紫色的冰鎮喝雞尾酒正如雨後春筍般的在科幻小說的一些頂級菜單

不,這不是你的想象:舊金山的頂級調酒師最近把泥土紫色冰鎮喝放在他們的菜單,調味料和著色波多黎各的雞尾酒從日本宇部從菲律賓或紅薯。盡管非常具體,幾乎相同的格式的飲料,仔細看看成分在起作用和調酒師的靈感創造引人注目的飲料揭示他們實際上沒有那麼多共同點——超出了他們的紫水晶色調和椰子奶油。

當地保和所有者凱文Diedrich負責兩個宇部閑暇,在Filipino-Californian餐廳之一馬尼拉麻在雞尾酒菜單,他谘詢,另一個在自己的酒吧Kona街市場。前,Ube-Colada(朗姆酒,菠蘿,ube-coconut奶油)是一個簡單的冰鎮果汁朗姆酒(或者,如果你想獲得技術、止痛藥,因為使用陳年朗姆酒)添加了宇部提取的顏色和味道。“馬尼拉麻的菜單我想保持簡單和菲律賓驅動,“Diedrich在一封電子郵件中寫道:在一個平麵的夏威夷美食與美酒節。“廚師弗朗西斯和他的團隊是偉大的朋友和我們合作很多。我信用弗朗西斯和他的團隊對我的幫助我發現菲律賓風味/文化之旅。“宇部之外,Diedrich在馬尼拉麻的飲料包括calamansi潘丹、菠蘿蜜、和guyabano(刺果番荔枝)。他寫道,他的“研發是隨便吃一噸菲律賓零食,甜點,和孩子糖果。”

在背風麵街市場,紅色+藍色還包括陳年朗姆酒、宇部椰子奶油,和菠蘿,加上雪莉,石灰和奶油裝飾。“真正的味道,鹹菠蘿蜜鞭子聯係在一起。鹹的,時髦的,奶油;隻是增加了大量的紋理的雞尾酒。我也想堆棧菲律賓風味上像一個光環光環,“Diedrich寫道,他指的是鮮豔的甜點。

在這兩種飲料,Diedrich沒有混亂新鮮宇部但麥考密克宇部提取使用,味道類似於集中用於少量香草精。在以前的飲料,Diedrich利用苦味劑的提取和宇部果醬酸味雞尾酒,但指出,從頭開始找不到他。“用新鮮宇部瘋狂勞動密集型,您仍然需要提取接近宇部口味正在尋找的人,”他寫道。

在Wildhawkco-bar經理基督教“Suzu”Suzki說他也反對使用提取,但同樣發現紫山藥過於模糊和高含水量的未經加工的形式在飲料是有用的。他和一個提取購買的在她的目的湄公河夢遊,但他的起點是蘇格蘭威士忌果汁朗姆酒的概念,而不是朗姆酒和冰鎮。他喝使用一個12歲的蘇格蘭威士忌和混合兩個椰子牛奶,加上很多口音的味道。

鈴木說他喜歡建立一個故事在飲料開發和找到適合的口味,所以他對湄公河夢遊者的概念是“亞洲商人走在中國,他會喝什麼。“宇部是一個熟悉的味道在東亞。剩下的飲料發展聽起來複雜因為鈴木說,有些褻瀆地”,我不喜歡柑橘。它傷害了我的牙齒,我隻是認為它是一個被高估的成分。”他試了石灰和菠蘿典型的冰鎮果汁朗姆酒但最終選擇橙汁、法國農業rhum銀行(的法國朗姆酒發酵的甘蔗汁蒸餾後得到的而不是糖蜜),和蘆薈酒模仿柑橘酸度。

鈴木說他早就熟悉宇部提取物在日本和從在線烘烤時間視頻,但他在喝更多的用它的味道。不過顏色不能否認:組合出來的軟grey-purple-blue顏色鱟的血液,對比的亮綠色薄荷無處不在的雞尾酒。這是一個出色的人。

酒吧虹膜“酒吧經理Ilya羅曼諾夫避免宇部完全在他的紫色的飲料。他選擇了衝繩甘薯宇部而不是紫山藥,雖然兩個都相當接近的風味和顏色如果沒有效用。羅曼諾夫烤的紅薯四個小時,然後廚師真空用燕麥牛奶——一個發達經過幾次試驗方法。這個穩定的原料成糖漿,不單獨的玻璃,羅曼諾夫是專門尋求的東西。“我花了很長時間,因為我將得到一個很好的味道,但是有一個好的一致性是一個挑戰,”羅曼諾夫說。“在一個典型的冰鎮果汁朗姆酒,得到椰子殘差疊加在玻璃。在這種飲料,它不叢在玻璃器皿。”

如果這似乎有點珍貴,歡迎來到酒吧虹膜。羅曼諾夫組裝可能挑剔和大多數勞動密集型欄成分以北預備程序真正的桂冠。“我想強調不僅使用日本成分但心態,”他說。“每一個雞尾酒應該有一個不同的顏色,不同的味道,不同的成分。注重細節,有簡約主義光芒。清楚,好看,而不是過分打扮的。我不喜歡我的配菜,再來四處漂浮。”

至於衝繩土豆,他說,“我不會添加任何紫色紫色。“的想法他看“衝繩島本身。“我是要一個雞尾酒的某些地方的說明在日本衝繩,我癡迷於和其曆史和我做了大量的研究。我發現了一個小酒廠,朗姆酒的植物和時髦的泥土。我不想覆蓋朗姆酒的味道,和建立在土質。而不是水果與蔬菜,我去和calamansi石灰。我做了一些挖掘,發現了這個衝繩山藥。由於氣候,他們更高濃度的糖和焦糖烘焙後。”

喝,在顏色略有變化批次根據土豆,是比其他人更多的紅紫色的包和略有桑迪紋理從馬鈴薯澱粉。“大多數人期望它是甜蜜的但有點粗俗,更有趣的,“羅曼諾夫說。

同樣能說的這四個紫色的閑暇,其中大部分是從不同的概念但最終共享一個相似的外觀。可以是協同作用,或者隻是李子巧合。

酒吧虹膜

94109年,波爾克街2310號 訪問的網站

Kona街市場

94103年32第三街,CA 訪問的網站

四方

Wildhawk

94110年,19街3464號 (415)830 - 9444 訪問的網站

馬尼拉麻

瓊斯街2700號,舊金山,CA 94133 訪問的網站