早茶Grande吊索台灣夜市食品重塑的移民的孩子

的早茶格蘭德早餐漢堡是巨大的和廚師克裏斯·楊知道它。看一眼這龐然大物——堆放煎蛋,土豆脆冰球,熏肉,和一係列卷心菜沙拉在teriyaki-glazed牛肉餡餅,都擠在兩個饅頭,你可能會想一個人沒有辦法完成它在一個坐著,盡管食客。“這是我的驕傲和快樂,”楊說。“我覺得這是最終的漢堡。”

這就是為什麼它是一個簽名的彈出式菜單上,早茶格蘭德,這使得每周出現在停車場獵人的點啤酒在星期天。楊說,靈感是雙重的。他堅持要把漢堡菜單上,因為“總有漢堡站(在台灣夜市),它總是一個令人驚異的漢堡。“但是這個想法把脆炸洋芋塊來自全美的儀式享受麥當勞早餐。“我得到一個哈希布朗和人們總是吃的但我一直隻是把它變成我的漢堡的中間,”他說。

總結了早茶Grande背後的想法。彈出是楊的機會“潛水到他自己的遺產,”他說。盡管楊出生在伯克利,他的父母在中國出生,在台灣長大。他去了那裏幾次,花時間生活在夏威夷和加州北部和烹飪,現在發現自己沒有磚和砂漿餐廳打電話回家。所以他開始Grande雷科巴煮他喜歡吃的食物,加入一些海灣地區廚師的工作是根植於他們的家庭曆史和翻譯通過他們的生活經驗的視角。“這是移民想要重建他們的孩子家庭的食物,”楊說。“這是我的感受。”

格蘭德和他的妻子瑪塞爾雷科巴啟動之前,赫爾姆斯房子的前麵,他是廚師烹飪的如今公司Aina夏威夷餐廳楊,給食客多元化品嚐菜單旨在告訴莫'olelo夏威夷,或島嶼的故事,通過使用原料從日本到垃圾郵件。然而,他離開之後,楊說他想成為自己的老板。彈出有意義,這個名字容易——這是一種昵稱他收到在餐廳工作期間,他認為每個人都知道他的名字,卻發現他的同事叫他“El斜紋棉布褲格蘭德。”楊決定接受這個名字好幽默,後來回收它。

這個概念是相對簡單的:“對我們來說,這真正體現了我們會做什麼如果我們打開一個夜市站在台灣,”他說。除了漢堡,另一個主要項目是台灣taco曾經作為jianbing被列在菜單上,經典的街頭食品早餐,激發了這道菜。“這有點像,完美的早餐去,”楊說好吃的綠豆或蔥燒雞蛋煎餅。“這是溫暖的,很熱,很容易,隻要幾秒鍾。人們將字麵上的摩托車和踏板車上,甚至沒有下車,對我來說,是一個很強的記憶。我想重建的經驗,當我第一次把它。”

jianbing的早茶Grande版本也反複出現的日本禦好燒sweet-salty醬油皮重和微妙的碎豬肉“棉花”給菜的鮮味撞平衡與丘比,鱷梨,泡菜,和紫菜的光滑的緞帶。他會喜歡的名字在菜單“jianbing”,但說的人隻是沒有秩序;所以他改變了名字更熟悉的東西。“這是一種艱難的事情,對吧?”楊說。“我不想愚蠢的我的食物但我意識到這並不是它的名字。我隻是想讓人們體驗它。”

不出所料,早茶Grande不是楊的終結。他和瑪塞爾是尋找一個空間,在那裏他們可以紮根,開自己的餐館,盡管它不一定會回家為他的台灣墨西哥煎玉米卷。在大流行期間,楊是彈出和銷售餐包的名字Hen-zhi,更加沉默寡言的El斜紋棉布褲的休閑氛圍。當它降落在一個實體,Hen-zhi將提供品嚐菜單也受台灣食品。但是粉絲們不應該太興奮;楊致力於等待合適的地方。“我是一個大的感覺的人,”他說。“我想進入一個空間和有信心我們將進入它,摧毀它。我不想接受任何東西。”

為即將到來的早茶Grande彈出日期和時間跟進@El_Chino_GrandeInstagram。