完美的解剖學布埃納維斯塔的愛爾蘭咖啡

加入我們當我們進入後麵的廚房和酒吧在舊金山的一些最有名的餐館和酒吧打破國際發行的解剖學。

我永遠不會忘記我第一次愛爾蘭咖啡。我在舊金山慶祝了我的21歲生日之後,一個陽光明媚的早晨在渡輪大廈農貿市場,我沿著內河碼頭的繁忙角落纜車大變臉,在曆史麵前布埃納維斯塔的咖啡館。坐在一個凳子上,一個大笑容,我命令我的飲料的胡髭保脆的白色夾克。之間做whiskey-laced咖啡一次雞尾酒一打,他表演魔術的行高興遊客摩肩擦踵在酒吧。

正如你可能已經知道的,布埃納維斯塔並不是隻需要一個地方來得到一個偉大的愛爾蘭咖啡,它是的得到最好的愛爾蘭咖啡的地方。傳說1952年舊金山晚上開始then-Buena Vista咖啡館老板傑克Koeppler和旅行作家斯坦頓Delaplane進行挑戰的愛爾蘭咖啡香農機場。他們嚐試之前失敗Koeppler前往愛爾蘭找喝的成功的秘密。冒險後,兩人最終開發配方的酒吧和餐廳今天仍然使用。

這是一個客觀的簡單配方組成四個成分:咖啡,威士忌,糖和奶油。但根據達西布埃納維斯塔保帕森斯技術訣竅。雖然任何人都可以飆升一杯熱甜咖啡與威士忌和飛濺一些奶油在上麵,覆蓋一杯喬雲的奶油,讓它保持這樣雖然下麵客戶喝熱的液體——需要一定的技巧。

它始於正確的工具。帕森斯,像所有的布埃納維斯塔的調酒師,保持連續tulip-shaped眼鏡裝滿熱水的酒吧。“我們稱之為陣容,”帕森斯表示,和水保證眼鏡,持有6盎司的液體和由俄亥俄州特別製作玻璃器皿公司利保持溫暖。熱咖啡之間的並置和涼爽的奶油是一個關鍵的一部分,愛爾蘭咖啡的魅力;熱眼鏡確保咖啡不降溫太快。

傾銷的水後,帕森斯滴兩個c和h漂白白糖立方體到每個玻璃。多維數據集不僅使測量簡單,他們也最理想的材質——不太細或太粗。然後是咖啡。布埃納維斯塔使用有機介質從奧克蘭無與倫比的,烤咖啡釀造在商業級柯蒂斯機器上一壺。倒不需要精確;事實上,最常見的是布埃納維斯塔酒吧咖啡潑下來的眼鏡。如果有太多的液體在任何一個玻璃,帕森斯用長勺波顯著的黑色液體濺到下一個,直到他們都相對。他還用勺子將糖放進咖啡裏,犯規的情況下快速跳水動作。

威士忌接下來。自2000年代中期布埃納維斯塔已經使用Tullamore露水愛爾蘭威士忌在其標誌性的愛爾蘭咖啡,雖然你可以訂購數量的變化由龍舌蘭酒、白蘭地、威士忌或花生醬。和酒吧做1500到2000之間每天愛爾蘭咖啡,它似乎是合理的,事實上,愛爾蘭咖啡的最大消費者,這是帕森斯的說法。在10瓶愛爾蘭威士忌結束,後麵的老舊的木製布埃納維斯塔的鐵路,根據帕森斯和布埃納維斯塔總經理拉裏·席爾瓦。再一次,有很多粗糙的估計時,這些倒:帕森斯翻轉瓶子上部幾乎完全獨立的眼鏡讓威士忌在亂七八糟。(除了看起來很酷,它幫助混合咖啡,糖,酒,他解釋說。)

最後,它的完成時間聯係。使用商用奶昔機,帕森斯的攪動、奶油,直到它隻是正確的一致性。他知道紋理當他看到它;奶油有泡沫,但仍應寬鬆足以倒。布埃納維斯塔的選擇的乳製品農場格倫夫尤重奶油,時鍾在行業標準為36%。帕森斯很快就到每個咖啡倒在勺子的幫助保持層分開,給喝其著名的黑白美學。

布埃納維斯塔除了簽名分層看,愛爾蘭咖啡是關於平衡——很酷的對熱咖啡,奶油和鋒利的口味的咖啡和威士忌兌平滑的糖和奶製品。這是一個足夠小的雞尾酒,客戶通常扔回不止一個;帕森斯說,他曾看見有人記下一打在一個坐著,盡管他不會建議。但更重要的是,他說,這種飲料是傳統:“人來一個愛爾蘭咖啡,因為他們的父母來了,他們的爺爺奶奶來了,”他說。“這隻是一個經典。”

四方

布埃納維斯塔的咖啡館

2765海德聖,舊金山,CA 94109 (415)474 - 5044 訪問的網站