是一個無肉魯本甚至值得嗎?

“如果一個熟食店沒有魯賓三明治,這不是值得參觀,“我爸爸告訴我,我記得第一次吃魯本。我們在一個小餐館西東大學附近(我父親教的),我還小,我沒有得到我自己的。他切斷了他的三明治的一角,對我來說,雖然,我完全被迷住了:硬皮麵包,俄羅斯醬,德國人,發出的奶酪,和那如此不同於大多數我們所吃的食物在家裏,我的1970年代,意大利媽媽確保我們保持健康與穩定的飲食的蔬菜,穀物、麵食和偶爾的肉肉的課程。manbetx万博软件這是一個不同的故事,這期間我爸爸顯然吃了三明治午餐在工作。

我不是普魯斯特通過食物,尋找一個簡單的時間。但是魯本真好,我的頭仍然是一個裏程碑一些40年後,第一次我記得吃飯打所有的音符在今天的食物我最獎:酸、鹹,一點點甜。這是我在任何餐廳用餐,從我的童年在新澤西我的青春在印第安納州當我搬到舊金山的1990年代中期。然後,16年前的某一天,我看著一頭牛的眼睛,我不能讓和平與吃他,而不是我的狗。好吧,我不想吃我的狗,所以我不再吃陸地上的動物。我的魯本的日子已經過去,直到明智的兒子來到鎮上。

聰明的兒子,這些新派老派猶太熟食,開設了24日街門2012年,後與廣包裝彈出事件中建立其品牌創始人埃文·布魯姆和利奧貝克曼巧妙地喚起東海岸懷舊未經噱頭或者主題融為一體。有白麵包法式吐司,猶太麵包球湯他們警告說“不如你的bubbe”,值得注意的是,素食魯本由蘑菇,肉。我的魯本火車已經經過長時間的缺席,就駛入車站。

根據布魯姆,他們的菜單”總是,總是將“這素食版本的經典,它使用的混合蘑菇代替鹹牛肉(原魯本肉,布魯姆維護)或熏牛肉(無處不在的選項越多,以我的經驗)。布魯姆,肉幾乎無關緊要,魯本的如此多的經驗是“瘋狂的瑞士奶酪、酸泡菜的質地,”和“麵包是脆脆的。”

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“它依賴於紋理的味道,”布魯姆說,這是明智的原因之一與假兒子的決定不去肉感覺那麼聰明。有很多理由有牛肉加工肉類替代品,但質地可能的一個主要的——這就是為什麼不可能食品仍然占據市場,因為它可能是版本,感覺最喜歡肉在口中。但當聰明的兒子開始,“假肉不是現在,”布魯姆說。雖然他現在“好奇”他們的魯本可能如何處理工程的新型人造肉,他“不太好奇了,我想替換它。”(在報道這個故事時,我嚐試了一些模擬肉版本在海灣地區。我不會感到舒服推薦的你,親愛的讀者,所以我不得)。

這些天,布魯姆說,“每一個熟食店都有素食魯本,“但他們唯一這樣做的地方當他們十年前開始運營。他說,雖然,有時候,有些人會輕蔑地當他們看到他們的反應無肉祭,大多數人很酷。信訪人提出的是“同樣的人,說,‘下,猶太康普茶嗎?”布魯姆說,這樣我可以看到挑刺的臉在我的腦海。“我們隻是解釋說,我們想為盡可能多的人,和很多人,”即使是雜食動物,“將無肉日”。

而聰明的兒子魯本是科幻小說的黃金標準,另一個最近的提供是一個強大的競爭者舊金山的素食魯本名人堂。紫色的酒館,一個兩歲外裏士滿餐廳和酒吧從背後的人工作程序披薩小王國,一個在滾大不可能2019年肉類短缺聯合創始人布蘭登Gillis說。

餐廳而聞名的漢堡,不可能選擇開放以來產生的連串賣方在2018年的夏天。“但是,當不可能處理漢堡王,“他們不能得到任何,他們不得不認為素食者快速找到另一個選擇。

Gillis沒有受到“我奶奶卻這樣“洛克,開花,所以他有更大的發揮空間,從尤巴開始。尤巴之間的大豆產品,占據了香港直接豆腐工程人造肉,來自皮膚形式在加熱和冷卻豆奶。通常會幹然後水化,所以這是一個過程,但值得,Gillis說,西爾斯。他們把腐竹,混合一些蘑菇,鹵製醬油,小楓糖漿,和香料混合轉速。

而不是直接與德國人,Gillis說,紫色的選擇“輕發酵”一些卷心菜鹽,讓更多的脆卷心菜沙拉比溫和的泡菜。“德國人穿過脂肪”當你讓魯本與真正的肉,Gillis說,但alt-filling,他們“需要緊縮和紋理”玩尤巴和蘑菇的“質樸”。他們還添加了額外的辣根俄式調味醬,讓尤巴就多一點。一切工作,自1920年代以來(魯本的曆史另一個紗黑麥),瑞士和“好。”

不要去克萊門特街訂單現在,。紫色的斑點,完全關閉大流行開始時,慢慢地開放在接下來的幾個月交付和外賣。魯本並不在其重啟菜單,因為它“旅行不佳,尤其是在交付,”吉利斯說,斜指給運送食物的治療一些應用程序。

現在是開放的戶外就餐,但三明治還沒有回來,因為“現在,我們必須真正去賣,“一個完全合理的計劃在此期間在餐飲業前所未有的壓力。不可能的漢堡,選框品牌,是它的暢銷書之一,是一個比魯本輕抬,許多原料和是否準備時間。

但是Gillis說,一旦接近正常,尤巴魯本(說那三次,快)將回到紫的菜單,因為“一旦人們秩序,他們一次又一次地得到它。“像開花一樣,他稱他的三明治是流便沒有問題,盡管是多麼不同的你會發現在一個熟食店在大蕭條時期。

“看,我是一個紐約人,”吉利斯說。“我吃很多熏牛肉和魯本斯,”,是什麼讓魯本魯本不僅僅是肉,”事物的總和,“所以換掉肉或附件不完整的破壞。“魯本是三明治的名字組成的東西,沒有任何一件事,”他說。“當你把一切放在一起,你還知道這是魯本嗎?如果是這樣,這是一個魯本。”