讚美一個沉悶的三明治

頂級科幻蛋糕商店像洛杉磯蛋糕Gorda和蛋糕洛杉磯Picudos知道sauce-soaked包子的力量

通過路加福音蔡2020年9月30日,10:48am PDT

在幾乎所有食品的背景下,“濕”這個詞是一種貶義的:沒有人希望沉悶的炸薯條或沉悶的玉米片,就像他們想要跋涉在一雙濕襪子。一個沉悶的三明治,另一方麵?能成為美,誰的漂亮的肉丸子的樂趣,法國下降或滴濕芝加哥牛肉三明治可以證實這一點。整個點這些三明治麵包吸收味道的醬汁或原汁的——在最極端的情況下,你必須用刀和叉吃。

在舊金山,至少有一個類的餐廳已經悄悄帶著沉悶的三明治火炬幾十年來:任務地區的墨西哥蛋糕店。可能是當地最著名的寶石La蛋糕Gorda老板之際,阿曼德Macuil普埃布拉的菜單和其他中央Mexico-style蛋糕,你還可以找到最好的城市,隻有,版本的pambazo——一種紅色,sauce-soaked三明治。

讓他的版本,Macuil第一次扣籃一輪telera輥在智利guajillo薩爾薩舞,然後在薯片烤盤在堆積一層厚厚的軟chorizo-and-potato散列,切碎的生菜、酸奶油和queso壁畫。一點點的莎莎浸濕了的麵包,就足以讓其內髒歡愉地粘,智利添加一絲熱量每一口。

脆一邊“我喜歡它——不是太濕,“Macuil說,指出pambazo在於紋理的喜悅——軟又脆,奶油和粘糊糊的,危機的生菜添加一個歡迎新鮮。同樣的原則,引導建設La蛋糕Gorda知名,panini-style蛋糕。最暢銷pierna墨西哥菜(又名,# 12),例如,是把豬肉三明治,一個完全清爽的外觀,但很多漂亮的,多汁的元素——包括一個大滿杓阿鬥波薩爾薩舞——這裏麵的麵包被同樣的粘糊糊的,sauce-soaked效果。

就在幾個街區進一步24日大街,蛋糕洛杉磯Picudos讓一個強有力的理由可能是最沉悶的三明治的舊金山。像它的主人一樣,弗朗西斯科·馬丁,餐廳的蛋糕ahogada(或“淹死蛋糕”)來自墨西哥哈利斯科地區——特別是城市瓜達拉哈拉,根據其有些虛構的故事起源,發明了三明治當卡尼塔一個廚師不小心把蛋糕放到一個容器裏,他是在莎莎。

在洛杉磯Picudos,馬丁是一個相當經典的版本,首先,美味的錯誤:溫柔的好萊塢大道,在一個鍋裏的豬油;炸豆泥;和紅洋蔥都堆到一個軟telera輥。然後,在關鍵步驟,整個三明治變得積極濕透了辣,以番茄為基礎的智利de arbol薩爾薩舞。(如果你把蛋糕回家,讓莎莎的所以你可以倒在吃之前)。