甚至冠狀病毒還沒有對Quesabirria減慢人們的需求

甚至在冠狀病毒大流行之前,Estilo Chilanga從來沒有一個合適的餐廳,但如果你吃了一個周六或周日早上很容易想象。許多非正式的食品企業之一,位於裏士滿的住宅區,勞拉·裏維拉和她的家人已經賣墨西哥玉米餅和款式菜肴的房子8或9年來,自6月以來,打造出了名聲使一個更好的版本的幹酪,淡紅色燉牛肉炸玉米餅稱為quesabirria,在過去的一年中最病毒性海灣地區食物的趨勢。

操作由幾平頂烤架和一個長桌子在前院,但它是一個舒適,歡迎設置,從豐富多彩的桌布到公共碗芯片和薩爾薩舞。難怪很多客戶選擇抓住一個座位,而不是利用他們的食物。

或者他們所做的,無論如何,在避難所上個月生效。現在,Estilo Chilanga是在同一條船上所有的海灣地區的正式允許餐館:轉移到做外賣。但是,在新聞可能驚訝的是那些沒跟著quesabirria當地突出的飛速崛起,銷售沒了。事實上,桑德拉·馬丁內斯,他幫助她的母親跑業務,說他們已經比以往任何時候都忙。

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這並不是說他們沒有做出調整。為了避免排隊的人的公共衛生風險在房子外麵整個星期,Estilo Chilanga現在隻在星期六和星期天,兩天的正常進度。馬丁內斯說,他們戴手套和口罩,準備食物,他們不再讓客戶在前院。相反,他們接受命令的文本,與Venmo有客戶支付,並將食品放在桌子上門口的時候做好準備。

即使有了這些社會距離的協議,銷售如此強勁,馬丁內斯說,他們沒有失去了大部分收入盡管操作隻在周末現在,從上午10點到下午任何時間他們賣出去了。她懷疑擴展避難所實際上加劇了需求。“每個人都沒有任何關係,”她說。“每個人都厭倦了做飯。”

當然,人們轉向餐廳來填補這些需求,但特別是在裏士滿還有一個充滿活力的非正規經濟的大多數是拉丁裔家庭廚師鷹pupusas或玉米粉蒸肉的前院和車道——銷售似乎仍然發生在避難所。和quesabirria本身就是一種食品,在某些方麵,似乎專門設計的打擊一個人的所有甜蜜的場所在這段時間的焦慮和壓力,脆,幹酪,和湯汁,slow-simmered芳香。

毫無疑問,Estilo Chilanga並不是唯一的地方發現這是受益於更多的需求。地點在奧克蘭和裏士滿La聖誕蛋糕——及其birria“紅色炸玉米餅”——是為數不多的食品卡車已經能夠在接近滿負荷運作嗎冠狀病毒期間關閉。上周五,El車庫,也許最大的海灣地區quesabirria的感覺——或者,至少,最傳奇的線——開店以來首次冠狀病毒關閉。為了避免社會距離災難,員工通過電話預定了並試圖空間小次,因此隻有少數人會在任何給定的時間到達。合夥人Viviana Montano不停地告訴食客科幻電話鈴響了數小時前一晚彈出,他們最終在前幾個小時銷售1000炸玉米餅衛生檢查員出現,告訴他們停止。(因為冠狀病毒關閉推遲了El車庫即將到來的餐廳最後的健康檢查,彈出仍操作沒有官方許可。)

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裏維拉,墨西哥城本地人,一直在出售的食物她的家鄉八或九年了,雖然業務隻有一個Instagram存在自今年6月以來,這是當事情開始起飛。Estilo Chilanga轉化為“Chilanga風格,”指一個俚語術語來描述在墨西哥城居民沒有從那裏最初-裏維拉的母親來自薩卡特卡斯。這是一個家庭作業:裏維拉是主要的廚師。馬丁內斯經營業務方麵,處理社會媒體,並幫助與烹飪連同她的妹妹Noelia Murillo。胡安娜,他們的祖母,有助於從屋裏了,切洋蔥和倒consome(一邊吃的湯)。

大流行前時期一樣,quesabirria炸玉米餅-一個相對較新的菜單項來穿著,默認情況下,洋蔥,香菜,酸奶油。除了常規consome之外,他們還出售“birria-men,”另一個洛杉磯的趨勢:一杯湯富含方便麵除了湯和招標大塊的牛肉。裏維拉也使脂肪gorditas,起泡的烤盤上,然後塞滿了肉,和三明治-裏維拉的特殊專業在墨西哥城的pambazo流行:一個淡紅色telera卷蘸辣椒醬,這時平頂建築物之前裝載soft-cooked土豆、香腸,然後Cotija奶酪。

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這些物品都是相對罕見之物在灣區,裏韋拉說,她希望,最終,是開一個自己的小地方——一個小位置,看得我目瞪口呆或方達(一種小的,家族在墨西哥餐廳),顧客可以坐下來享受一些(室內)好客pambazos和birria炸玉米餅。當然,這些計劃被擱置了現在,但事實上,Estilo Chilanga quesabirria的,到目前為止,發展甚至在大流行中預示著未來的業務。

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