聰明的兒子熟食店購買美麗的百吉餅美吃麵包圈店的科幻小說

在過去十年的大部分時間在舊金山,聰明的兒子熟食店了新一波的臀部的旗手,現代猶太熟食食品,對很多人來說,白麵包的重要來源,百吉餅,那黑麥。在這同時,美麗的百吉餅店東灣也見過類似的成功:在大流行之前,周末早午餐行其Temescal店是出了名的長,木質的,Montreal-inspired百吉餅一向不同嗎最好的海灣地區百吉餅列表。

現在,這兩家公司都聯合起來了。聰明的兒子購買美麗的八月初,獲得奧克蘭麵包圈店的店麵和合並兩個最著名的球員在海灣地區的百吉餅和猶太食物的場景。也許最大的收購的結果:美麗的住宅區奧克蘭位置,一直封閉的大流行以來,9月將重新作為一個聰明的兒子——公司的第一個東灣前哨。和兩個品牌將一個全新的百吉餅配方。

同時,美麗的原始Temescal店麵重開悄悄地上周與一個完整的菜單熟悉喜歡的——但也包的聰明兒子白麵包,babka和切片黑麥、,或許最值得注意的是,聰明的兒子熏熏牛肉可供購買的英鎊。根據明智的兒子合夥人埃文·布魯姆,沒有打算改變餐廳的名字或者,真的,非常的商店。“它總是美麗的百吉餅店,”他說。

百吉餅雞蛋奶酪三明治在美麗的百吉餅店 — 一個流行的egg-and-cheese百吉餅三明治在美麗的

聰明的兒子,收購的好處是顯而易見的。添加兩個東灣店麵聰明的五個兒子現有海灣地區的位置(加上東京百吉餅店2018年開業)使新成立的智慧的兒子/美麗的團隊一個強大的力量。

美麗的站來獲得,就像很多運動在餐廳世界這些天,與COVID-19。的店麵都大多在大流行期間關閉(盡管最初的電報大道店每周百吉餅皮卡一段時間)。考慮到不確定性在試圖運行一個小型企業在這個時候,美麗的合夥人布雷克Joffe說,“這是最好的結果,我們可以希望——因為現在到底誰才知道會發生什麼前進?”

但Joffe說,事實是,他和夥伴艾米Remsen探索業務出售給聰明的兒子的想法甚至pre-COVID。美麗已經作為一個公司,添加第二個商店在2018年,這是從來沒有真正能提供什麼樣的“結構”,希望能夠提供給員工,比如一個健壯的人力資源計劃和更強的幕後操作係統,聰明的兒子,作為一家大公司,能夠提供。聰明的兒子也能夠經受住了冠狀病毒危機相對較好,“我們失去了更少的錢比許多,”布魯姆說。所以,加入聰明的兒子褶皺為美提供了一個更安全的員工和所有權。

Joffe說,也許最大的因素,是美麗和智慧的兒子出現在2010年代早期,多年來合作頻繁。(“布萊克教我如何炒蛋,”布魯姆說。)Joffe Remsen知道聰明的兒子的所有者喜歡美麗的方式,想要保護的東西,使它偉大的——簽名物品,如玉米肉餅,炸雞三明治,巧克力曲奇,而且它作為社區主要的角色。“如果另一個買家出現,我不知道這是否會發生,”他說。

這並不是說,不會有任何變化。Joffe和Remsen都將承擔新的角色在聰明的兒子,與Remsen人民和文化的“經理”和Joffe新烹飪主任餐飲集團。他的首要任務之一嗎?改革美麗和聰明的兒子百吉餅本身——最明顯的例子產品重疊的兩個品牌,創建一個主配方。

Joffe說,新百吉餅將主要是調整在美麗的秘訣。一個區別是,他們將不再是燃木烤箱中烤,是奧克蘭店的名片之一。烤箱烤美麗的百吉餅,Joffe解釋道,但是,在許多方麵,他的存在的克星——挑剔和勞動密集型,需要12小時輪班開始在午夜。除了這種差異,Joffe說,百吉餅應該非常類似於那些美麗的客戶是用來:麵團仍將cold-fermented;百吉餅應該有一個清晰,well-blistered外觀;雙方和播種百吉餅將播種,在蒙特利爾的風格。為聰明的兒子的客戶,這將是一個全新的百吉餅。

布魯姆說,客戶也會看到美麗的菜單項開始出現在聰明的兒子位置——他們的百吉餅炸雞三明治,例如,和他們的雞肉早餐香腸,他引用了他最喜歡的電影之一。和他希望新的住宅區奧克蘭聰明的兒子,富蘭克林大街1700號,將準備開放之前猶太假日9月高。根據布魯姆,計劃是每周開放七天,外賣隻在第一,當然可以。但他設想,這將是一個工作日午餐地點魯本斯和熏牛肉漢堡,也早午餐的目的地和一個地方接十幾個百吉餅帶回家。

百吉餅強迫症患者和那些渴望猶太安慰食物,布魯姆認為合並是一個淨贏。“整個猶太食品運動,我們都知道對方,”他說。“成功的人成功的每一個人。”

美麗的百吉餅店現在每天從早上7點到下午3點開放。(菜單)。聰明的兒子將打開的新奧克蘭分支的某個時候在富蘭克林街1700號——9月,每天也會開放。

聰明的兒子與美麗的百吉餅店形成新的百吉餅和那Superteam

美麗的百吉餅店

美麗的百吉餅店(住宅區)

聰明的兒子(奧克蘭市區)