皇後的福音打開在舊金山唐人街,這是菜單和照片——吃科幻

的備受期待的皇後的福音打開這個星期五,6月18日接管中國曆史皇後宴會廳。超過兩年時間,空間的複興作為現代廣東餐館關注加州的成分是廚師的第一個單人項目Ho Chee恩,世界各地30年來追逐米其林星級餐廳的行政總廚在全球熱點帝國客家人。恢複內部清洗的藍調和更新與現代皮革和玻璃,同時保持原始的古董木製品,完全是一個最雄心勃勃的和令人興奮的新餐館開業,過去18個月。

“中國皇後號”的下水儀式作作為近半個世紀的宴會廳。建築是建於1960年代,餐廳在1966年第一次打開在前兩個故事,提供優雅的廣東菜與一個視圖在樸茨茅斯廣場。最初的皇後是地毯的翠綠和充滿了白色的桌布,木格子,華麗的吊燈。它作為一個特殊場合的目的地,從婚禮慶典red-egg儀式——所需的夾克和領帶,一代又一代的舊金山人。餐廳在2014年關閉建築被賣給了新老板,第一次打算放在科技辦公室,憤怒的鄰居。

皇後仍將是一家餐廳,但是社區問題仍在醞釀:曆史中國宴會廳很大程度上關閉在唐人街,和一些已經被高檔餐廳,加油中產階級化的擔憂。九先生的接管了米其林星級服務前四個海域2016年美籍華人美食,和中國生活進入黃金山開放,2017年大規模的多層商場吃飯。複合,皇後的恩惠是開放之時,鄰居是由於長期的挫折大流行的和種族主義反應釋放過去15個月,導致一個引人注目的AAPI仇恨犯罪。

跟恩關於鄰居的感情,現在的廚師告訴食客科幻小說:“實話告訴你,我說從我的心,事實是,我不知道一個問題。我隻知道幾個月後…。“恩最初在馬來西亞長大,但煮廣東菜30年來,旅遊世界客家人的集團,以其從倫敦到拉斯維加斯的豪華餐廳和夜總會。他打開了超過15連鎖餐館,包括燈光昏暗,排外的位置在2013年,舊金山流感大流行期間永久關閉。

“我在這裏做一些有利於唐人街,實際上,這是我的意圖…”恩說。但“現在我們打開,我要證明我們會做一些有利於唐人街。“他希望吸引更多的企業到舊金山唐人街的城市重新和旅客返回——特別是因為鄰居失去了大量的遊客和美元在大流行期間,部分由於加劇了仇外情緒。

皇後空間的恩惠意識到在2011年,當他第一次在過去的獅子雕像龍門口和格蘭特大街,早午餐在廣闊的頂層,小龍包可容納一百人。“當我來到舊金山,我一直想做一個餐廳,“恩說。“我愛這裏的人們在加州北部。他們開放。每個人都在微笑。”他說,他喜歡一切曆史空間,以其優雅的高天花板和君威注視著整個城市。“有一件事是視圖。你可以看到舊的舊金山和新的舊金山,“恩說。“和設計,我們希望新老在一起。”

皇後居住在高和狹窄的建築,一個謙遜的格蘭特大道入口。但乘坐電梯到六樓,和步驟在一個多層餐廳全麵的觀點。工作室增加設計工作室翻新空間,把洗的穆迪布魯斯和現代真皮沙發和玻璃分區。但是他們保持原來的細節,包括古董木製綠廊和雕刻板,最初從台灣進口。總共7500平方英尺的餐廳擁有156個席位,但它在幾個空間展開:綠廊下的茶室是一個八角形淹沒了天窗和周圍低表,雖然酒吧麵臨它特性皮革凳子拉大理石馬蹄。沿著北邊長餐廳運行,與深藍展位喝北海灘的觀點。回走過熙熙攘攘的廚房,滑入另一個大餐廳FiDi看。

經過這麼多年的大型奢侈品集團製定一致的菜單,恩興奮地執行自己的風格,他將其形容為廣東技術與加州的成分多一些四川風味和東南亞安慰食物他吃長大。他打開客飯菜單68美元,開始小口,如蒸蝦餃頂部有魚子醬,和吸煙的孩子與clove-laced李子醬排骨;和進入主菜,包括頂部設有一個麻婆tofu-inspired烤肋眼牛排醬,別坐麵和三個花邊蘑菇。蔬菜如白菜、豌豆芽和冰生菜來自餐館在盡自己的農場雖然異常小北京鴨子正在從廚師的長期喜愛的生產商在賓夕法尼亞州。

來自甜品糕點廚師Rory麥克唐納,酒吧,客家人,戈登•拉姆齊(Gordon Ramsay)有一個“完美”的蛋撻吃甜點,戰栗的帶著點點塔希提香草奶油和頂部有大黃和草莓,以及一個有芝士蛋糕肯定會Insta-famous焦糖香蕉。艾米麗帕羅斯島的(薩拉托加的薩拉托加,親愛的印加),是製作雞尾酒,包括lychee-rum混合物的藍色空間,百駒(中國精神)像內格羅尼酒和五香八角茴香,和黑麥洗與鴨脂肪和甜李子糖漿。考慮到綠廊,還有一個可愛的茶單,噴湧而出的菊花花蕾,早期收獲茉莉花,黑色烤烏龍茶。和有更多的——雖然客飯開始,福音計劃增加一個點菜菜單在一個月左右,甚至一個下午茶服務,sip綠廊下。

希望明星廚師將兌現他的諾言,找到特定的方法來支持經濟複蘇的舊金山唐人街。但至少在開放,是美好的舊後回到了自己的榮耀,和驚人的美味菜肴蘇醒這些神聖殿堂。