Schlok超大號的耐嚼的百吉餅在Nopa找到一個永久的家

現在一些好消息:Schlok百吉餅,廣受歡迎的彈出的主演的客人在舒適的周末,會粘在流感大流行結束後。夥伴紮克施瓦布和詹姆斯·洛克是老工業工作的朋友在灣區的明星餐廳,但在大流行期間,他們從高檔餐廳,開始為老式的百吉餅,已銷售一空。現在,第一個報告的舊金山紀事報,他們官方和開店:Schlok NoPa發現一個永久的“家”,並計劃今年夏天開放,希望在勞動節之前。

“我們非常高興終於鎖定一些…”施瓦布說。“這個計劃是一個外賣櫃台的情況。我們真的隻是想保持盡可能簡單。百吉餅高度複雜的簡單性和…我們想要有一個小菜單,和做我們做的事真的很好。”

問題是超大的百吉餅,致密,耐嚼。Schlok依賴老式的方法,用手滾動,打樣一夜之間,沸騰,和烤板,翻轉到一半。麵包圈批評家們注意:在紐約風格,這些都是用傳統的酵母,而不是科幻酸酵,他們還把大麥麥芽對大麥芽的香氣和味道。甚至施瓦布先生——這將是紮克的父親,一位前《紐約客》,批準。味道沒有裝飾,經典與平原、芝麻、罌粟籽,洋蔥,鹽,和一切,和貪汙,液態氧,熏鮭魚籽。他們隻有一點花哨的電鍍,管道的事情變成一個巧妙的亂塗亂畫,用羽毛蔥和點的羅伊。

約翰比Racusin Schlok的

Schlok可能會增加一些新的項目,最重要的是咖啡,但他們不會大幅擴大菜單——之間的巨大差異彈出麵包店與一個永久的麵包店是體積。彈出,首次在舒適的共享冰箱,然後食堂的廚房工作,搬運來舒適的,他們隻能處理450百吉餅圓,在幾分鍾之內在線銷售一空。Schlok是進入前自助洗衣店在下跌街1263號,這是Nopalito一樣複雜的一部分。施瓦布說,這是一個簡單的店麵,它不會要求一項重大革新,他們隻是添加一個計數器和烤箱。盒子的計劃是簡單的外賣,百吉餅和一些百吉餅三明治,保持直線移動。

Schlok良好公司與許多彈出窗口和買賣從失業的行業人流感大流行期間,數量激增。施瓦布和洛克是老朋友一起工作多年來在幾個著名的餐館,包括Benu Meadowood,花瓶。施瓦布,來自前麵的房子,一直在考慮百吉餅在他的腦海中多年來,盡管忙打開舒適的,他是老板的一個部分。洛克是廚師,他長時間的磨了美食,直到大流行,他突然可用。提供的舒適的早晨,當酒吧不在使用,和高級廚師太看重細節,他們都在百吉餅的研發。

“永遠,所有人都認為這裏的百吉餅低劣,並有各種理論為什麼…”施瓦布說。“我開始感覺也許有些事情是一個因素,但這也並不一定有一個百吉餅文化在這裏,這是駕駛人投入時間和精力很好的百吉餅。每個人都有接受平庸…我們真的被卷入複雜的百吉餅是如何在他們的簡單。”

但其中許多pandemic-inspired彈出窗口,這是明顯的第一去永久實體業務,據報道,至少吃科幻。限製寬鬆和餐館是開放在灣區,餐廳正爭相雇傭員工,所以洛克已經回美食的工作,而是決定將烤麵包圈。施瓦布指出,小時工資一樣低,美食同樣具有挑戰性的工作,和回到人手不足的餐館,他目前正在培訓新員工,可能是一個令人生畏的議題對廚師來說,即使他們是安全接種疫苗。這將是有趣的,看看其他流行彈出褶皺作為他們的廚師回到餐廳工作,選擇繼續以彈出形式,或者永久的實體。

當然,所有的大流行彈出窗口貼,它必須百吉餅。食者科幻稱這種趨勢去年秋天,但它仍然是正確的:這是一個密集的百吉餅在海灣,彈出如罌粟百吉餅,滾動紐約90孩子懷舊,Midnite麵包圈,加州酵母和新鮮磨碎的麵粉,加入Boichik,聰明的兒子,每天司機等等。大流行的百吉餅炒作甚至的《紐約時報》感到有必要挑起古老的對抗,但是很舊新聞。舊金山,是令人興奮的,有很多令人信服的百吉餅選項。有前途的,至少有一個勤勞的兩人,誰離開了大流行,仍在一卷。

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落街1263號,科幻,CA