申請破產幾個月後，Dosa永久關閉了菲爾莫爾街的大門

高檔南印度餐廳Dosa醫生已經在舊金山經營了超過15年，但這周結束了，的舊金山紀事報第一次被報告。新冠疫情是壓倒這家苦苦掙紮的公司的最後一根稻草，該公司於2019年秋天申請破產。現在，它將注意力轉向了幽靈廚房/外賣模式，以及在奧克蘭開設了三年的快速休閑店。

2017年底，Dosa的情況似乎很樂觀，打開Dosa by Dosa時,一個3600平方英尺，112個座位的餐廳和市場靠近第19街捷運係統(BART)。它擁有酒類經營執照，從早餐到晚餐都有服務，似乎是該公司在舊金山門店的理想補充。舊金山和舊金山的門店都是經常爆滿的坐席，供應受加州影響的印度備用酒水，比如bonda年代還有鄧傑內斯蟹，新鮮的烏塔帕姆，當然還有各種各樣的印度薄餅。

不到兩年後，Dosa關閉了瓦倫西亞街的原址．2019年9月，合夥人安揚·米特拉(Anjan Mitra)在接受Eater SF采訪時表示，各種因素導致這家餐廳15年的經營結束:自2005年開業以來，餐廳的租金漲了兩倍，勞動力成本繼續上漲。米特拉當時說:“房租並不能說明全部問題。”“租金是一個問題，因為你在勞動力上花費了45%，而不是35% ....當你在附近開一家利潤微薄的餐廳時，就沒有什麼好處了。”

米特拉說，那時，Dosa已經花了一些時間投資於一種新模式，開發了一係列零售產品，可以在全食超市(Whole Foods)等零售商處購買，並通過衛星廚房在舊金山灣區(Bay Area)提供膳食虛擬廚房公司是一家由風投支持的公司兩位前優步高管．

在這種模式下，Dosa的食物在舊金山南部的一個小食廚房裏準備好，然後由Virtual kitchen Co.的員工取走，送到自己的廚房，在那裏員工重新加熱食物，然後把它們交給Uber Eats、DoorDash、Postmates和GrubHub等公司的外賣司機。米特拉說，這是“實際上做得不錯的事情之一”，盡管這隻是大流行前“我們所賺的錢的一小部分”。

盡管有了新的收入來源，但在2019年11月，該公司已經達到了一個臨界點有必要根據破產法第11章申請破產．安揚·米特拉(Anjan Mitra)告訴Eater SF，他們的希望是，申請破產保護可能會讓他們減輕債權人的負擔，讓他們的業務“回到正軌”。

米特拉說:“(破產)是由於繁瑣的立法問題和我在關閉瓦倫西亞的Dosa時提出的領導問題造成的，這個行業本來就很脆弱。他說，勞動力成本繼續上升，原因是最低工資和醫療保健規定的提高。米特拉告訴Eater SF:“這些都是你試圖在微觀層麵解決的宏觀問題，”立法者“試圖讓小企業解決他們無法解決的問題”，比如醫療保健和城市的高生活成本。米特拉說:“將最低工資從12美元提高到15美元並不會讓任何人留在舊金山。”但他認為，這種差異會侵蝕餐館的利潤率，使其達到崩潰的邊緣。

而且這還是在疫情大流行之前，疫情給本已陷入困境的旅遊業帶來了進一步的負擔。“如果不是因為新冠肺炎，我們肯定不會這麼快就關門，”米特拉告訴Eater SF，他們在舊金山的最後一家餐廳自從該市開始實施隔離措施以來就完全關閉了。這家天花板很高、魅力十足的餐廳於2009年開業，現在租約已經到期。米特拉說，鑒於疫情的“不確定性”，“沒有續約的選擇”，所以該公司也不得不放棄菲爾莫爾的廣告。但是，他再次表示，“租金對我來說是一種轉移注意力的東西”，“如果我們的醫療保健和勞動力沒有上漲……我們根本沒有活動的空間。”

米特拉說，破產程序給了Dosa一點喘息的空間，因為它“釋放了我們的債務”。它在奧克蘭的分店仍在提供外賣服務，不過米特拉說，這也是“不穩定的”。“人們已經離開了，”米特拉說，“我們正在了解疫情後的情況。”當每個人都環顧四周，發現所有的餐廳都沒有了，會發生什麼?怎樣才能讓他們留下來?”

米特拉特別談到舊金山時說:“如果這座城市真的想拯救這些社區，那麼他們就必須支持當地的餐館。除非他們傳達法律並幫助降低勞動力成本，否則一切都將結束。沒有人會留下來。”

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Dosa醫生

加利福尼亞州舊金山菲爾莫爾街1700號