一個市場推出NY-Style熟食店12小時的胸肉和Boichik百吉餅

“我一直想打開一個傳統熟食在舊金山,”Michael Dellar說的創始人之一一個市場,大量的美食機構滿足海灣市場街。他的餐館幾乎相反的快速休閑好風氣是紐約式熟食店,服務市區電力球員和特殊場合顧客28年來從一個炫目的餐廳被稱為一個地方看,拭目以待。但大流行後關閉餐廳,Dellar找出如何前進了2020年的迅速變化的潮汐。這就是Dellar熟食店的夢想變成了現實,他打開一個剝離稱為馬克的n邁克的一個市場內,一個現貨服務大,肉的三明治,瑪索球湯,和伯克利的廣受歡迎Boichik百吉餅外賣和交付三天一個星期。

Dellar在南加州長大,由猶太母親”使我的房子我一個朋友想要吃飯。“作為一個孩子,他說他想騎他的自行車Nate ' n艾爾的熟食店75歲的貝弗利山的機構,在那裏他會撕裂double-baked黑麥堆積如山的三明治。這兩個影響了他,大約八年前,Dellar與餐館老板丹尼斯·伯科威茨和約翰·施瓦茨推出快餐車叫Pastranomy(混成詞“熏牛肉和烹飪,”Dellar說)在納帕,給好評如潮。

哈代威爾遜

最終努力跑,但一想到一個熟食店從未真正離開Dellar的思維。所以,當一個市場關閉的避難所的開始,他說他問廚師馬克Dommen(誰是領導一個市場自2004年以來的廚房)“你想試著如果我們試了別的東西,“Dommen回答“我想嚐試更多的熟食店,”似乎意味著。

餐廳已經轉向提供家庭聚餐,出賣預訂的肋骨,大鱗大麻哈魚,炸雞和支持Dellar新的外賣計劃的信心。這個想法是為了嚐試' n邁克的標記為一個彈出(如果你可以稱呼它)下個月看看。所以他們花了很多時間采購產品,“內部和找出他們想要什麼他們會從外部來源。

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這意味著使自己烤牛肉的肋骨,慢慢烹飪胸12小時在一個南方的驕傲抽煙,甚至混合自己的俄式調味醬。這也意味著要提供最好的製造商在其他情況下,如百吉餅。“我們不需要重新發明輪子,“Dellar說,所以他們選擇了Boichik,伯克利bagelry模式其糖果gone-but-not-forgotten紐約經典的高度差百吉餅。第一個舊金山的地方可以得分Boichik受歡迎的百吉餅,Dellar筆記——否則,懷舊的紐約人唯一的選擇是去東灣和漫長的等待。

Dellar說他無意馬克' n邁克的紐約熟食店的一個完整的娛樂體驗,與數百頁菜單項。相反,預計“策劃”菜單的“菜我們可以做得很好,”18號,向經典致敬# 19三明治在南加州熟食蘭格的。熏牛肉,瑞士奶酪、涼拌卷心菜和俄羅斯醬——從本質上說,那些恨德國人的魯本。素食者,有煙熏甜菜三明治,芝麻菜,醃洋蔥。

整個馬克' n邁克的計劃感到非常的趨勢在一個城市,餐館在所有人口sandwichifying他們的菜單,但主似乎不如Dellar提供高利潤就餐後他的幸福。“很多人進入餐廳作為一個企業,但我強烈相信建築餐館為你自己和你的激情。我們提供食物,讓我們感覺良好,是我們所喜歡的,就是我們的家庭。我們做的愛。”

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盡管這些樂觀的情緒,Dellar沒有任何幻想未來。一個市場尚未開放的室內餐廳,很明顯它會一段時間Dellar足夠舒適。即使他們有顧客傳播的空間內,“信任,在安全方麵,重重壓在這裏,”他說。

“我不知道是否有任何人知道如果他們將是一個幸存者,“Dellar說他的餐館老板的業務。隻是讓他最後的不確定性,經過幾十年的思考它,打開一個猶太熟食在舊金山。“現在很多人覺得自己不受束縛的,”Dellar說,“與自由做事之前他們隻是想到。”

馬克' n邁克的外賣和交付在一個市場是開放的餐廳(1市場街)周三,周四,周五從早上11:30點到下午7點。訂單可以通過超越被放置。

四方

一個市場的餐廳

1市場街,CA 94105 (415)777 - 5577 訪問的網站