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近年來,食品科技公司帶來了食客越來越多樣化的無肉的肉選擇——自2016年推出以來,可能食品引入了“牛肉”漢堡肉餅和人造雞塊,最近開設的豬肉替代。雀巢進入遊戲“vrimp,“這是odiously-named蝦替代品,隨後其fish-replacement產品的發展,vuna。現在,一個海灣地區公司推出第一個植物羊肉,它將釋放在世界通過舊金山最喜歡的快速偶然希臘mini-chain Souvla。
的產品是黑羊的食物,一個兩歲的公司說,它的第一個帶植物,“傳統品種”羊肉市場。周三開始,10月20日,Souvla將提供黑色羊羊作為一個選項與豬肉,雞肉,烤白地瓜,當然,其流行spit-roasted(真正的)羊肉,在任何的沙拉或三明治。這是品牌的第一菜單添加自2014年開放海耶斯穀餐廳,一步Souvla的創始人兼首席執行官查爾斯Bililies說“對我們非常重要。”
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“我們是幸運的,所以這裏的創新正在發生,我們基於“Bililies告訴食客。“我們第一次暴露在[技術]年前與不可能的,我們做了一些嚐試。但是因為我們沒有牛肉菜單開始,我們一直在尋找新的機會,是一個更好的選擇。害群之馬來找我們去年這個想法,他們一直在工作,和羔羊被這樣一個簽名的一部分Souvla菜單,那麼希臘美食的代名詞,尤其是在美國,它似乎是一個偉大的健康。”
廣受歡迎的mini-chain在好公司在海灣——著名的廚師多米尼克•Crenn設置為基於單元的雞在她的三個工作室Crenn舊金山米其林星級餐廳,而廚師Traci Des查頓是第一個在海灣給她一個不可能的漢堡菜單前花架,現在作為烹飪的顧問公司。雖然Souvla目前的素食選擇,烤的紅薯,Bililies所謂的“黑馬”,該公司已經看到越來越多的請求額外的植物性或無肉選項從“忠實,非常直言不諱的球迷,”Bililies說。“我們看到這樣一個普通消費者需求和欣賞替代肉類,我們認為我們的時機是正確的。”
黑羊羊是靈感來自新西蘭的突尼斯品種,創始人陽光Kumar和Ismael Montanez說。Kumar科技企業家,Montanez生化學家,說這是一個缺乏“鮮為人知,大膽品嚐肉——植物性和不導致他們的創造,他們說,他們希望將“民主化傳統品種和野生遊戲增加環保意識的目的,“鑒於遊戲肉也經常為消費者“稀缺或昂貴的”。
Souvla的最終結果是一個味道,鏡子”如何做飯和醃我們現有的羔羊,“Bililies說。“做切成方塊的方式非常類似於我們如何切羊肉,但是質感遊戲,肉的紋理,和從香氣的角度看,它聞起來就像羔羊一樣,這是一種獨特的氣味,“Bililies說。“我們把它在許多人麵前對我們的團隊和我們已經配置,我們都超級開心。對我們來說,它真的需要為了這樣一個明顯的變化。和它是。”
黑羊羊——永久菜單添加Souvla——將在所有四個Souvla餐廳專門在舊金山海灣地區或交付6周後首次亮相,之後,該公司將推出更多的餐廳的夥伴關係。