“這隻是一場噩夢,不會結束

假期飆升已經抵達舊金山餐廳:周二下午,廚師Mourad Lahlou和團隊在他的米其林星級摩洛哥美食目的地聯係顧客取消預訂後有人在員工COVID-19陽性。廚師馬特角,幾周遠離出道的他期待已久的第二家餐館,Kowbird為他的孩子,打電話給醫院安排測試;他們已經病了,他想一定是感冒。傑西卡·卡普爾,參謀長季節酒店集團預訂的周末在家看,她上周COVID曝光後被隔離。

隨著以驚人的速度迅速蔓延ο變體席卷全國,舊金山餐館老板再次發現自己體重的缺乏吸引力的選擇,包括暫時關閉,風化的金融影響假日季節或操作,盡管可能人手不足和不具備保證他們的社區的安全。這不是一個新的程序,但經驗不會讓決策更可怕,特別是考慮到許多企業已經受到過去18個月。“我沒有他媽的看到這一趨勢,”Lahlou說。“我認為我們已經渡過了難關。這隻是一場噩夢,不會結束。”

Lahlou說他的舊金山市中心的餐廳“客滿”今年年底,估計每周餐廳已經關門了花費150000至200000美元的收入。這是一個毀滅性的打擊,加上取消因摩根大通醫療會議虛擬多這一事實他還償還PPP貸款和從早些時候租大流行。“你一直采取打擊嗎?”Lahlou說。“我真的不知道。我真的沒有答案。”

他不是唯一一個尋求指導。與2020年3月,當這個城市完全鎖定,2020年11月,當餐館關閉室內就餐舊金山,ο發現餐館沒有很多明確的限製。室內就餐,但客戶需要接種疫苗的證明,也沒有社會距離的要求。缺乏強製性的安全措施將把保護員工和客戶的責任在企業主,他們幾乎沒有選擇,但自願關閉餐廳通常是最繁忙的時期。越來越多的餐館和酒吧艾爾的地方和ChezchezInstagram的任務都宣布暫時關閉,和許多東灣地區包括Daytrip和朋友和家人,也在做著同樣的事情。

其他人則推動。廚師馬特角打開了他摯愛的燒烤餐廳在中間的相當大流行被稱為最糟糕的日子。現在,正如他的首張萬眾期待大二的準備工作,ο到達現場。角說他試圖保持樂觀,但他很擔心。“整個餐飲業的精神是烹飪,愛,社區,和促進的關係。看到餐館關閉,感覺人開始感到沮喪,”角說。

他的興奮讓Kowbird成果;靈魂食物餐廳榮譽家人和南方菜單建立在異常當紅炸子雞。但不必擔心他的員工和客戶的安全將抑製周圍的情緒。他希望能夠把1月盛大開業慶典,但現在pitmaster說,他並不認為這是社區希望- - -紀念西奧克蘭社區的核心租戶他做的一切。角說他靠著信仰保持彈性,但打開另一個餐館的陰影之下COVID-19是困難的。“我不認為餐飲業已經失去了希望,”他說。“但是我認為樂觀不斷下滑的局麵。”

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但今年一樣可以感覺穿刺2020年春季呼應,卡普爾指出有一些關鍵的差異。之前已經經受住了起伏跌宕的激增,兩隊在季節,垂釣者,國王有一個流行的劇本。餐館老板可以選擇把表來減少顧客的數量內,關閉室內就餐,或如果他們覺得他們需要暫時關閉。沒有一個選項帶來多少安慰,但至少他們熟悉的人來說是經營一家餐館在過去的18個月。“我們隻是必須非常流體和主分錢,”她說。”,但我認為這是COVID教會了我們做什麼,我們又在這裏,另一個測試。”

卡普爾說,她不知道未來幾周內舉行的餐館;她無法預測是否餐館將被迫關閉。現在,她說團隊仍期望這是一個繁忙的幾天假期。卡普爾將回家,直到她可以安全地返回工作。“突然間你就會感到很無助,“她說無法伸出的手。“感謝你周圍的人,和小事情,你知道嗎?”

更新:2021年12月22日下午3點:這個故事已經更新刪除私人健康信息。