根據一位酷壽司廚師的說法，如何在灣區釣到自己的鄧傑內斯蟹

鄧傑內斯螃蟹的季節曆史上始於11月中旬，這是灣區當地的節日傳統。但由於毒素恐慌、漁民罷工和海洋哺乳動物保護，這個季節已經推遲了至少五年。今年，我們正在等待海龜遊得更遠，以避免被裝備纏住。但當商業的季節最早要到11月22日才開始，娛樂季節在11月6日迅速開始。簡而言之:如果你想在感恩節吃螃蟹，是時候自己動手了。

食客讀者往往更有競爭力捕捉預訂比捕捉甲殼類動物更重要，所以對於那些需要入門或複習螃蟹這項高貴運動的人，我們請了一位專業人士。前壽司廚師，舊金山人近藤拓曾在過韓國Akor而且Hinata之後，他開始專注於捕魚和覓食，並推出了一個頗受歡迎的YouTube頻道戶外廚師生活．現在有50萬訂閱者觀看他劃著皮劃艇去捕捉當地的鮭魚、螃蟹和uni，然後生火做握壽司和拉麵。近藤說，任何人都可以享受這項運動，即使是初學者。“這絕對很有趣，”近藤說。“捕蟹其實很簡單。”因此，根據一位廚師的說法，這裏是關於灣區捕蟹的秘密，從最好的裝備到最好的地點，以及一個重要的提醒，永遠不要忘記帶啤酒。

灣區的休閑捕蟹季節到底是什麼時候?

舊金山灣區的休閑捕蟹季節從2021年11月6日到2022年7月30日開放加州魚類和野生動物部門．

在舊金山捕蟹需要執照嗎?

任何年滿16歲的人都必須持有加州捕魚許可證，網上54美元。唯一的例外是，在沒有許可證的公共碼頭釣魚是合法的，包括舊金山的Pacifica市政碼頭和魚雷碼頭，這兩個碼頭都是捕蟹的場所。近藤說:“但我建議無論如何都要拿到駕照。”它會給你最大的靈活性來找到最好的地點，而且“它支持漁業”。

你去捕蟹需要什麼裝備?

從三個選項中選擇你自己的冒險:

• 有六個圈的杆子、卷軸和陷阱都是近藤的首選設備。你可以把船從岸邊劃開，在海灘上閑逛。
• 箍網是由兩三個環做成的這個作家從小就和她老爸一起從碼頭邊扔下去。但你必須及時拉上來，否則螃蟹就會跑掉。
• 捕蟹器看起來像一個有圓形開口的盒子。它們是最安全的，你可以乘船出海，把它們放在那裏過夜，但今年有一些細則:目前，捕蟹器的使用暫時受到限製，所以請回來查看更新．無論何時允許捕魚，你都需要兩個浮標，除了捕魚許可證外，還需要額外支付2.5美元的特別郵票。

無論哪種方式，你還需要:

• 一個計用來測量你的螃蟹。
• 一桶把飼養員帶回家。

以下是購買裝備的地方:

• Gus '折扣釣具是一個機構這是一種經曆追溯到六十多年前的外裏士滿。近藤在那裏獲得了第一名，並且仍然是他的粉絲:“斯蒂芬妮超級好，非常可愛，她會照顧你。(斯蒂芬妮·斯科特(Stephanie Scott)是這家店的老主人，她以不釣魚聞名。)
• Hi的釣具箱它是舊金山南部的另一個當地人最愛吃的食物。
• 西方海洋是一家較大的連鎖店，在索薩利托，阿拉米達和聖卡洛斯設有分店。

你用什麼做蟹餌?

這是個愚蠢的問題，因為當然近藤釣到了自己的魚餌。他用鯖魚、鯡魚或其他油性魚類。但近藤和古斯都推薦魷魚，你可以在釣具店買到魷魚，扔進冰箱裏，直到可以用為止。

在舊金山灣區哪裏是抓螃蟹的最佳地點?

