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上周五,舊金山開放的戶外坐下來用餐3月16日以來首次避難所秩序,和數以百計的餐館在城市紛紛開始服務在周末,一些歡迎客人到廣闊的天井,其他人坐在客戶在人行道上或在街上停車空間。
隨著城市來回穿梭走向全麵開放,許多廚師和餐館老板說,他們已經決定要慢一點,理由是出於安全考慮,員工和客戶。許多人說,他們最終會開放戶外就餐,但是他們把這些發射——在某些情況下,無限期的時間。
例如,在雷姆的,阿拉伯restaurant-bakery任務前幾天打開冠狀病毒關閉同名廚師雷姆Assil最初計劃推出在家吃飯服務在人行道上在餐館的前麵。戶外就餐一直是她對餐廳的長期計劃的一部分,畢竟。但Assil告訴食客科幻小說,她和員工討論了計劃後,提供表服務的共識——或者隻是讓客人使用餐廳的餐具——仍然沒有感覺安全的,負責任的選擇。
正如Assil所說,“我們是一個“pod”現在,我們的團隊,那麼,我們如何保持彼此安全嗎?”
而不是總在戶外就餐,人行道Assil決定把兩個表允許少量的客戶吃外賣,但前提是他們想。否則,餐廳保持外賣的課程計劃:客戶仍然秩序外,在餐廳設置窗口,如果他們想保持吃,他們帶來的食物,仍然在外帶容器,在表本身——“像一個先驗的路邊類型設置,”Assil說。
Assil還說,隻看到少數的客戶坐下來享受他們的法力'eesh麵包外麵感覺好。“社區是我們丟失的雷姆的一部分,”她說。然而目前,餐廳沒有立即帶回來的打算在家吃飯服務——即使室內座位是被允許的。
的任務,Prubechu舊金山隻有Guamanian餐廳開了一個晚上的戶外服務在過去的星期五,是種“彈出”在停車場附近的餐廳。共同所有者肖恩卡馬喬和肖恩Naputi也說他們計劃做事慢,隻在星期五提供一周一次服務來消除他們的安全協議正式開放前周六,6月27日。在Prubechu,這些協議包括的溫度每一位客人在進入太空之前,每個人都填寫一份健康聲明表,並通過Prubechu-branded紙袋,顧客可以存儲的個人物品。
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Naputi承認他已經開始看到餐廳的工作人員的情況下充當“裁判”,顧客不遵守社會距離協議。他說,問題的一部分是院子裏的幾乎是“島氛圍”太舒適。“你有幾杯酒之後,人們開始忘記,”他說。
外國電影,舊金山最標誌性的戶外庭院——tent-topped露天庭院和字符串燈——也是選擇重啟慢一點。這個決定符合餐廳的整體方法的冠狀病毒危機,大廚兼合夥人蓋爾Pirie指出,這家餐廳隻對三個星期前開始提供外賣。它不會重新開放露台戶外服務直到星期三,6月24日部分Pirie說,因為她想要等待,看看客戶行為如何在其他餐廳重新開業。
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當顧客回到外國電影下周,他們會發現很多是相同的——電影仍將投射到院子裏,例如,盡管漫長的夏日意味著不會發生,直到9點。但是Pirie說會有很多明顯的安全變化:銀器和床單,不帶表(由蒙麵服務器,當然),直到客人坐定後,菜單查看手機,一個盡職的員工清潔每個表當客人離開。這是一個220個座位的餐廳,現在,隻會有70戶外座椅。
至於未來COVID-19飆升的潛力,隨著城市繼續開放,Pirie說,“你隻能做你可以做的事情。你是你自己的域名的主人——你運行一個小城市。”
有一件事是明確的:盡管一些餐廳推出他們的戶外就餐計劃更慢,這種情況下會導致一些真正的創造力和創新。例子:能不能在這個禮拜的某個時候,Um.ma,洛杉磯廚師克裏斯哦,日落的韓國餐館內,將開始提供桌麵燒烤的戶外庭院——哦,沒有看到甚至在洛杉磯或韓國。
“每次我有韓國烤肉,這是在室內,”他說。“我從未有人直接燒烤韓國烤肉在野外。”
考慮到所有的這些都是前所未有的,哦承認,他基本上是編寫規則手冊,但主要安全改變從桌麵燒烤通常是在韓國餐館做是不會有一個選項來員工的燒烤肉類。相反,嗯。馬將本質上提供原始肉類醃製和unmarinated——並讓客人處理。
在每個表的好處有烤架,哦,說,是,他們將幫助緩解的一個主要缺點戶外餐廳在舊金山,尤其是在西區:他們會讓人們溫暖的霧卷。
”之間和燒酒,你會很好,“哦,說。