罌粟百吉餅開紐約灣鄉愁

罌粟百吉餅是另一個新的啟動麵包店,流感大流行期間防寒,現在加速。這是一個人的百吉餅操作,提供傳感器,交付,和一些彈出窗口在舊金山和奧克蘭。是的,東方杯墊,好吧!百吉餅是好的——真正的和耐嚼,90年代那種孩子可能懷念發光。

Reesa Kashuk是前家庭烹飪,沒有專業的麵包的經驗,她隻是愛,錯過了百吉餅。她出生和成長在曼哈頓,和六年前搬到舊金山為一家廣告公司工作,當她開始在家裏烤麵包圈。manbetx万博软件“我在任何地方找不到百吉餅,這是典型的故事,“Kashuk說。“我很天真,以為,‘哦!我試著讓他們。“…所以我開始讓他們為自己,為了滿足這種渴望,認為這將是一個有趣的小項目。“但最終,百吉餅開始滾動,當她開始與朋友和同事分享他們。三個月前她辭掉白天的工作,中間的大流行,正式開始行動。

雖然一些加州bagel-makers正在嚐試自然發酵和新鮮磨碎的麵粉,這不是交易。“罌粟百吉餅是真實的、手卷、煮、烤麵包圈。我讓他們盡可能多的本地采購原料,“解釋Kashuk”…這是一個真實的紐約式麵包圈。我想把海灣地區,和我有一個非常特定的想法對我來說那是什麼。“Kashuk遵循傳統工藝的她看到商店裏長大,塑造每一個百吉餅,和防寒36至48小時,在堿液煮之前,高溫爆破。她棒與常規酵母,並嚐試使用當地麵粉,和她不關心整個水參數。

“我的百吉餅標準由四件事,”Kashuk國家權威。皮膚需要薄和閃亮的,少數泡沫表麵下。紋理需要真正耐嚼,永遠不要bready,因為如此多的抱怨。種子和調味料應在各方滾:沒有悲傷的屁股,一切香料應該無處不在。,從不至少,“它應該嚐起來像一個百吉餅和麵包,”意義更積極地鹹的和甜的,與麥芽的香氣,巨浪一旦你打開這個盒子。

相比,目前的趨勢在紐約百吉餅,Kashuk喜歡一個較小的經典肚臍的形狀,而不是那些“大規模的麵團球”炸毀Ess-a-Bagel為例。她也是一個純正口味,平原、罌粟,芝麻,一切,鹽和胡椒——就是這樣。在這裏沒有彩虹獨角獸百吉餅,麗莎·弗蘭克的粉絲。但是她變得有點創意與傳播(“賄賂”是動作動詞,“傳播”是名詞,在本專業的意見)。她從內華達山脈的奶油芝士本地來源古老的吉娜瑪麗,並打碎蔥花、曬幹的西紅柿,或者其他季節性變化,如芥末和陪客或甜菜和泡菜。

它實際上是密集的一年的百吉餅灣的彈出窗口,如Midnite百吉餅,和最近的開口,從Boichik百吉餅在伯克利,聰明的兒子接管美百吉餅在奧克蘭,更不用說長期收藏20世紀咖啡館在科幻小說。但選項數組從未阻止紐約人抱怨我們當地的百吉餅。“很多東飛車正在尋找那個懷舊的百吉餅。我當然是,我認為是失蹤了,”Kashu說。“但我絕對認為有其他類型的百吉餅。我愛酵母百吉餅,我認為它們是不同的。…也許加州百吉餅還需要定義。”

罌粟百吉餅可打預訂通過小型集市,皮卡選項周四和周六在科幻和東灣,或交付5美元的費用,或者你可以抓住一個麵包圈星期六一個咖啡館,光滑的新咖啡店前自助洗衣店。或留意Instagram為即將到來的麵包圈彈出窗口。

罌粟百吉餅