廣場派人啟動一個虛擬熱雞肉三明治店

Flamin熱奇多的靈感——和一個實際的成分——簽名三明治

通過路加福音蔡2020年4月23日,10:48am PDT

甚至在冠狀病毒危機之前,廣場派人、廣受歡迎的Detroit-style廣場在SoMa比薩餐廳,是探討如何擴大其業務通過什麼通常被稱為“幽靈廚房”或“虛擬廚房”——一個在線業務的分支機構,提供外賣或交貨沒有任何相應的物理餐飲空間。現在,隨著coronavirus-related關閉餐廳關閉了在可預見的未來,老板丹尼短距起落和馬克Schechter正在推出一個新的在線從廣場派人廚房餐廳運行作為一個方法來擴展他們的員工更多的工作機會。被稱為Hetchy的熱點,在線操作將關注最新潮的食物之一最近襲擊海灣地區:Nashville-style熱雞肉三明治。

餐廳推出周一,4月27日高度Instagrammable外賣和交付可以通過魚子醬、DoorDash和餐廳的自己的網站。短距起落說,至少在最初,它不會在周末開放,當交付應用程序往往是不可靠的。

短距起落和Schechter說他們意識到納什維爾熱雞和其他的方式,Nashville-adjacent椒鹽雞肉三明治概念——像野火一樣蔓延在海灣地區在過去的一年。但是廚師想把自己的郵票放在三明治,所以最初,他們想出了一個版本,使用卡拉布裏亞的辣椒來提供熱量,賦予它一種意大利轉折,似乎適合披薩店。去骨的雞大腿疏浚在大米麵粉,雞蛋,和無穀蛋白panko;油炸;然後澆上熱油和香料。(無穀蛋白包將會有一個選項,也使麵筋戒酒者分享)。

這個名字的靈感來源於一次短距起落,Schechter,一小群朋友花了約塞米蒂——他們發現Hetch Hetchy水庫,提供所有舊金山的飲用水,而在旅途中。他們已經創造了最初的卡拉布裏亞的版本的三明治,,最後一趟長距離的徒步旅行,他們受到一個巨大的渴望。不久之後,他們建立了一個全新的餐廳概念圍繞這一主題。

Hetchy的熱點,他們引入四個額外的變化三明治,每個人有自己的獨特的味道。頭條是餐廳的招牌Hetchy的熱,,短距起落解釋說,不僅模仿的混合香料,塵埃Flamin“熱芝也加上少數說奇多,加上大蒜蛋黃醬和醃辣椒。的甜辣Szetchy熱了幹摩擦從廣場派人雞翅。牧場主Dancher牧場粉除塵一次,加上醃洋蔥。最後,還有Mexican-inspired El Hatcharacha最辣的一個選項,包含taco香料、香菜克麗瑪、和gigante bean蔓延。(你可以看到完整的菜單在這裏。)

短距起落說朋友們開玩笑說,“哦,你們都做一個塔可鍾(Taco Bell) /肯德基”,有點貼切的比較,雖然Detroit-style廣場披薩和熱雞組合可能是最時髦的版本可能這樣的店中店的概念。

在這種絕望的時期為當地餐館,有時感覺就像廚師把隨機的想法靠牆隻是看看。但短距起落強調,廣場派人經受住了COVID-19危機非常成功。在許多方麵,餐廳建於為這一刻:Detroit-style披薩已經高度外賣,delivery-friendly;公司已經有了一個強大的在線狀態;它的DoorDash賬戶已經建立和隻是需要被激活。結果是他們沒有解雇任何人,和Hetchy的熱點感覺更像一個有趣的,雄心勃勃的企業家的實驗,而不是一些不屈不撓的月球探測器。如果業務需要,他們可以雇傭額外的工作人員,在這種情況下,他們很可能以某種形式繼續Hetchy即使在冠狀病毒關閉。

還有一個慈善元素新業務:短距起落和Schechter將捐出百分之三的收入來自Hetchy三個慈善機構所幫助的人尤其是影響冠狀病毒危機:前線食品(支付餐館給醫療和其他一線工人),餐館工人社區基金和一個公平工資服務工作者應急基金。

“我們想確保我們回饋的人因為有一些冷酷的創業努力,真的不注意我們的空間,“短距起落說。”,有很多人在我們行業的傷害——我的意思是,之前COVID-19。”