奧利小姐帶來了咖喱山羊和改變人生的炸雞的使命

在過去的七年,莎拉Kirnon賜予奧克蘭食客的海灣地區最溫柔的咖喱山羊,辣saltfish西非荔枝果,和herb-flecked炸雞奧利小姐的,她心愛的加勒比黑人的餐廳。現在,廚師將那些大味道回到舊金山,在那裏她開始她的海灣地區烹飪事業——至少到今年年底。

星期四,9月24日Kirnon開始為期三個月的實習Elda,惱人拉丁語——Caribbean-inflected雞尾酒吧的使命。彈出叫做“莎拉·Kirnon和奧利目前的廚師在Elda小姐,”她會做外賣和戶外就餐,周四到周六,4點到9點。

這個名字有點拗口,但這裏強調的是“庫克商店,”的想法,正如Kirnon告訴食客科幻,是一種食物站在加勒比地區,建立一個市場附近,公交車站,或者法院。他們不是餐館;他們不是真正的人們坐下來吃的地方。相反,一個廚師商店可能隻賣四個或五個客戶可以帶回家享受的事情。“這是更多關於食物,”Kirnon說。

Elda居住的想法,,,當然,也不會有現在室內座位——盡管會有一個選擇戶外就餐,Kirnon說,一旦酒吧完成parklet建築。不過,這是一個簡單的想法是,簡潔外賣操作,有四個共享主菜——價格在18到24美元,意味著作為一個完整的餐,雙方在任何一天。一旦一切都賣出去過夜,他們就會關門大吉了,停在9點。

奧利小姐的

從每周的菜單將會改變,但選項將包括奧利小姐的主食,如咖喱山羊混蛋豬肉,烤肉與長安汽車或咖喱雞。Kirnon引以為豪的skillet-fried雞——海灣地區的大多數多汁和美味的版本,由於新鮮香草藏在皮膚下麵——也會讓普通的外表。雙方將包括諸如tostones、海地pikliz和特立尼達的雙打。自然,Elda雞尾酒的陣容也將可用。

擴展彈出也將作為一種概念證明如何Kirnon認為餐飲業需要適應,從這個大流行——前進的一個例子如何帶回就餐的方式不是“過頭了。”“我們現在看到的是人們回歸基本,”Kirnon說。“這是美麗的食物是沒有借口。這不是七到十廚師在廚房裏試圖讓一盤。”

那些日子已經基本上結束,Kirnon說。相反,她認為背後的精神,簡單、基本的烹飪商店是如何很多餐館需要前進:“你不需要一個12 - 14人的旅造就偉大的食物。”

Elda協作有它的起源在Kirnon演出早些時候她的廚師在木槿,她目前Cal-Caribbean餐廳,那裏Elda合夥人阿爾瓦羅·羅哈斯是一個酒保。兩人多年來保持著友誼,Kirnon說,鑒於Elda朗姆酒/加勒比焦點-和酒吧一直依賴短期食物彈出窗口開放在大流行期間——隻是有意義的合作。

實習也標誌著回到舊金山,如果隻是暫時的妥協,•基爾農來說,第一次來突出的廚師門廊之前想去奧克蘭在過去的十年。她會廚房第一傳遞接力棒基督教華盛頓前幾周,她描述為一個傑出的酷兒黑廚師——“我的翼人,我的右胳膊”——誰煮之前潘尼斯之家和一開頭就把。

“黑人同性戀者正在舊金山——未來的使命!”Kirnon說。

莎拉Kirnon和奧利小姐的廚師在Elda開放周四到周六,4 - 9日下午在16街3198號的使命。走到訂單。打開菜單:

• Buljol /鹹鱈魚,甜辣椒,辣椒,櫻桃番茄,大蔥,鱷梨,烤12美元
• 鍋炸雞/玉米麵包和蜂蜜黃油,羽衣甘藍,椰子醋、熏辣椒26美元
• 本地山羊/慢煮甜胡椒咖喱醬,新土豆,陰影貝尼省醬,羅望子醬,巴拉麵包、黃瓜和芒果chow 24美元
• 混蛋豬肉/腹部、腿部、臀部、烤島風格,紅薯,酸奶油23美元
• 老式的椰子飯和豌豆(VG) 9美元
• 大蒜打碎大蕉醋(VG) 9美元
• 梅森罐胡椒醬5美元
• 梅森罐pikliz 8美元

四方

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