幫助教授舊金山懷石料理的廚師小澤哲郎被診斷出患有胰腺癌

當小澤哲郎打開OzaOza2016年，他在日本城開了一家餐廳，實現了這位大廚長期以來的夢想:他想把傳統懷石料理風格的烹飪，以及優雅、珠寶盒般的應季菜肴，介紹給舊金山，把京都的一小片帶到灣區。

這家餐廳大獲成功。但五年後的今天，這家餐廳已經永久關閉，因為小澤麵臨著比過去10個月摧毀他生意的冠狀病毒危機更大的挑戰:胰腺癌第四期。

小澤的妻子Nergui“Gana”Gantsetseg幫助經營這家餐廳，她告訴Eater SF，剛剛50歲的小澤在11月收到了診斷，並決定在12月中旬關閉餐廳。她說:“(醫生)說這是無法治愈的。”“所以通常情況下，對於普通人來說，存活率非常低。”

為了支持小澤、甘特塞格和這對夫婦的三個孩子，這位廚師的朋友們組織了一個GoFundMe運動代表他們。到目前為止，它已經籌集了超過5.5萬美元。

小澤說，他在疫情期間已經在苦苦掙紮。這家餐廳完全關閉了四個月，即使在它重新開業後——最初提供精致的懷石料理風格的便當盒，後來又提供價格更實惠的poke bowl——生意也很清淡。然後，在11月，小澤開始感到嚴重的背部疼痛。直到他做了CT掃描，醫生才找出病因，CT掃描顯示癌症已經從胰腺擴散到肺部和骨骼。他目前正在接受化療。

對於這位廚師來說，癌症診斷給他帶來的毀滅性打擊之一是，為了接受治療，他不得不在12月中旬關閉了餐廳。小澤一郎是誌賀縣人，在京都一家懷石料理餐廳工作了20年，2009年來到舊金山，在那裏工作。京都通常被認為是懷石料理的發源地Sanraku．在那裏，他作為餐廳的首席壽司主廚贏得了一批忠實的追隨者。GoFundMe活動的組織者之一Febry Arnold曾在Sanraku餐廳與小澤一郎共事，她說小澤一郎總是因為“令人驚訝的善良和熱情”而讓她印象深刻，而且即使在最緊張的服務期間也從不發脾氣。

盡管小澤一郎是一名熟練的壽司廚師，但他真正想做的是烹飪。”他愛甘特塞格說，他擅長製作各種不同的日本料理。(“除了拉麵，”小澤一郎笑著插話說。)當然，他接受的是懷石料理(kaiseki)培訓，這是一種以非常優雅的時令菜肴為特點的烹飪風格，所有菜肴都按照指定的順序供應。

天使愛美麗劉

OzaOza

對小澤一郎來說，小青紮是一個充滿激情的項目。在有9個座位的親密櫃台後麵，廚師正在上演獨幕劇，一會兒用魚湯烤沙丁魚或燉魚餅，一會兒又把一盤漂亮的生魚片切成薄片。因為在舊金山——乃至整個美國——懷石料理餐廳太少了，許多顧客會說，在OzaOza吃晚餐讓他們感覺好像被送到了日本。

“他決定冒個險，但他看起來很開心，”曾參與組織GoFundMe活動的老顧客艾米麗·劉(Amelie Liew)這樣評價這位廚師。

的來自籌款人的錢這筆錢將用於小澤的醫療費用，而且，同樣重要的是，這筆錢將幫助小澤在這段艱難的時期支持他的家庭:由於餐館關閉，小澤不再有任何收入來源，而甘特塞格要照顧這對夫婦的孩子——一個5歲大，兩個7個月大的雙胞胎嬰兒——所以她現在也不能工作了。

Nergui Gantsetseg

當然，人們希望小澤能夠克服困難，完全康複。一旦他這樣做了，他打算馬上開另一家餐廳——這就是他對烹飪的熱愛。據甘特塞格說，甚至當小澤在醫院接受診斷時，他腦子裏想的都是這個:“他說，‘我想明天開業。我的魚夠嗎?’”

甘特塞格說:“我們會接受這個挑戰，在一起，親密相處，照顧家庭。”“希望他會沒事。”

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