新彈出帶來繁華都市,Michelin-Pedigreed玉米餅和Arepas卡斯特羅穀

在卡斯特羅山穀,當地傳說的居民點東灣社區曾經是中列出吉尼斯世界紀錄的“大多數快餐店位於一英裏地帶。”這一稱號似乎主要是虛構的,但關鍵是:根據米奇廚師奧喬亞,卡斯特羅山穀本機曾煮在米其林星級景點像懶熊和豐富的表在舊金山,這個特殊的東灣郊區從未真正被一個目的地惱人,雄心勃勃的餐館。

這有助於解釋奧喬亞周圍的興奮是墨西哥彈出,加弗迪斯,廚師開始以來,吸引了大量的群眾分發盤子智利豬肉佛海沃德在老卡斯特羅10月穀木質小屋。

加弗迪斯是準備下一個階段:奧喬亞已經聯手的繁華逃亡者Gustavo Villarroel (SPQR),以前的項目,塔夫黑爾蒙聯合在委內瑞拉,專業就業。隨著第三個廚師,基督教Caguiat,他們會重新彈出周五,1月15日,新菜單,它結合了廚師的各自的墨西哥和委內瑞拉背景創建的菜他們如此興奮,Villarroel說,這是“近乎荒謬,誠實”——豬肉智利佛得角和barbacoa炸玉米餅、甜玉米煎餅稱為cachapas,和一個墨西哥粥。

布萊恩Bassard

合力的時機是正確的:奧喬亞開始最早,非正式版的彈出式的公寓後解雇他的工作作為公司廚師在LinkedIn今年6月,服務隻是一盤豬肉智利佛得角。今年年底,他一直出現的木質小屋的商業廚房已經幾個月——他覺得準備充實菜單,提供更多的完成餐廳的經驗,即使隻有外賣。

至於Villarroel,塔夫黑爾蒙的聯合彈出在SoMa傷口下降到今年年底。業務已經開始回升,他說,但他還是失去太多的錢感到舒適的鎖定自己變成一個租賃。除此之外,因為Villarroel烹飪傳統委內瑞拉的食物,他的父母他請來幫忙的,他不想繼續加重他們長期責任。他和奧喬亞合作年前在弗裏蒙特的酒店廚房,兩個合作成功後,11月Venezuelan-Mexican彈出,他們隻是興奮繼續一起工作。

“所有的食物是如此的好,我們隻是坐在那裏傻笑,“Villarroel說。”,我們就像,我們應該這樣做。”

新菜單他們放在一起不是融合食物,沒錯,但主要是由跨國經營的菜肴,沒有嚴格的傳統,沒有現代的觸摸點頭廚師的美食背景——“Latin-inspired”是奧喬亞使用這個詞。所以,首先,會有炸玉米餅,都用手工餅:一個選擇將奧喬亞茂盛的,智利佛裏;另一個將與墨西哥牛肉barbacoa超過各種各樣的“泡菜”——用小蝦、綠色胭脂樹膏和其他墨西哥香料——將會是另一個。對於素食者,有菠蘿蜜tinga,甜點,“祖母上”——一個素食speculoos餅幹加上素食棉花糖和巧克力香。

布萊恩Bassard

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許多最有趣的菜肴將留給周六早午餐菜單。廚師把染上顏色西班牙大米,那種滋味就像你會在任何著名的墨西哥,除非他們把它變成一種粥,位居碗fajita-style烤蔬菜。Villarroel版本的cachapa,傳統甜玉米煎餅吃早餐在委內瑞拉,塞滿了火腿和奶酪的——“我最懷舊的菜,”正如他所說。

早午餐菜單也在那裏你會發現唯一arepa提供早餐——一個版本與培根,雞蛋,和碎奶酪。Villarroel說他不會把傳統arepas他在塔夫黑爾蒙聯合常規菜單加弗迪斯卡,但他確實打算舉辦偶爾塔夫黑爾蒙聯合彈出窗口在卡斯特羅穀空間,也許每兩個月一次。

廚師說,他們興奮地把他們的烹飪風格Hayward-Castro河穀地區,奧喬亞將其形容為一次“內秀的人”的情況。甚至菜單修改之前,他說,很多當地人在20年代和30年代曾每周出來加弗迪斯,人會驚訝地看到一個繁華都市彈出紮根在通常被認為是一個“睡城”,不知道的娛樂選擇。客戶的典型反應,他說,通常,“哇,到底要什麼?這是超級緊張。”

加弗迪斯卡出現在海沃德卡斯特羅穀木質小屋在卡斯特羅穀拉特裏奇路20835號從周五開始,1月15日。現在,彈出將Thursday-Friday開放,上午11點到8點。,周六上午9點晚上8點。客戶可以走在網上訂購提前。看到完整的菜單如下:

加弗迪斯

拉特裏奇路20835號,94546 (510)604 - 0054 訪問的網站

四方

塔夫黑爾蒙聯合

167年11日聖,舊金山,CA 94103 訪問的網站