東灣的第一個專門的夏威夷麵包店在伯克利開放

最受歡迎的零食出售西奧克蘭的新木蘭迷你集市結合懷舊的早餐麥片,一棍子,一個著名的彎曲的芯片。可以自由黨派混合塗布在甜糖漿和撒上可以自由、日本umami-filled調味料的幹魚,芝麻和海藻。一起,salty-sweet,完美的平衡,典型的夏威夷組合——一個懷舊的回調廚師迪澤瓦倫西亞的教養。

的零食組合提供了一個開始吧小野快餐店夏威夷甜點和零食彈出,今年夏天瓦倫西亞開始。但是廚師更雄心勃勃的計劃。幾周後,她會打開一個新的店麵在伯克利叫小野麵包店——一個獨立的商店,將瓦倫西亞的經典夏威夷像黃油麻吉,巧克力haupia派,和王後艾瑪層蛋糕。這將是東灣的第一個專門的夏威夷麵包店。

瓦倫西亞——一位經驗豐富的廚師和糕點廚師之前曾在海灣地區高端餐廳像森本晃司納帕,季節,Niku牛排館——新業務誕生的必要性。喜歡她的許多餐館業內同行,瓦倫西亞流行襲來之時,發現自己失業了。

“這對我來說是奇怪的有決定,我沒有選擇,”巴倫西亞說。“但是,隨之而來的自由。我知道我想成為自給自足,最終創造出的東西,我相信。”

是奧克蘭廚師的思想轉向她的家舒適的菜。第四代孩子的夏威夷,瓦倫西亞出生和成長在毛伊島。“夏威夷是一個多元文化的地方。食物很複雜:很多亞洲影響力和當地成分,沿海和熱帶。很多事情,真的很特別。”

瓦倫西亞的鄰居,亞曆山德拉Tejada,開了木蘭迷你集市避難所條例生效後不久,目標是提供一個地方給當地廚師展示他們的產品。她是第一個將瓦倫西亞帶來她的夏威夷專業市場。除了可以自由組合,瓦倫西亞也開始製作巧克力haupia派和自製的冰淇淋夏威夷扭曲,比如P.O.G.麥芽(西番蓮之果實,橙色和番石榴)和巧克力的脆,巧克力麻吉。

她打包的物品來裝飾著小野快餐店的標誌:一個巨大的沙加,一種常見的手勢在夏威夷,意味著所有事情積極,從“阿羅哈”到“掛寬鬆。”

小野麵包店

在看到她的需求將迷你集市,瓦倫西亞開始向舊金山的德洛麗絲前哨供應她的夏威夷冰淇淋,,參加了奧克蘭夏威夷,戶外活動也出現的Hawaiian-inspired供應商不可思議的弗蘭克的迎賓刮冰有限公司的瓦倫西亞首次將幾乎肯定是小野麵包店的招牌甜點——她的女王艾瑪蛋糕。每個片顯示交替椰子、番石榴和lilikoi(黃有)慕斯,讓一係列美麗的白色,粉紅色和黃色層。完成了椰子糖霜和輕烤椰子片,蛋糕是令人稱奇。“我長大吃女王艾瑪蛋糕在特殊場合,和沒有人真正讓他們了,”瓦倫西亞寫她了Instagram的蛋糕的照片。“我錯過它!”

業務的快速成功了瓦倫西亞的決定信念的飛躍開放自己的店麵。”彈出窗口上有點困難的顧客不能總是隨機的,不規則的天來購買你的產品,”巴倫西亞說。“麵包店還將允許更多的一致性,是第一步,建立一個氣氛我可以驕傲的。”

而不是純粹的傳統,小野麵包店的點心和小吃將口味的瓦倫西亞的夏威夷和加州教養的季節性生產,博斯克梨或丹麥洋梨和柚子蛋奶凍,例如。他們反映的廚師烹飪的離家的旅程職業在加州。菜單將包括小野快餐店像黃油麻吉,中流砥柱lilikoi罌粟籽磅蛋糕,和可以混合。除此之外,廚師還計劃提供一些美味的東西,包括一個瘋子moco-inspired輥與焦糖洋蔥,牛肉,雞蛋,和肉汁。最終,她也可能出售Hawaiian-inspired冰淇淋口味的商店。

小野麵包店將位於秘密勺的故居,在1922年馬丁。路德。金在伯克利。瓦倫西亞希望在11月中旬開放。

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小野麵包店

1922年馬丁·路德·金,CA 94704 (510)898 - 1325 訪問的網站