“頂級大廚”Rogelio加西亞,明礬作為DACA收件人是他個人故事的核心部分

一個多星期前,最高法院投票支持兒童移民的遞延行動程序,或者DACA,允許大約670000年輕的非法移民是這個項目的一部分——所謂的夢想家——繼續在美國生活和工作而不用擔心被驅逐出境。

DACA受者的流淚一口氣Rogelio加西亞最高法院的裁決下來時,一個冉冉升起的新星,廚師在海灣地區餐廳場景。的前頂級大廚選手最近在米其林星級廚師洗菜嗎雲杉,現在希望能找到一個位置在海灣地區打開自己的高級餐廳。

加西亞告訴食客科幻,他以前從未公開對他的移民身份,在某種程度上,他說,因為他從來沒想過要住或任何人給他任何特殊待遇。“我想成為受人尊敬的工作,”他說。

加西亞還說,海浪的情感時,他覺得執政黨堅持DACA下來讓他想告訴他的故事,特別是因為它是一個主題,以他的經驗,很少公開談論在海灣地區餐飲業。事實上,加西亞表示,盡管他曾與許多非法廚師在他18年的職業生涯中,他不知道任何其他廚師DACA接受者。

出生於墨西哥城,加西亞說,他和他母親搬到洛杉磯,他隻是一個孩子。然後,十幾歲的時候,他的家人搬到了Yountville,在納帕穀,這是他在2002年開始在餐廳廚房工作,慢慢爬上了他第一次洗碗的工作。

“我一直在餐館非法工作,”加西亞說,並指出,他早年移民身份阻礙了他的事業。廚師不參加烹飪學校,他說,因為他負擔不起它,他會和任何獎學金申請都需要社會安全號碼。然後還有許多做飯的工作他無法將再次反彈——因為他的應用程序,因為他沒有社會安全號碼。

“這是一個辛苦的感覺,你知道我的意思嗎?你知道你是合格的,”加西亞說。“這發生了很多好人,隻是想工作的人。你感覺不好。”在他的情況下,讓這些拒絕特別是難以接受的事是他花了幾乎整個美國的生活:“我覺得我來自美國,”他說。

加西亞,接收DACA地位——的工作許可證,2012年是一個在他職業生涯的轉折點。事實上,直到在得到他的律師工作許可證,加西亞是能夠在他的簡曆上最著名的餐館找到工作——職位法國的衣服和塞勒斯在葡萄酒的國家,最近,的食堂在舊金山和雲杉。作為DACA接受者加西亞的生活的其他方麵改善:“這是一個夢想能夠與駕照開車,”他說。

這並不是說,這個項目是一個萬靈藥。DACA沒有提供任何永久保護或一個明確的夢想家,通往公民,即使在最高法院的裁決,總統特朗普似乎是確定結束程序。這些天加西亞,最大的缺點是接受者的旅行在國外不能沒有放棄DACA地位。否則,廚師說,他願意前往法國或他的祖國墨西哥烹飪研究。

當他在旅遊問題上來頂級大廚在2017 -加西亞稱,這部電視劇的製片人最初計劃拍攝本季的最後一集,在另一個國家,他最終不得不接近他們解釋他的情況。“這可能有點尷尬,”加西亞說。(那個賽季的結局最終在阿斯彭拍攝,科羅拉多。)

Rogelio加西亞

Rogelio加西亞

加西亞還說,毫無疑問,沒有DACA他不會提供許多機會在過去的8年裏,他包括他希望將他自己的第一家餐館。當他離開雲杉今年早些時候,是因為他想打開自己的地方——配有加州北部的一家餐廳,它結合了他的背景和他的墨西哥美食的根源。正如加西亞所說,餐廳會超越“大米和豆子”,而是包括菜他在過去彈出事件,像烤排骨醬al牧師或烤兔腰摩爾。

COVID-19擱置加西亞的計劃,但廚師說他重寫他的商業計劃的過程中占新餐廳現實,在納帕,是希望找到一個位置,舊金山,或馬林。甚至在這個新的takeout-oriented時代,加西亞說,他想提供一個品嚐菜單更喜歡冒險的食客,除了菜單選項。如果他成功了,餐廳會很獨特:Californios在舊金山,Val Cantu two-Michelin-starred現貨的使命,是唯一在海灣地區其他地方做一個精美的墨西哥品嚐菜單。

加西亞說,他希望,分享他的移民故事的細節他職業生涯進入下一個階段可能是靈感的源泉的年輕移民廚師他——無論國家他們從工作,無論他們的移民身份。

“有很多人,有相同的故事,”加西亞說。“如果你不分享它,它會的。”

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