等等,最好的胡蘿卜去當餐廳幾點關門?

擁有陽光燦爛的地中海式氣候,生長季節長,海灣地區建立了全國最富有的狀態的傳統之一。舊金山是一個喜歡抬高身價的農民在城市菜單,從馬丁的芝麻菜自由鴨子,在表祖尼人咖啡館和Delfina進步和九先生的。所以當餐館關閉,農民遭受重創,特別是小生產商,非常專業,他們供應餐館幾乎完全。現在,隨著冠狀病毒大流行關閉餐廳,這些小農場主和牧場主野鴨追上找到一種方法來提供這些特殊成分直接日常飲食。

這是一個不穩定的情況。銀襯裏是罕見restaurant-caliber對待的家庭烹飪,願意嚐試打開,說,豬島牡蠣。底線是:從來沒有一個更好的時間來支持當地的小農場,通過農貿市場或排隊報名參加一個CSA的盒子。

披薩店Delfina

馬丁Bournhonesque蔬菜和胡蘿卜

野生的芝麻菜的Delfina披薩被馬丁Bournhonesque個人掉落,他以“廚師的農民。“他有20英畝和兩個溫室薩利納斯,在那裏他越來越複雜的綠黨,精致的香草,最美麗的胡蘿卜在所有的土地,和許多其他蔬菜。公寓的任務,他與餐廳在舊金山有密切關係,尤其是Delfina和外國電影,喜歡親手從他的卡車並排停。直到兩個星期前,他估計,80%的生產去了餐館,和20% Bi-Rite和良好的雞蛋。他沒有一個網站。廚師們發現他的口碑。

當然,直到關閉。“當所有的餐館關閉,幾乎所有農民轉向一些版本的送貨上門,“Bournhonesque說。“我們都是做同樣的事情,最好的我們可以,主一分錢。“在48小時內,Bournhonesque推出一個CSA的盒子。的網站是一項正在進行中的工作地下芝麻菜,它是一種網絡——他確實有下降的位置在雙子座瓶有限公司,盡管他搬到中央廚房,東灣,漫無目標的計劃,那麼檢查回來。他不打算種植有什麼不同,他把挑戰成分在家裏廚師:刺棘薊,第一周第二個蕁麻。manbetx万博软件然而,蔬菜球迷欣喜若狂。最大的問題可能是,農夫在後麵數百封電子郵件。“起飛”,Bournhonesque說。“我感到幸運,有蔬菜,並能夠提供他們被困在家裏的人們。”manbetx万博软件

帕特麗夏張

自由的鴨子

信徒廣受歡迎的鴨盤片的進步,莫裏斯,九先生已經知道在城裏最胖鴨子。三是由吉姆和簡Reichardt在西佩特自由的鴨子。父親和女兒是第四和第五代鴨農。Reichardt家族移民來自德國,1901年開始提高鴨子在舊金山,第一次賣給唐人街。他們從法國源特定菌株的北京烤鴨,歐洲廚師愛。“我們給他們更多,提高他們幾周時間來得到典型的味道,”簡說。“他們多肉的,多汁的鳥類,有很多。“珍她的家庭估計90%的業務是直接到餐廳。

在數鴨子,不可能在一天之內停止生產。自由收到小鴨在老了他們九個星期的一天,農場是擺滿了一周2000隻鴨子在接下來的兩個月。他們在瘋狂追逐推出農貿市場,CSA框和在線訂購。珍擔心雜貨店都想要雞肉,而鴨是一個餐廳,一個美國人很少在家做飯。manbetx万博软件希望舊金山人將卷起他們的袖子。“即使在一個美好的一天,農業是困難的,”農夫歎了口氣。“我隻是希望社區,喜歡出去吃飯,慶祝生日和紀念日,會出現農民,幫助我們繼續存在。”

取得的進展

魔鬼的峽穀兔子

兔子綠咖喱咖喱,從不離開菜單的親屬來自魔鬼的馬克•帕斯捷爾納克的Nicasio峽穀牧場。他是第一個當地生產商提供新鮮的兔子法國洗衣房和潘尼斯之家,雖然他也引發了豬、羊肉、雛鴿,遊戲母雞,鵪鶉,和其他珍稀鳥類,像柔滑的雞用黑色皮膚和骨頭。中央廚房一周需要一頭豬,兔子跳在親屬——考,鵪鶉蹦蹦跳跳的州鳥。幾乎95%的業務是直接向餐館。周一市長推去,除了一個取消他們的訂單,廚師Pim Techamuanvivit沒有心髒,把兩個小兔子帶回家為自己做飯第一個周末的避難所。

“雖然餐館是傷害,他們可以關門,並告訴員工回家,”帕斯捷爾納克說。“我不能告訴我的動物停止生長,吃飯,喝酒。“他有孵化雞蛋和懷孕母豬,剛孵出的小雞,新生的小豬,他都將繼續增長在未來四到六個月。他租用更多的冷凍室,嚐試馬林農貿市場,啟動在線訂單。“我希望人們意識到情況的嚴重性,”帕斯捷爾納克說。“就在海灣地區,如果餐館不重開,救援幾乎從未滴到真正需要它的人。”

豬島

豬島牡蠣

在表麵之下,人們很容易忘記多少貝類養殖的,和我們的甜蜜的牡蠣是當地一個寶藏。豬島牡蠣公司每年增長近300萬隻牡蠣的山竹灣,300萬個來自小農場的海岸,和收成每周6萬到7萬。大多數豬島的餐館,以及選擇其他人,包括海耶斯街頭燒烤和進步——團隊股票後者即將到來的分支,很興奮鯷魚條。他們目前隻銷售通常體積的十分之一。

豬島孵化器和農場,從一毫米種子,一切都計劃好了一年,提前三個月。種子現在無處可去,農場被填滿了。牡蠣就能在水裏待更長時間,但他們會逐漸變大,和真正的食欲,廚師和一般oyster-eating公眾,是額外的內衣褲半殼。夏天,豬島將會盯著一大堆中型不能卸載,牡蠣和他們是否想扔的燒烤。沒有多少剩餘的公司可以做在這一點上,但它確實是開放新燕草屬植物餐廳的位置外賣和交付,所以球迷可以買蛤蜊濃湯,烤奶酪,以及新鮮的貝類,罐頭魚、餐包、和批雞尾酒。

以前所未有的舉動,該公司還開放網上訂單,不僅僅是在本地,但在全國範圍內。這是一個最後的策略他們抵製了很長一段時間。牡蠣已經越來越受到氣候變化的影響,總統約翰的手指,之前曾是一名海洋生物學家。他成為了貝類的農民,一直擔心碳足跡。“我們隻做在假期真正的狂熱分子,”他放棄。但團隊能夠追蹤可降解的盒子,和牡蠣的球迷現在可以讓斯威特沃特隔夜交付家門口。這就像一個悲傷的第二個聖誕節牡蠣。但吸收。

• 餐廳供應商向公眾開放,保持自身業務的活著(吃國家)
• 舊金山農貿市場開業(徒科幻)