和伴侶Paresh帕特爾將是一個溫暖,美妙的出現在餐廳裏,完美的外交官來指導您完成旅程。

古吉拉特邦的新菜單是一個更深層次的探索,她的家鄉在印度西部,通過四個城市和食客被邀請去旅行:艾哈邁達巴德,瓦爾道拉,蘇拉特,Rajkot。每個部分包括三個或四個小碗和電源。所以兩個人很可能隻是一個城市,也可以選擇菜單。像往常一樣,她的丈夫和伴侶Paresh帕特爾將是一個溫暖,美妙的出現在餐廳裏,完美的主機來指導您完成旅程。

但這是沒有文字的遊記。廚師Heena帕特爾的菜總是個人,透過自己的記憶,她特別喜歡溫柔的團,辣的零食,和強烈的酸辣醬。她保持一些熟悉的舒適,包括醉酒Pani宮殿,漂亮的Dahi和田,Paresh帕拉塞滿了藍色的奶酪。和添加新鮮的菜:Khichu辣米麵團滾出來,這時就可以變成一個餅幹,午夜她父親最喜歡的零食。Idla,一種好吃的蛋糕用發酵麵糊和黑胡椒調味。白蘿卜Kachori慶祝不起眼的蘿卜,烹飪苦根和葉子,滾動在黃油烤肉,和一流的新鮮沙拉。Khichdi厚木豆和大米和頂部有芬芳的黑色和白色的鬆露。和Ringan沒有靈感來自她的祖母奧羅,茄子抽在一個開放的火焰,直到它破裂,在折疊新鮮大蒜,烤大蒜和香料。

Patel說,她保持肉類菜單上這麼長時間因為某些食客還需求咖喱雞。但這並不是她的當地美食或個人風格,她厭倦了印度菜在海灣地區的過度泛化。”總是“北”或南方,”帕特爾說。“但古吉拉特語食物本身就是一個整體菜。“她丈夫吃肉類——他們一起經營一家熟食店多年來,她感覺非常舒適的烹調肉類,但這不是重點。而且價格感知素食是一個持續的戰鬥,即使像白蘿卜Kachori需要如此多的勞動分解蘿卜幾種不同的方式。不過,Besharam字麵上的意思是“無恥”,帕特爾並不是道歉。

食肉動物的最後一個骨頭肉可能的不可能的,現在出現在薩莫薩三角餃和烤肉串。但她承諾,“你不會錯過的。”