這是一個非常重要的問題。找到一個好的捕蟹地點，“我想，這需要時間，”近藤若有所思地說。“你必須要幸運，並不斷嚐試。”他建議在幾個地點試一試，並與其他漁民聊天，看看他們在釣什麼。以下是人們最喜歡的近藤的推薦:

• 太平洋市政碼頭是一個很受歡迎的無證捕捉Dungeness的地方，它可以是一個場景，有露營椅和烤肉架。但近藤憑良心不能推薦它。“那個地方很擁擠。你得和人打架才能捕魚。我們肩並肩，”他說。“我唯一一次成功是在大雨傾盆的時候，我一個人在那裏，在幾個小時內我得到了三個大dungee。”
• 魚雷碼頭在要塞是一個無證捕撈岩蟹的熱門地點。但同樣，它也很忙，因為它就在金門大橋內，這意味著你隻允許捕捉岩蟹。
• 近藤喜歡貝克海灘就在橋外，用他的魚竿和魚竿遠離人群，海洋海灘這樣你就有更大的空間。
• 半月灣如果你想花錢請導遊(詳見下文)，可以乘坐包機前往這裏。

鄧傑內斯比岩蟹好吃嗎?

那是個人喜好的問題。近藤兩種都喜歡:他說，岩蟹的質地更硬，纖維更粗，產肉更少——你可能會得到一個大爪，但腿很小。而鄧傑內斯則釋放出大塊的奶甜肉。（在一個盲品測試中，壽司師傅每次都能嚐出不同的味道。)

什麼時候是捕蟹的最佳時間?

不同的漁民會給你不同的建議，有些人會查看潮汐表來查看低潮和漲潮。但近藤說，他更關注天氣和海浪。“隻要你能把誘餌扔出去，讓它靜待，”他說。“如果浪太大，你的魚餌就會被打爛。”

你通常要等多久才能抓到一隻螃蟹?

說到這個，你確實需要培養一種時間觀念。近藤用他在海灘上撿來的魚竿和魚線，在檢查魚餌前至少等了10分鍾。根據螃蟹啃食的長短，他會縮短至6分鍾或延長至20分鍾，根據需要更換誘餌，或嚐試不同的地方。這是吃甜甜圈或喝啤酒的好時機。然後試一下繩子，看它是否很重，然後像你說的那樣，帶著穩定的張力收線。

你如何衡量和檢查性別?

天啊，你抓了隻螃蟹!現在拿出測量尺:鄧傑內斯的最小尺寸是5又3 / 4英寸，岩蟹是4英寸，所以把小家夥們扔到下一季。令人驚訝的是，在加州，娛樂性捕蟹者被允許飼養雌性鄧傑內斯蟹，但近藤和其他有道德的漁民總是把它們扔回去以維持漁業。很容易看出區別——把一隻螃蟹翻過來，雌性螃蟹腹部的三角形要寬得多。

你可以養多少隻螃蟹?

天啊，你抓了好多螃蟹!鄧傑內斯每天的限量是10隻螃蟹，如果你夠幸運的話，而岩蟹是35隻，這將是一個很大的收獲。

戶外廚師生活

這聽起來有點棘手——我能請個導遊嗎?

這太簡單了!太有趣了!當然，你可以雇一個人，就像格溫·史蒂芬妮和布雷克·謝爾頓喜歡做。近藤證實:“如果你願意花錢租船，附近有很多當地的包船公司，他們會帶你去那裏，你很可能會吃到螃蟹。”他建議采集者旅行在伯克利碼頭或者新哈克芬體育釣魚我舉幾個例子令人沮喪的是，你不能和近藤約會，因為他沒有導遊執照。但是，嘿，如果你受到他視頻的啟發，你可以隨時用自己的皮劃艇劃出去。

螃蟹最好的吃法是什麼?

除了簡單地煮螃蟹，然後把它泡在融化的黃油裏，這位壽司廚師還有一個最喜歡的黑胡椒螃蟹食譜，他很快就會把這個食譜上傳到他的YouTube頻道。在鍋裏，他將蠔油、黃油、大量黑胡椒和少許水混合。然後，他放入蟹肉塊或蟹腿，用文火慢燉大約10分鍾，直到肉變硬，醬汁浸透螃蟹。然後在上麵撒上新鮮的蔥花和香菜。

最重要的是，“如果你第一次嚐試沒有抓住他們，不要氣餒。帶上幾個朋友，喝點啤酒，好好享受一下，”近藤說。“螃蟹是額外的獎勵，如果你能得到的話。”我老爸還會告訴你要帶雨衣。