前時裝設計師將Extra-Chewy麻吉拉麵科幻

“當一個時裝大師把廚師,隻能期望熟練手工製作的菜肴的形式時裝美食,“開始新Bernal Heights新聞稿拉麵店。“這是狂歡!菜時裝,都是咆哮!”

廚師是渡邊淳彌,前時裝設計師和業主RakiRaki拉麵和Tsukemen是一家位於聖地亞哥的連鎖拉麵餐廳的兩歲的舊金山前哨使命大街3282號今年夏天早些時候關閉。

後,時隔四個月,商店將重開周一,11月23日,在新所有權和稍微新名字:“RakiRaki渡邊淳彌。渡邊說,“其他改變拉麵店將成為第一個在海灣地區為“麻吉拉麵”——麵麻吉粉添加到麵團extra-chewy。

“這是真正的意大利麵食和超市麵之間的區別——有點像,更多的耐嚼,”渡邊表示。

所有的加起來“時裝菜”嗎?事實證明,渡邊在2012年開辦了第一個RakiRaki之前,他有20年的職業生涯的創始合夥人之一,一個成功的洛杉磯的時裝設計公司。(他不是混淆,然而,與時尚界最知名的渡邊淳彌,這樣的傳奇設計師de侍者的名聲——”在日本是一個非常普通的名字,”渡邊表示。)

他的餐廳是那種喜歡在最高級。餃子並不是任何餃子;他們是“超級巨型餃子”非常大,非常脆,渡邊承諾”,就像你從未見過的。“拉麵不僅僅是麻吉拉麵;這是“麻吉特厚料拉麵”,空氣中列出報價甚至在餐廳的宣傳材料。

RakiRaki

退休後的高級時裝在2000年代早期,渡邊說,他花了幾年在日本旅行——通過鐵路,是他的愛好,特別是訪問拉麵店。他老板聊天,他說,問如果他們同意教他秘密他簽署文件承諾永遠在日本開店。最終,他說,其中一些同意了。“他們都有一種特殊的方式使它和一些“精華”。所以我做的是把它們放在一起,他們所有的秘密在我的拉麵”。

基地RakiRaki簽名拉麵的湯是奶油,pork-intensive豚骨風格——一個富有,但口感清澈,版本,需要11個小時,渡邊說。他有六個不同的有害物質,或者集中醬汁,他增加了湯。拉麵,在許多方麵,就像時尚,渡邊說,在其專注於正確的每一個細節的完美,從第一眼,“在拉麵的情況下包括嗅覺和視覺的蒸汽從碗裏。

在渡邊的觀點,在舊金山這些細節,初始RakiRaki低於的化身。鏈的第一家餐館外的聖地亞哥Bernal Heights商店於2018年開業,是一家獨立運營的特許經營店,渡邊說,他從來沒有真正監督。所以,它得到的,一旦流行,業務真的下降。餐廳6月完全關閉,此時渡邊覺得他需要做一個完整的重新啟動並掌握自己——因此,”渡邊淳彌”的形象。

渡邊認為麻吉麵條,他首先介紹了在聖地亞哥拉麵餐廳,8月份將會改變。幾年前,他的一個導師在東京開始麻吉粉添加到他的拉麵,廚師解釋說,吸引周圍的線延伸塊。所以渡邊決定給美國帶來風格的拉麵,木薯粉添加到配方,創建麵條,有一個“脆咀嚼性”——保持他們有嚼勁咀嚼即使經過長時間的浸泡在熱的湯。“通常在你別管麵條湯10或15分鍾,他們的死,”渡邊表示。

下周當它打開,新RakiRaki將隻有一個外賣的菜單,其中包括幾個不同的拉麵選項,生命力更強,耐嚼莫奇麵條會旅行特別好,渡邊說。最終,當室內餐廳再次啟動在舊金山,餐廳將添加一些其他的拉麵風格而聞名,包括tsukemen。

在餐廳的初始takeout-oriented階段,然而,渡邊預計不會影響最大的拉麵。相反,他預計客戶傾向於一個新的25美元的便當盒,由所有的廚師最受歡迎non-ramen菜肴:削減壽司卷,雞肉karaage,章魚燒,餃子,蒜薑醃製毛豆。”這是一種很多食物吃,除非你是一個大食。”

更新:周三,11月18日下午4:55。:本文已經更新到渡邊淳彌推動注意RakiRaki周一開幕日期,11月23日。餐廳將是開放為外賣和交付每天從中午到晚上9點。

RakiRaki拉麵& Tsukemen

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